成都市金牛区市场监督管理局发布中秋国庆双节期间餐饮食品安全风险提示

2024年中秋节、国庆节即将来临！走亲访友、婚宴聚会提上日程。为确保人民群众度过欢乐祥和的节日，金牛区市场监督管理局发布中秋、国庆双节期间餐饮服务食品安全风险提示，提醒全区餐饮服务单位、农村群体性聚餐经营者和广大消费者切实提高食品安全意识，科学防范食品安全风险。

提醒餐饮服务单位

避免超负荷供餐

合理评估接待能力，提前做好人员安排和食材保障等准备工作，控制食品原材料采购和饮食供应数量，避免食品加工粗制滥造，超负荷供餐带来的风险。

规范原料采购

严格落实食品及原辅料的进货查验、索证索票；不采购、贮存、加工制作野生蘑菇、野生动物及来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品，不采购和使用未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。

严控后厨操作

严格人员管理

坚持从业人员每日晨检，并持健康证上岗，工作时佩戴口罩、手套等防护用品。

加强就餐管理

引导顾客合理点餐、科学点餐，拒绝铺张浪费，减少厨余垃圾。

规范网络订餐

网络餐饮服务者按要求公示有关证照，送餐容器、箱、车辆等定期清洁消毒。外卖送餐人员要注意个人卫生，做好个人防护。

提醒农村群体性聚餐经营者

提醒广大人民群众

家庭用餐讲卫生

1.注重卫生，牢记食品安全五要点

要选择新鲜干净食材，尽量不购买、储存易腐变质的食材，避免接触活畜禽，远离野味，不采不食野生蘑菇。在家做饭之前、期间和之后，都要用干净流动的水洗手，厨房用具用后要及时清洗或消毒；处理生食和熟食的用具或盛具要分开；加工食物时，要烧熟煮透。

2.按量备餐，杜绝浪费

要增强节约意识，根据家庭就餐人数确定食材量和制作量，既保证新鲜又避免浪费。如果确实吃不完，可放入冰箱冷藏室存放，再次食用前，要彻底加热。

3.均衡营养，合理搭配

要注重膳食的合理搭配，日常饮食应食物多样、荤素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼顾、果蔬充足，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养素的均衡供给。

出门在外需注意

出门旅游就餐时优先选择持有食品经营许可证、卫生条件好和实施“明厨亮灶”的餐厅。就餐提倡使用公勺公筷，鼓励分餐。点菜时要适量，拒绝铺张，践行“光盘”行动。如果饭菜吃不完，方便储存的菜肴和主食应打包带走，减少食物浪费。