1.营养学常见的食品保藏和加工技术常见的食品保藏和加工技术有: 冷藏:通过降低温度来减缓食品的腐败过程。 冻藏:将食品冻结,使其处于一种休眠状态,以达到延长保质期的目的。 加热:通过加热来杀死食品中的细菌和微生物,以延长保质期。 干燥:通过去除食品中的水分来延长保质期。 腌制:通过添加盐、糖、酸、醋等物质来改变食品的pH值,以抑制细菌和微...https://www.jianshu.com/p/20dde989c74b

2.2015年黑龙江大学095113食品加工与安全考研大纲第3页考试科目名称:食品工艺学考试科目代码:165 考试要求:掌握食品工艺的基本原理以及主要食品加工的工艺过程。熟悉食品工艺的基本概念。 考试内容: 果蔬部分 第一章【绪论】 一、果蔬产业化的意义,国内外果蔬生产与贮藏的概况,我国果蔬贮运中存在的主要问题及其对策。 https://yz.kaoyan.com/hlju/dagang/54435e2709bca_3.html

3.食品工艺学思维导图模板第四节食品腌制方法 一、腌制过程中有关因素的控制 二、腌制品的食用品质 三、腌制蔬菜制作管理 第五节食品糖制与腌制过程中的安全生产与控制 第8章食品的糖制与随制 一、辐照保藏的原理及特点 二、辐照技术特点 三、食品辐照杀菌工艺 四、影响辐照杀菌的因素 ...https://www.processon.com/view/6023ead0f346fb64f5580db2

4.项目1果蔬加工技术◎学生能通过网络、视频,自主学习食品加工技术,并能开展相关加工实验和研究。 教学提示 教师应提前网上下载相关视频,结合视频辅助教学,包括果蔬速冻加工、蜜饯加工、果蔬罐头加工、果蔬干制品加工、泡菜加工等视频。可根据实际情况,开设果脯蜜饯、果蔬罐头加工等实验。 https://www.360doc.cn/mip/726187313.html

5.华中农业大学2014年科技成果【技术特点】 【技术水平】首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备,有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式,制定了...https://www.xgsme.cn/ArticleDetail.aspx?objectid=193

6.自考大专05744食品加工与保藏(专)基本概念知识点复习资料食品加工与保藏基本概念 1、 食物 是指一切天然存在可以直接食用或经初级加工可供食用的物质。 2、 食品 是指经过加工和处理,作为商品可供流通的食物的总称。 3、 食品工业 是指有一定生产规模,相当的动力和设备,采用科学生产和管理方法,生产商品化食品及其它工业产物的体系。 http://www.mdgs-edu.com/fxzl/1958.html

7.食品工艺学食品工艺学第二章食品的低温保藏技术.pdf第二章 食品的低温保藏技术 概述 v冻藏 指将食品的温度降低到绝大部分的水形 成冰晶的程度,达到食品长期贮藏的目 的。可用于蔬菜、水果、肉、禽等保藏, 保存期较长。 第二章 食品的低温保藏技术 概述 冷冻食品: v将新鲜原料经过加工或烹调,在-18℃ 以下进行冻结 和冻藏、具有包装的食品。 速冻食品: v是...https://max.book118.com/html/2021/0901/5000140002003344.shtm

8.◇决策参考报告2022009◇综述:预制菜产业:餐饮行业工业化变革的未来之路...“工厂化”中央厨房统一采购、统一处理、统一加工的模式,有效规范了食品加工生产的各个环节,将菜品制作过程中的初处理、洗净、切配等工序实现标准化,避免了人工操作的不规范性,有利于从源头控制产品安全,保证了每批次产品的质量稳定。 从原料的采购、预处理、加工、保藏、运输、复热等环节都具有明确的操作与生产参数...https://www.fjlib.net/zt/fjstsgjcxx/zbzl/rdzt/202203/t20220330_469538.htm

9.食品保藏原理与技术第五节 其他因素对食品变质腐败的抑制作用 047 一、超高压 047 二、渗透压 048 三、烟熏 048 四、气体成分 049 五、发酵 049 六、包装 050 七、栅栏技术 052 参考文献 053 总结055 课后练习 056 能力拓展 057 第三章 食品低温保藏技术 059 第一节 食品冷却保藏技术 062 ...http://www.360doc.com/content/23/0210/09/74691726_1066983460.shtml

10.食品科学技术:果蔬加工工艺学试题及答案(考试必看)题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★食品科学技术》题库 手机用户可保存上方二维码到手机中,在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《食品科学技术:果蔬加工工艺学》题库,分栏..http://www.91exam.org/exam/87-3073/3073768.html