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2.餐饮从业人员考试题库来了!试试看你会答几道?58. 用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符 合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。(对) 59. 自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设 施,采用蒸煮等方法消毒。(对) 60. 不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法 的集中消毒单位提供的餐饮具。(对) ...http://www.redsh.com/corp/20190716/221246.shtml
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7.污染食品的微生物来源及其途径(1)一方面微生物在自然界中分布十分广泛,不同的环境中存在的微生物类型和数量不尽相同,另一方面食品从原料、生产、加工、贮藏、运输、销售到烹调等各个环节,常常与环境发生各种方式的接触,进而导致微生物的污染。污染食品的微生物来源可分为土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料等方面。 https://www.hopebiol.com/asphtml/refere3750.htm
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