刺猬是一种只有25厘米长的小型哺乳动物，成年后体重可达2.5公斤。身体的背部和侧面布满刺，头、尾和腹面有被膜；嘴尖而长，耳朵小，四肢短，尾巴短；前后脚都是5趾，用脚掌走路，少数几种前足是4趾；头和四条腿是看不见的。36~44齿，均有尖齿，适合食虫；
除了肚子以外全身都是硬刺，短尾巴也埋在刺里。受到惊吓时，它的头向腹部弯曲，身体像荆棘一样蜷成一团，包住头部和四肢，全身向上刺，以保护自己。不像豪猪，刺猬刺是不会脱落的。刺猬鼻子很长，触觉和嗅觉都很发达。它喜欢的食物是蚂蚁和白蚁。
刺猬具有繁殖快、成活率高、抗病性强等优点，受到养殖户的青睐。刺猬的育种前景看好。
每件商品刺猬1kg左右(成年刺猬可达2kg以上)，现在回收价76元/kg(菏泽医用动物基地种植后收购价，如果找到下一级收购商价格会更高。)
另外刺猬皮加工在90-100元/斤(5皮左右)。刺猬肉的价格各地不一样，25-60元斤都要看当地的市场接受度和品种数量。
收益:养一只刺猬饲料的成本大概在15-20元，刺猬饲料的利润大概在60元左右。
2023刺猬育种前景及市场价格分析
刺猬适应能力强:刺猬有安静、怕光、白天待在家里，晚上出门的习惯。刺猬经过人工训练，性格温和，行动迟缓，饭量小，每天只需要喂食一次。刺猬对环境要求不严格，阳台、庭院、废弃房屋、空地等都可以养。；给刺猬搭个窝，在窝里铺干草，松叶或者稻草就行了。
刺猬全身珍贵，刺猬针灸、脂肪、肉类都是珍贵的中药，具有降气止痛、治疗胃病、肾病、乳腺病、痔疮、烧烫伤、止血排漏等功效。刺猬可入药于脑、心、肝、胆、肾。刺猬皮的药用价值更高。
刺猬肉是不可多得的野味佳肴，销售方式灵活多样。广州、北京、上海等地市场供不应求，经常有价无货，可以找代理商代销。
也可以开辟自己的市场直销，成立刺猬火锅城，与酒店、餐厅联动，或者直接找商家出口；
加工增值，加工成中药材、方便食品、罐头制品、旅游食品、保健品等。，可以成为独立产业，实现多层次发展增值，发展潜力巨大。
刺猬也可以作为宠物观赏出售，但是国内刺猬存活率低。
刺猬皮可以卖给药材市场和药厂(一般5张皮1kg左右，药厂市场进价100元，药厂进价高很多)。
刺猬养殖风险预警
1、刺猬养殖需要更大的场地(每对刺猬种需要至少1.5平米的饲育场，一般100平米的场地养30~50只比较合适。)，而且需要在远离人为干扰的安静地方。
2.刺猬养殖需要一定的养殖经验。准备大规模养殖前好有一定的技术积累。不要看几本书或者养殖视频就开始大规模养殖刺猬，成功几率小，亏损几率大。
3.为了获得更高的刺猬养殖效益，好能找到刺猬皮买家，开发刺猬肉销售市场。
4.野生刺猬是国家二级保护动物。养殖刺猬的，需要办理野生动物及其制品经营许可证，否则宰杀或出售可能违法。
刺猬成功的致富案例&mdash&mdash刺猬也成为致富的好帮手。
陈先生是重庆市武隆县铁矿乡红包村人。2015年之前，他一直在福建、浙江等地工作。虽然他的收入不错，但他总是为别人工作。他觉得自己没有稳定感和归属感。于是他辞职回到家乡，准备自己创业致富。经过几个月的调查和摸索，陈泽良意外地发现，刺猬是个不错的选择，管理好，饲养成本低，市场销路好。
功夫不负有心人，陈泽良逐渐想通了刺猬的习惯，饲养管理也越来越熟练。通过五年多的探索和实践，我们掌握了刺猬育种的技术要领。如今，他的刺猬养殖规模已达200多只，年利润10多万元。