随着人们生活水平的日益提高，健康饮食理念的不断深入，巴马香猪作为绿色健康营养的肉食品，完全迎合了现代人的生活理念，逐渐成为随处可见的食品走进了人们的餐桌，受到了消费者一致好评，而且研究发现巴马香猪除具有食用功效外，还将在医学方面发挥重要作用，在其他方面也可大有作为，以上种种都可充分体现巴马香猪的市场竞争力和开发潜力。
1.巴马香猪的开发利用
巴马香猪因其优良的品种特性，已被多个地区引入饲养繁殖，，带动了当地的养猪产业，为养殖户增收增效发挥了很好的推动作用。巴马香猪肉是一种高蛋白低能量营养全面均衡的健康食品，肉质细嫩，味道鲜美，具有独特山野香味。巴马香猪皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红、肌纤维细嫩，脂肪洁白，清香甘甜，营养丰富，烹调时不加任何佐料也香气扑鼻，胜似山珍野味，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”美称，是肉类中的“名门贵族”。
乳猪肉尤其具有独特的香味，在哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。同时巴马香猪屠宰率高如8～10kg仔猪屠宰率可高达61%，研究发现其所含营养成分总体优于普通猪肉，其肉蛋白质含量远高于普通猪，可高达21.8%，脂肪含量低，约为普通猪肉的8.86%～28.10%，含有丰富的钙、磷等多种微量元素，富含多种人体必需氨基酸，其中谷氨酸的含量比普通猪肉高数倍。同时巴马香猪肉中富含的不饱和脂肪酸具有多种药理性功效，如可扩张血管活性、促进血管内抗炎物质的合成、预防血栓等，由此可见巴马香猪肉可预防人类心血管疾病的发生，非常适宜老年人食用，具有十分广阔的应用前景。巴马香猪产品拥有传统独特的制作工艺，并结合了现代科学配方，制成多种原味健康的美味佳肴如烤乳香猪、腊香猪、香猪汤等，其中大部分为腊制品，具有色泽金黄，芳香爽口，肉质鲜嫩，不腥不腻等特色，已畅销全国甚至远销到世界各地。
随着巴马香猪产业的不断扩大，其肉制品也正以较快的速度被人们所接受和认可。除作为食用外，巴马香猪其他实用价值日益突显，如因其心血管系统与人相近，可作为医学试验动物模型研究心血管系统疾病和皮肤移植等课题；因其嗅觉发达，超过犬类，可培训为侦缉动物；因其体型小，也可培育成宠物等，同时巴马香猪基因十分纯合，在种质资源研究中具有重要的意义。
2巴马香猪的饲养管理
传统巴马香猪饲养以放牧为主，现多为放牧和圈养结合饲养方式，巴马香猪的圈舍常为开放式、半开放式、窗式等多种设计，香猪舍应依照香猪的生理习性进行设计和建筑，香猪舍一般比普通猪舍要高些，应充分考虑冬季保暖防寒和夏季防暑隔热。目前我国北方香猪常采用的饲养方法是单列式香猪舍，而南方一般选用半敞开式设计。寒冷季节可采用经济实用、保温性能较好的日光温室的形式进行保暖防寒，炎热季节可在圈舍顶部填充隔热板、泡沫板等材料进行防暑降温。
3小结
巴马香猪具有悠久的饲养历史，是我国特有的小型猪种之一，巴马香猪体型小、皮薄肉多、适应性和抗病能力极强、性早熟、繁殖力强。因长期的近亲繁殖，使其遗传基因纯和度极其高。巴马香猪肉营养丰富，且脂肪含量少，不仅口感好，还有多种功效，巴马香猪制品可谓老少皆宜；除此之外，巴马香猪养殖过程中几乎很少使用添加剂和抗生素药物，是一款纯天然的绿色环保、安全无害的食品，能够迎合现代人健康的消费理念，因此具有可观的开发前景。巴马香猪作为地方优势猪品种，应加强保种选育、品牌树立等多方面工作，更大程度上发挥巴马香猪的特色优势，打开更大的消费市场，促进其产业利益的最大化。
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本次论坛由中国农科院校友之家主办，冠牧生物、金诺诊断、勃林格、牧科传媒、天峰科技承办，牧科传媒进行了现场直播
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