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3.烘培基础5、盐Salt 糖的相对材料是盐,盐可中和糖的甜腻感,并且可抑制糖所带来的过度发酵。 七、油脂 1、黄油Butter 动物性奶油,由新鲜奶油提炼而成。 2、植物黄油 Margarine 又称人造黄油,为植物油经氢化加黄油香味,固状。 3、起酥油Pastry Margarine 起酥玛琪琳。专门用来做起酥皮。 http://m.jxyczx.com/nd.jsp?id=439&id=439