1.2023年自考02531面点工艺学大纲复习资料自考(是指以粮食及其粉碎性制品为主料,以水、油、糖、蛋和奶等为辅料,以禽畜、水产、果蔬等为馅料,经过面团调制、上馅或不上馅、成形和熟制等工序制成的各类食品的统称。) 2、嫩酵面 (也称小酵面,指没有发足的面团,发酵时间相对较短,面团带有一定的韧性、弹性较好。) ...https://www.educity.cn/zikao/5016136.html

2.不降的垃圾食物有哪些8、饼干面制品饼干面制品 这种食物热量高、营养成分低。由于添加防腐剂、食用香精和色素等,使人体肝脏负担加重。为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。 9、冷冻甜点 冷冻甜点 冷冻甜点主要有冰淇淋、雪糕等食物,这种食物许多人都喜欢吃,却会对身体造成一些危害。因为冷冻甜点里面的奶油含...https://m.ruiwen.com/ziliao/kepu/4054304.html

3.哪些食物吃起来不咸,但含盐量巨高?其实每家厨房都有……当然,这样的面制品啥都好,就是不怎么好吃。 调味料 像酱油、耗油等酱汁也含有大量的盐,一勺酱油的含盐量差不多是2-3克。 有的人做菜习惯少放盐,却爱加酱油,认为这样能摄入盐更少一点,其实二者区别并不大。 图片来源:摄图网 另外,很多人觉得生抽会比老抽含盐量少,于是经常用生抽,甚至认为“生抽本身不咸,多...http://www.sp.gov.cn/sp/kpxcs/202407/a08d892c4e4547e18e261ee2cd0d9346.shtml

4.面条用小麦粉有哪些执行标准?三、国家食品安全标准《面条及油炸面制品》 国家食品安全标准《面条及油炸面制品》是一项旨在保障食品安全的相关部门标准,其中对于面条使用的小麦粉也做出了具体要求。根据标准规定,面条所用的小麦粉应依据粉的结构、色泽、弹性、不能有臭味、异味等方面进行检验合格。 https://www.qilaijian.com/zishi/13966.html

5.酶解燕麦粉的方法是什么?酶解后的燕麦粉有哪些应用?那么酶解后的燕麦粉有哪些应用呢? 酶解后的燕麦粉可应用于各种食品加工中,具体表现在哪里?今天小编就带大家了解一下哦! 1、酶解燕麦粉在面制品中的应用 酶解燕麦粉应用于面条、面包、饼干等面制食品中,经酶处理过的燕麦粉制备全燕麦面条,可以使燕麦面团白度值提高,酶解改性使面团的质构强化,提升面团的表面...https://m.gxdhhd.com/articles/mjymfd.html

6.泡打粉什么时候放最好众所周知,泡打粉是由小苏打、酸性物质、玉米淀粉按照一定的比例混合而成的复配膨松剂,俗称又叫发酵粉、发泡粉、疏松剂等,泡打粉的外观呈白色粉末状,主要是用于多种食品的快速制作。 泡打粉的主要成分酸性物料和小苏打(碱性)混入食品后,在食品的和面和加热过程中,就能产生大量的二氧化碳(CO2)气体,让加工的食品内部蓬松...https://www.zengjinji.com/prc506/

7.磷脂在在面点中有哪些应用?还有在面条中添加乳化油脂，可使面皮不易粘连。改善面制品的口感和风味。https://zhidao.baixing.com/question/9207069.html

8.面制品的速冻加工工艺面粉速冻食品的加工技术→MAIGOO知识按照我国人民的生活习惯,主食制品,主要可分为米饭类和面制品类。米饭类有八宝饭及配有各种不同配料的炒饭等,较少采用速冻加工工艺,因此,速冻主食大都为面制品,包括水饺、馒头、烧麦等几十个品种。 (1)速冻延长了面制品的保质期,使产品的规模化生产和远销成为可能。冷冻保藏有效地抑制了微生物的繁殖生长,降低了酶...https://m.maigoo.com/goomai/113246.html

9.中班科学神奇的面粉教案(精选12篇)1、教师:你们知道面粉是哪来的吗?它可以用来做什么呢?你只要听完一首有趣的儿歌就知道了!(音乐《大馒头》) 2、教师:原来面粉是小麦磨出来的,它除了可以做出大大的馒头,还可以用来做什么呢? 3、(欣赏面粉制品图片)教师:看,老师还从网上找到了很多用面粉做成的'美味点心呢!(幼儿欣赏) ...https://www.jy135.com/ziyuan/jiaoan/435885.html