在杭州市郊及余杭等地栽培较多。中熟，耐肥、耐涝，忌连作。适宜夏秋栽，也可春栽。秋茭亩(1亩=667平方米，下同)产1000公斤左右，夏茭亩产1000--1750公斤。肉质茎肥大，白色，光滑，纤维少，品质佳。
2、浙茭2号
1990年由原浙江农业大学选育而成，在杭州、宁波、绍兴、舟山及义乌等市均有栽培。在江南水乡推广面积较大，1993年获农业部科技进步三等奖。中熟，生长势较强，分蘖中等，抗逆性强，适应性广。秋茭亩产750--1250公斤，夏茭亩产1250--1750公斤。茭形较短而圆胖，表皮光滑、洁白，质地细嫩，味鲜美。茭肉单重100克左右，商品性好。
3、中介茭无锡地方品种
浙江省宁波、舟山等市栽培较多。晚熟，生长势强健，地下匍匐茎发达，分蘖力强，但抗病性较差。秋茭亩产1000--1500公斤，夏茭亩产1050公斤左右。表皮浅黄白色，稍皱，肉茭单重90--100克。
4、浙茭5号
1990年由原浙江农业大学育成。舟山、绍兴和宁波等市均有栽培。1993年获农业部科技进步三等奖。中晚熟，适应性广，生长势旺，分蘖力强。秋茭亩产1000--1500公斤，夏茭亩产1500--2000公斤。表皮白色，稍皱，肉质白，味略甜，适口性好。
5、蚂蚁茭杭州农家品种
主产杭州市郊的康桥、上塘、石桥一带。早熟，分蘖性较强，耐肥。秋茭亩产700--1000公斤，夏茭亩产1250--1500公斤。表皮光滑，肉茭单重49--57克，品质中等。
6、浙茭911
1995年由原浙江农业大学育成，1997年获农业部科技进步三等奖。早熟，高产，适应性广，生长势较强。秋茭亩产1000--1250公斤，夏茭比纾子茭提早7--14天，亩产1275--1750公斤。表皮光滑，无皱纹，洁白，品质好。
1、根：茭白的根主要着生在二种部位，一种根长在地下茎上，另一种长在宿根上。根长20-70公分。茭白的根系十分发达，是茭白充分吸收养分的器官。
2、茎：茭白茎有二种，一种是地下茎，一种地上茎。地下茎也称地下葡匐茎，葡匐茎顶端串出地面也可生成茭白，地上茎就是在地表上成苔管，称之为宿根茎，茎上着生叶，并在宿根茎上着生茭白。茭白能分蘖，分蘖力很强，基部叶产生的分蘖称为一次分蘖，一次分蘖的基部叶还能分蘖为二次分蘖，形成基本苗。
3、叶：茭白的叶片较长，分为叶片、叶鞘、叶枕，叶片为平行叶脉。叶长100-150厘米，宽3-3.5厘米。
4、温度、水分和养分：茭白生长的适温在20-25℃，空气湿度85%以上，特别喜水，所以要生长在水中，但水又不能太深，在沼泽地中，茭白田一般应保持适当的水层。孕茭时水层深些，分蘖时水层浅些。当夏天高温，茭白容易生病，所以要通风，拉黄叶，灌深水降温，以利茭白生长。茭白需要生长在有机质含量丰富、土地肥沃的水田，增施钾肥对茭白生长清秀、茭白白嫩有明显的增产作用。
5、孕茭：当茭白生长达到一定程度，气候适宜，便会孕茭。
②孕茭的特点：当9月上中旬气温开始转凉，日夜温差大，茭白体内养分开始积累，积累的养分向花茎转移和输送，茭白茎部逐渐发扁，老农称为扁杆，再过3-5天，茎中间开始膨大，直致露白，这就形成茭白。而孕茭过程实质上是由茭白体内的黑粉菌、黑粉菌产生的厚壁孢子，所产生的菌丝体而侵入茭白的生长点，菌丝体分泌吲哚乙酸，刺激花茎，花茎膨大，才形成茭白，茭白是一种肉质茎，可作蔬菜食用。
③孕茭与温度有关。茭白的最适孕茭温度在24-25℃，湿度85-95%，过高过低都要影响孕茭。
④孕茭与施肥有关。过肥、过瘦也要影响孕茭，特别是夏茭。孕茭肥要注意，施得不好要推迟孕茭，施肥过度要影响产量。
⑤孕茭与管理有关。包括水、肥、病、虫害、杂草的管理，田中无水过干，根系深扎，容易造成返祖，变成犟茭。过肥、施肥过了头，黑粉菌刺激不上，不会孕茭。过瘦、生长营养积累少，也不会孕茭。田中杂草丛生，茭白长不好，也不会出茭白。