时值深秋，随着气温愈发转凉，海物也越发鲜美，一件重要的事情便是：吃螃蟹的季节到了！日本四面环海，盛产海鲜，是吃蟹的好地方，但是吃什么蟹，怎么吃，你知道吗？
这份吃蟹指南，一定要好好收藏！
为了把蟹吃得更明白，不妨先来了解一下日本主要食用的螃蟹种类。据统计，在日本的海洋中生息着的螃蟹超过1000种，但是日本人最常吃的、也是最有名的，主要有四种。
松叶蟹
日文是“ズワイガニ”，是雪蟹的一种，通常也被叫做“楚蟹”，特征是蟹脚纤长、柔软，其肉质鲜嫩甘甜，蟹膏浓厚，有“蟹中女王”的美誉，捕捞季为每年的11月～次年3月。主要产自于日本海一侧或日本东北的太平洋一侧，如兵库县、鸟取县、福井县及北海道，在不同地区叫法不同，比如在福井叫做“越前蟹”，兵库县叫做“香住蟹”，京都叫做“间人蟹”或“舞鹤蟹”，石川县叫做“加能蟹”等。
鳕场蟹
日文是“タラバガニ”，就是我们非常熟悉的帝王蟹，其体型在日本的蟹中当属最大级别，蟹足尤为粗大，其味紧实肥美，又被称为“蟹王”。最大型的帝王蟹，双足展开后可到达1米。主要捕获于北海道近海水深30～360米处。每年4～5月，11月～次年2月都是其捕捞季节。
毛蟹
日文为“毛ガニ”，个头相对而言较小，全身有短毛覆盖，其味清甜纤嫩，蟹膏异常饱满浓郁，蟹脚肥厚。主要产地为北海道及岩手县，全年都可以捕捞，但最佳品尝季节为12月～次年3月。
花咲蟹
日文为“花咲ガニ”，因其煮熟后有如盛放的红色花朵而得名。口感浓重，油脂充盈，有着丰厚肥美的蟹膏，风味独特。花咲蟹只有在北海道东部、且仅限于7～9月才能捕捞，产量较少，有“幻之蟹”的美誉。
福井县
“
日本的食蟹达人们都去哪里吃蟹呢？
必然是福井县咯。
这里是赫赫有名的松叶蟹产地，
这里的松叶蟹被称为“越前蟹”。
作为日本唯一进贡皇室的螃蟹，
越前蟹被冠名“味觉的王者”。
每年冬天，资深食客们便从各地奔赴福井，
只为这一季的限定美味。
越前蟹鲜美至极，且不能人工饲养，只能于每年的11月至次年3月的捕捞季限量捕获，蟹脚上的黄色标签上记录着捕获港口的名字，是其特有的品质标志。
料理人精心挑选最高品质的越前蟹，并以精湛手艺制作成各种蟹料理，最大限度保留蟹的鲜美之味，从刺身、煮蟹到烤蟹，鲜嫩纤美之味令人久久难以忘怀。
到了冬季，肥美丰沃、正值时节的螃蟹被精心制作成各种蟹料理，颜值与美味兼具。
每年的食蟹季节从11月开始，菜单上列出了十余种蟹料理套餐，价格从3万日元起算，可以按照偏好的食蟹部位以及预算，自由选择。
鸟取县
这个日本人口最少的县，
螃蟹的捕捞量却是全日本数一数二的，
所以有了“‘鸟取县’应该
改名叫‘蟹取县’”的玩笑说法。
冬季来这里当然就是要吃著名的松叶蟹喽，
不过还有一种平价的红楚蟹，
一年四季都可以品尝。
松叶蟹，刺身，蟹膏，杂炊粥……每一个能吃的部位都不被放过，浓郁的鲜味令人陶醉其中。由店主亲自料理的松叶蟹锅鲜美至极，是到店必尝的美味。因为是超人气名店，要提前预约才能排上哦。
每到11月上旬，这里的松叶蟹会席料理就会开放预约。蟹肉细腻鲜美，份量实在，配上自家制的出汁及橙醋，激发出无限的鲜美之味，令人吃得极其满足。因临近渔港，价格平易近人。
兵库县
这里的香住蟹非常有名，
而津居山蟹、柴山蟹、浜坂蟹等也都各具特色。
流行的吃法
是找一家提供螃蟹料理的日式旅馆住下，
在度假的同时享受美食。
北海道
最后一站，以盛产海鲜的北海道来结尾。
不仅螃蟹的捕获量在日本位居首列，
而且种类繁多，鲜活饱满，可以一次吃到过瘾。
大个头的新鲜螃蟹被熟练地切分并被做成各色蟹肴，吃到口中似乎还带有海水的清新。
最为惊艳的便是晶莹剔透、味美甘润的蟹刺身，一口也令人久久回味。蟹的其他部分也会以煮、烤、烧等方式一一处理烹饪，花样繁多，极为过瘾。
蟹料理有三种做法，煮，烤以及半煮半烤，可以自由选择做法和品种。此外，也可以品尝一下蟹刺身盖饭，满满的蟹肉盖在米饭上，看着就超满足，入口鲜美无比。