相信很多素食主义者都有这样的困扰：「去日本自由行不知道三餐吃什么」。不用担心！让吃素又长年住在日本的「乐吃购！日本」记者推荐你，来日本除了网络上找的素食店家之外，素食者还有哪些选择。还有教大家怎么跟店家说明自己吃素、以及跟店家传达「哪些东西不能吃」的日语喔！
台湾人在日本开的素食餐厅也不少
在日本吃素的第一选择，不用说当然就是众多标榜自身是「素食餐厅」的店家了！素食的日文可以说「ベジタリアン（bejitarian）（vegetarian）」、「ビーガン（bīgan）（vegan）」或是「台湾素食（taiwansoshoku）」。虽然都是素食的意思，但是定义稍微不太一样，以下跟大家说分明！
※「ビーガン」有时候也会写作「ヴィーガン」，念法完全相同。
「乐吃购！日本」推荐来日本玩之前找好标榜「ベジタリアン」、「ビーガン」或是「台湾素食」的店家，去吃也会比较安心。你也可以直接使用Google地图查询「ベジタリアン」、「ビーガン」、「台湾素食」这几个关键字，Google地图会告诉你有哪些店家是素食店喔！
举手发问！那「精进料理」是什么意思呢？学过日文的人可能会想问，素食的日文不是「精进料理（shōjinryōri）」吗？没错，「精进料理」也是素食的一种！只是「精进料理」一般指的是寺庙用来款待来宾的素食餐点，提供精进料理的地方大多是寺庙、或是料亭，一般的餐厅比较少见。另外，除非是台湾人开的素食店，不然日本的素食通常会含有葱、蒜、韭菜等五荤，不能吃的人一定要跟店家说明清楚！
发现素食餐厅很难找？或是网络上查到的素食餐厅离自己要去玩的景点太远，不好安排？你可以考虑以下日本知名的连锁餐厅！下面这几家店提供的部分料理吃素食的人也可以吃喔。
CoCo壹番屋的素食菜单
CoCo壹番屋的素食咖哩要注意…CoCo壹番屋的素食咖哩虽然没有使用动物性食材，但是咖哩酱汁本身含有洋葱，不吃洋葱的人就无法享用CoCo壹番屋的素食咖哩了。
萨莉亚的披萨菜单
萨莉亚的小菜菜单
「天丼天屋」（天丼てんや）也是遍布日本的连锁店，主要提供「天妇罗盖饭」、「天妇罗荞麦面」等餐点。这间店的「野菜天丼」（蔬菜天妇罗盖饭）里面没有肉，只有放蔬菜的天妇罗！只是要注意，淋在天妇罗上的酱汁含海鲜，记得跟店家说不要淋酱汁。担心味道太淡的话，推荐在天妇罗上洒上一些「藻盐」，会变得更好吃！
请不要淋天妇罗酱汁怎么说？客人：すみません（sumimasen）、タレなしでお愿いします（tarenashideonegaishimasu）。（不好意思，我不需要淋酱汁！）
天丼天屋的野菜天丼要注意…虽然天丼天屋油炸的油是使用植物油，但「野菜天丼」的蔬菜天妇罗可能和海鲜同时油炸。吃全素、混到一点荤食也不行的人，建议不要吃这里的野菜天丼。
大家可能有这样的经验：「发现计画去玩的地方没有素食的店家」。不用担心，下列类型的餐厅也许可以吃到素食，如果找不到素食餐厅的话，也可以去以下类型的店询问是否有素食者也可食用的料理！
日本所有种类的餐厅里面，最有可能有素食餐点的就是「印度料理」了！因为印度也有不少素食主义者，所以通常印度料理的店都会提供不含肉的「蔬菜咖哩」（野菜カレー）或是「豆咖哩」（ダルカレー）。但要注意，印度蔬菜咖哩有可能含五荤的香辛料，不能吃的人建议还是要跟店员确认一下。
义式餐厅也是比较容易有素食餐点的店。最安全保险的是披萨中的「玛格丽特披萨」（マルゲリータ）或是「古冈左拉起司披萨」（ゴルゴンゾーラピザ），里面一定不含肉类。如果想吃义大利面的话，也是可以询问店家是否可以去掉肉类，通常店家都会对应。不过义大利面酱汁可能已经混入荤食材料，点清炒义大利面会比较安全。
「中华料理」也是选择之一！通常店里都会有一两个会说中文的店员，点「炒饭」（チャーハン）并请店家不要放肉以及葱蒜，一般店家都会帮忙制作。
再不行，也可以去超市或便利商店买「御饭团」果腹！「昆布」（こんぶ）口味是最安全的选择！再买一份「Jagariko」（じゃがりこ）起司口味（チーズ）、或是蔬菜口味（サラダ）的饼干，撑过一餐也是没问题的！
上方表格列出了素食点餐时会使用的关键单字以及句型，大家可以记起来！下面会向大家讲解跟日本店员解释吃素的流程，快一起来学习日语会话吧！
因为「ベジタリアン」跟「ビーガン」这两个单字对一些日本人来说，并不是那么耳熟的词，跟店家说「私はベジタリアンです」（我吃素）店家可能无法马上理解，所以建议还是直接跟店家说「不能吃肉」、「不能吃海鲜」，会沟通更顺利喔！
询问有没有素食餐点可以这样说客人：すみません（sumimasen）、お肉と海鲜は食べられません（onikutokaisenwataberaremasen）。何か入ってない料理が（nanikahaittenairyōriga）ありますか（arimasuka）？（不好意思，我吃素。请问有没有没放肉跟海鲜的料理呢？）店员：确认いたしますので（kakuninitashimasunode）、少々お待ちください（shōshōomachikudasai）。（我询问一下，请稍等。）
如果不能吃葱蒜的话，建议在此时追加跟店家说明。「五荤（gokun）」这个词一样很多日本人不熟悉，建议直接跟店家说哪些蔬菜也无法食用。
我要追加！下面的蔬菜也不能吃！客人：あ（a）、すみません（sumimasen）！ねぎ（negi）、たまねぎ（tamanegi）、にんにく（ninniku）、にら（nira）も食べられません（motaberaremasen）。（不好意思！葱、洋葱、蒜、韭菜也不能吃！）
想跟店家说「请不要放」、「希望把去掉」的话，日语句型为下。①抜きでお愿いします（oonukideonegaishimasu）。②なしでお愿いします（oonashideonegaishimasu）。两个句型没有差异都可以说喔！
希望可以去掉！客人：ねぎ（negi）、にんにく抜きで（ninnikunukide）お愿いします（onegaishimasu）。（不好意思，葱蒜希望能帮忙去掉。）店员：かしこまりました（kashikomarimashita）。确认いたします（kakuninitashimasu）。（好的，我询问一下。）
以上就是素食点餐的流程！因为有点复杂，可能比较适合有简单学过日文的人。如果没有自信可以顺利点餐的话，还是建议寻找素食店家、或是可以出示下方文字给店家看喔！
这张图片的意思是：「我吃素，肉跟海鲜都不能吃。葱、蒜、韭菜也不能吃。是否可以提供没有以上食材的料理呢？」。因为大部分日本的餐厅做菜时，使用的调味料已经混入荤食，无法帮忙制作素食餐点，所以还是建议去提供素食餐点的店家吃饭喔！这张图不是万能，大家还是查询资料做好准备再出发前往日本吧！
以上就是日本素食完整攻略！吃素的人不需太担心，现在日本提供素食的餐厅越来越多，甚至不少拉面店都相继推出全素拉面料理呢。相信未来日本在饮食上对素食者也会越来越方便！
罗马拼音小说明为了让大家参照发音栏更方便念日语，在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷！「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么念？以上特殊字母的发音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一区别是上方有「-」符号的字母，代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话，「ā」就会拉长念作「啊～」。「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么念？以上发音在日语中又称「促音」，这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット（chiketto）」会在念完「ケ」的时候停顿一下，再念最后面的「ト」。「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。
整理撰文：aoi2017.9.21更新：Zita2019.7.2责任编辑：Ning