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3.香肠配方火腿肠配方制作技术专利资料大全选用微生物发酵剂,并以猪肉为原料加工川味发酵香肠,对腌制条件、发酵条件、烘制条件和风味配方进行了优化;研究了不同微生物发酵剂对川味发酵香肠感官质量、理化及微生物指标的变化和不同原料肉处理方式对川味发酵香肠感官质量、理化及微生物指标的影响,试验结果如下:1.微生物发酵剂包括乳链球菌、肠膜明串珠菌、葡萄酒...http://www.hebeikj.com/nop/1286.htm

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