内容摘要：2006年，我国牛羊肉生产继续保持稳步发展态势；牛羊肉价格同比持续上升；牛羊肉消费水平仍然较低，地区差距较大；牛产品和羊产品出口增加，进口减少，贸易顺差。国际市场上，牛羊肉产量小幅增加，贸易量与上年基本持平，价格有所回落。
一、牛羊生产继续保持稳步发展，区域优势更加明显
2006年，我国牛羊生产继续保持了稳步发展势头，畜产品结构不断优化，区域优势更加明显：一是牛羊产量在肉类生产中的比重不断提高（超过15%），进一步促进了畜产品结构的优化调整；二是牛羊肉生产进一步向优势区域集中。初步估计，肉牛产业带牛肉产量占全国总产量的65%以上；肉羊产业带羊肉产量占全国羊肉总产量的80%以上。
二、牛羊肉价格继续上涨，牛肉价格涨幅高于羊肉
根据农业部畜牧业司定点调查月报资料分析，
2006年我国去骨牛肉平均价格为18.53元/公斤，同比提高4.93%。其中，第四季度平均价格为18.87元/公斤，与第三季度相比提高2.50%，与上年同期相比提高5.13%。
牛肉主销区（包括北京、天津、上海、福建和广东）全年平均价格为21.20元/公斤，同比提高5.26%。其中，第四季度平均价格为21.89元/公斤，与第三季度相比提高3.21%，与上年同期相比提高6.31%。牛肉主产区（包括河南、河北、山东、安徽、吉林、辽宁和黑龙江）全年平均价格为16.77元/公斤，同比提高5.41%。其中，第四季度平均价格为17.12元/公斤，与第三季度相比提高3.19%，与上年同期相比提高5.61%。
2006年我国带骨羊肉平均价格为18.62元/公斤，同比提高5.92%。其中，第四季度平均价格为19.25元/公斤，与第三季度相比提高4.90%，与上年同期相比提高8.45%。
羊肉主销区（包括北京、天津、上海、福建和广东）全年平均价格为21.71元/公斤，同比提高2.41%。其中，第四季度平均价格为22.22元/公斤，与第三季度相比提高4.47%，与上年同期相比提高3.78%。羊肉主产区（包括山东、新疆、河南、河北、内蒙古、四川和江苏）全年平均价格为16.95元/公斤，同比提高4.82%。其中，第四季度平均价格为17.54元/公斤，与第三季度相比提高5.47%，与上年同期相比提高8.27%。
三、城镇居民牛羊肉消费水平仍然较低，地区差距较大
根据国家统计局资料计算显示，1-11月，我国城镇居民人均牛肉购买量为2.11公斤，同比提高4.98%；人均购买牛肉支出37.43元，同比提高8.52%。同期人均羊肉购买量为1.15公斤，同比减少4.17%；人均购买羊肉支出20.21元，与上年基本持平。
牛羊肉消费在我国地区之间差距很大。西藏地区城镇人均牛肉购买量最高，为14.74公斤；山西省最低，人均为0.79公斤，相差近14公斤。新疆人均羊肉购买量最多，为10.56公斤；贵州省最少，为0.07公斤，相差10公斤。
在肉类消费结构方面，我国牛羊肉消费比重很低。在消费数量方面，1-11月牛羊肉人均消费量合计为3.26公斤，同比增加1.56%，占肉类消费总量(不包括禽类)的13.12%。购买牛羊肉人均支出57.64元，同比增加5.2%，占肉类消费总额的15.51%。
2006年1-11月我国人均牛羊肉消费数量较高的省份单位：公斤
地区
西藏
新疆
青海
宁夏
内蒙古
北京
天津
辽宁
吉林
河北
牛肉
14.74
3.45
4.42
3.26
3.11
3.44
3.52
3.69
3.63
2.48
羊肉
5.65
10.56
7.68
5.74
3.96
2.91
2.34
2.27
1.39
1.95
合计
20.39
14.01
12.1
9
7.07
6.35
5.86
5.96
5.02
4.43
占比例(%)
65.63
63.6
45.35
47.67
33.99
22.35
23.10
22.39
22.26
21.39
从分省区的牛羊肉消费占肉类比重看，江苏(8.13%)、浙江(8.02%)、广东(7.73%)、四川(6.74%)、江西(5.34%)和贵州(5.09%)牛羊肉所占比重较低。西藏（65.63%）、新疆（63.6%）、宁夏（47.67%）和青海（45.35%）牛羊肉所占比重较高，主要是地区消费传统与习惯不同所致。
四、牛产品贸易与上年基本持平，出口略大于进口
2006年，我国牛产品出口额为1.83亿美元，同比增加0.53%；其中，牛肉占牛产品出口总额的35.15%，加工牛肉占44.72%，活牛（种牛除外）占20.05%。牛产品进口额为4382.84万美元，同比减少53.58%；其中，牛肉占牛产品进口总额的19.28%，加工牛肉占7.88%，牛杂碎占17.28%，种牛占55.45%。牛肉产品贸易顺差超过1亿美元。
（一）牛肉出口、进口均增加
2006年，我国牛肉出口量为2.74万吨，同比增加43.67%；出口额为6415.75万美元，同比增加54.59%。牛肉主要出口到我国香港地区、约旦和科威特，合计占牛肉出口总额的74.87%。
（二）加工牛肉出口减少，进口增加
2006年，我国加工牛肉出口量为3.34万吨，同比减少5.99%；出口额为8161.70万美元，同比减少22.24%。加工牛肉主要出口到日本、韩国和我国香港地区，主要是从河北和山东出口。
（三）牛杂碎出口增加，进口减少
2006年，牛杂碎出口量为172.54吨，同比增加72.71%；出口额为7.49万美元，同比增加52.29%。进口量为4171.59吨，同比减少38.10%；进口额为757.51万美元，同比减少41.94%。
（四）活牛出口增加，种牛进口减少
2006年，除种牛外，我国活牛出口额为3659.02万美元，同比增加4.45%；出口量为5.42万头，同比增加0.34%。
五、羊产品出口略大于进口，贸易顺差扩大
2006年，我国羊产品出口额为7051.96万美元，同比增加18.08%。其中，羊肉占羊产品出口总额的94.66%。羊产品进口额为5040.58万美元，同比减少10.69%。贸易顺差为2011.38万美元，是上年的6.45倍。
（一）羊肉出口增加、进口减少，呈现贸易顺差
2006年，我国羊肉出口额为6675.57万美元，同比增加17.81%；进口额为5017.28万美元，同比减少7.93%；贸易顺差为1658.29万美元。羊肉出口目的地主要是约旦、利比亚和我国香港地区，占我国羊肉出口总量的63.09%。
（二）活羊出口增加，种羊进口减少
2006年，除种羊外，我国活羊出口额为375.73万美元，同比增加22.95%；出口量为8.70万只，同比增加5.75%。活羊主要出口到沙特阿拉伯，出口额为334.88万美元，占活羊出口总额的89.13%。
我国种羊进口额为23.30万美元，同比减少88.05%；进口量为157只，同比减少91.34%。种羊全部从澳大利亚进口。
六、国际市场分析
（一）牛羊肉价格
在批发价格方面，2006年去骨牛肉（90%新鲜）平均批发价格为131.34美元/英担，同比下降6.67%。其中，第四季度平均价格为127.67美元/英担，与第三季度相比下降1.16%，与2005年同期基本持平。进口去骨牛肉（90%冷冻）全年平均批发价格为128.33美元/英担，同比下降5.07%。其中，第四季度平均价格为119.92美元/英担，与第三季度相比下降10%，与2005年同期相比下降8.75%。
（二）全球牛羊肉产量增加
全球牛羊肉产量增加。据FAO初步估计，2006年全球牛肉产量为6570万吨，同比增加1.86%。
美国和加拿大牛产量增加，羊肉产量略降。截止到12月30日，美国屠宰牛（Cattle）3313.60万头，同比增加4.1%；共屠宰小牛（Calves）69.81万头，同比减少2.7%；牛肉产量达到（Beef）1167.87万吨，同比增长5.7%。屠宰羊254.66万只，同比减少0.3%；羊肉产量8.04万吨，同比下降1.3%。
加拿大屠宰牛331.70万头，同比增加9.3%；牛肉产量118.85万吨，同比下降8.3%。屠宰羊14.93万只，同比减少6.8%。
（三）全球牛羊肉贸易与上年比基本持平
在贸易方面，2006年全球牛肉贸易量为660万吨，同比基本持平。羊肉贸易量为80万吨，同比也持平
截止到12月26日，美国进口牛肉80.58万吨，同比下降9.5%。其中，从加拿大进口27.48万吨，同比下降19.6%；从澳大利亚进口28.86万吨，同比下降4.3%；从新西兰进口18.07万吨，同比下降5.3%。
2006年澳大利亚出口牛肉95.39万吨，同比增长4.9%。其中，对日本出口40.58万吨，与上年基本持平，日本是澳大利亚牛肉最大的出口市场，占其总出口份额的42.5%；另外，对美国出口29.53万吨，同比下降7.4%。
澳大利亚共出口羔羊肉（Lamb）14.67万吨，同比增加3.6%。其中，向美国出口3.98万吨，同比下降2.2%，美国是澳大利亚羔羊肉的最大出口市场，占其总出口份额的27.2%。共出口羊肉（Mutton）16.29万吨，同比增加15.3%。其中，向中东地区出口4.31万吨，同比增加19.5%，中东地区是澳大利亚羊肉的主要出口市场，占其总出口份额的26.4%。
七、2007年形势展望
（一）国际市场
根据联合国粮农组织预测，2007年全球牛肉产量将达到6750万吨，同比将增加2.8%。羊肉产量将达到1380万吨，同比将增加2.7%。全球牛肉贸易量将达到720万吨，同比将增加9.2%；羊肉贸易量将达到90万吨，同比将增加4.6%。伴随着市场的不断恢复，尤其是亚洲市场对牛肉的不断增强，牛肉价格可能会有所回升，但南美洲牛肉供给的不断增加会限制价格的升幅。全球羊肉供给的增加将会继续限制羊肉价格。
（二）国内市场
预计2007年我国将进一步推进牛羊产业增长方式的转变，牛羊肉生产将会继续增加，牛羊肉生产能力和出口能力将会得到进一步增强。伴随着整个国民经济的持续强劲增长和居民消费水平的不断提高，牛羊肉消费需求会继续增加。逐步走强的国内需求和出口需求将使牛羊肉价格稳中有升。总体看，牛羊肉价格将以持续上升为主要趋势。