深圳四号屠宰场是全市每天屠宰量最多的屠宰场，也是肉品安全责任最大的防疫点。
深圳四号屠宰场是全市每天屠宰量最多的屠宰场，也是肉品安全责任最大的防疫点。该屠宰场动物检疫员承担了深圳1/3的生猪肉品供应量的检疫工作，每天检疫生猪4000多头（约520吨肉）、100头生牛（约22.5吨肉）、200头生羊（约4吨肉），对于他们来说都是“起步价”。他们克服并习惯了昼夜颠倒、噪声剌耳、臭味难闻的工作环境，放弃了与亲人团聚的机会，打乱了节假日规律，远离城市喧嚣，面对货主的不理解，家人的抱怨，他们无怨无悔，坚守这份责任，日复一日，年复一年；他们沾万“物”丛中一身臭，成就千家万户餐桌香，不断为深圳市民餐桌上肉品安全保驾护航。
接下来8位动物检疫员的故事，就从不同侧面反映出他们有温度、有情怀、有担当“肉品卫士”的可贵品质。
黄鸿彬：铁门关的铁门闩
在猪商们和同事们眼里，黄鸿彬是非常出彩的“检猪倌”，监督抽查牲畜入场查验关就像古北口长城防御体系最外面的一道防线长城铁门关，有他“把守”，就像铁门关的铁门上了安全闩大家都非常放心，都称赞表扬他“鸿彬当关，邪风莫来”。
叶德成：火眼专盯“瘦肉精”
穿好白大褂、戴好口罩和乳胶手套，进入实验室，从冰箱里取出检测试剂和样品，记录编号、调校仪器设备、处理样品、上机检测、记录和分析结果……在实验室“穿、取、调、检”是动物检疫员叶德成每天主要的工作内容。2020年10月16日有一批186头入场生猪，第一次抽样尿检疑似阳性，按规定又加大抽样比例进行第二次抽检，当检测结果还是阳性时，只好对每一头生猪进行抽样检测，这样下来由他负责的“瘦肉精”检测工作从当天下午6点一直忙到次日凌晨5点。忙完后虽然感到有点累，但当他脱下白大褂、摘掉口罩和乳胶手套，看到为他准备好的热腾腾宵夜或早餐那一刻，又浑身充满活力。
赵进坡：进岗如进坡懈怠就滑坡
在屠宰场嘶叫声及血腥味的伴随下，动物检疫员赵进坡身穿工作服、雨鞋，开始一天的检疫工作。在工作中，他常常脚踩猪血污水，忍受臭气熏天的气味，若是夏天汗水将顺着额头往下淌，经常浸湿他的工作服。他的第一项工作就是每天晚上19点对进场生猪进行宰前巡查，检查进场生猪的临床症状、精神状态、体表特征，从而查排出患有猪瘟、猪口蹄疫等疾病的猪。
陈世华：任世间繁华我只认坏肉
每天临近晚上7点宰前巡查，夜班检疫组长陈世华穿戴好清新整洁的工作服和戴好防护器具，踏入待宰栏，对阵阵猪嚎声和刺激着嗅觉的骚臭味早已习以为常；随着巡查结束，他回到屠宰检疫的岗位上，拿上检疫器具，站在检疫岗的生产线上，对每一头挂在倒钩上生猪胴体的头、蹄、内脏、胴体统一编号，随后分部位进行检疫，并对宰后检疫结果进行分类处理，对宰后检疫合格的猪胴体加盖检疫合格验讫章，不合格的则按照相应规定进行剔除、高温、销毁等处理。大约经过8个小时，完成了他当天生猪屠宰的检疫工作，这是他认真工作的痕迹。说起印象最深刻的检疫工作经历，就是有一次他的手因不小心被割，当场血流不止，而且被脓包溅射身上；还有一次在内脏检疫过程中，当时拿着刀切除病变组织跟废弃物时，虽然一身被猪血溅射，但他仍感觉自己就是战场上的士兵在浴血奋战，心想不拿下这个“堡垒”决不罢休。
黄定辉：心念合一刀定生辉
黄定辉2015年从学校毕业就在动物检疫检验行业上班，2016年到四号屠宰场至今在宰后夜班工作了8年，他干一行爱一行精一行，通过扎实的工作从普通检疫员晋升为夜班检疫组长，他一直相信天道酬勤，懂得吃得苦中苦，方为人上人的道理，而且奋斗目标非常明确，就是要通过自己的不懈努力，参加全国农业行业职业技能大赛并取得好成绩，为坪山局争光，也为四号屠宰场增彩。但同时他深知，自己与同事们相比“底子薄”，可以说一切都是从零开始，一切只能靠自己。为此，他与猪、牛、羊亲密接触了8年，更有8年不曾变样的难忘夜守经历。
黎子健：曾经军旅更懂坚守
2020年三月学校毕业后，黎子健怀着为动物检疫行业服务的心，来到四号屠宰场成为一名宰后夜班动物检疫员，负责头蹄、胴体、内脏、旋毛虫、复检岗五大线上同步检疫。虽工作繁琐，步骤繁多，但他深知做了检疫员这份工作更加清楚病害肉对人的危害，检疫工作中的每一个岗位都是对人民肉食品安全的一道防线，作为一名检疫员在检疫工作中必须尽心心责，绝不敢有一丝懈怠，不让病害肉流入市场，损害人民身体健康。因此他在工作中认真负责每一个步骤检查，严谨对待每一次检疫流程，从自己做起守护好"肉盘子"的安全防线。2021年三月他参军服役于武警部队，保卫祖国江山，并在两年军旅生活中不断磨练自己，拥有了特殊的人生体验，也赋予他非凡的人生意义，人民这两个字越发刻在他心中。这期间，他脑海里经常涌现出四号屠宰场夜间肉品生产线上热火朝天的场面；耳朵常常回响起“身边有你们，我们很放心”这些代表百姓心声的话语。每每想到这些，他都会格外心潮澎湃。
退伍之后，虽然有做生意或学修车等多样选择，但他坚守初心使命，牢记职责担当，热爱检疫的热情不减速，毅然选择了回归四号屠宰场从事动物检疫工作，从守护人民的前线转为守负责肉品安全的幕后。在他心里，食物安全是人民幸福，国家安康的本钱，四号屠宰场负责的屠宰量也是最大，不管是哪一条线，哪个岗位，都承载着市监管人一份责任与担当。他常与同事们吐露心扉：很感谢自己继续成为动物检疫员，在迷人的月色下活出动物检疫员最美的模样，由此懂得了在人生漫长之路上贵在有一份坚守，“让群众吃上放心肉”是我们动物检疫员的职责所在,这不仅仅是一份工作，更是人民群众对我们一种信任与嘱托。我们日复一日的苦干和实干，不断坚守、执着向往，为之付出努力和汗水，就是要以萤火之力为人民守护食安！
张海宝：每晚八小时的总“站”长
已经是凌晨4点，动物检疫员张海宝仍然站在流水线上，在他面前，一头头刚宰好的猪悬挂在输送带上缓缓地向前移动，这位27岁的年轻小伙子每天对屠宰后的猪进行检疫把关。突然，张海宝让我看他手中的一头猪：“你看，这头猪的胸腔有点淡黄，它的膘稍微有点黄。”在他的指引下，我睁大眼睛才看出了一点点区别。张海宝示意旁边的动物检疫员把这条猪拉下流水线，并和在场的其他动物检疫员一起对它进行检查，经过几道程序检疫，确认是黄脂猪，而不是黄疸猪，黄脂猪跟黄疸猪是有区别的。黄疸猪是由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄，是不能食用的，而黄脂猪是长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色，是饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起，是体内缺乏维生素E，黄脂肉一般无碍于食用，如伴有其他不良气味者，应复制加工或工业用，不能鲜销。”，听完“专家”式的解说，我就知道眼前是个经验丰富的个总“站”长，有他执掌肉品的最后复检，深圳市民肉食安全无忧啦。
在长长的流水线上，前后排着七八名检疫员，张海宝负责最后的复检工作，由他决定这条猪是否可以盖上章出场。知道自己责任重大，因此工作中他时刻打起十分的精神，以专业的知识、毒辣的眼光严格检疫，剔除病害肉，以自已“十分努力”赢得消费者的“百分满意”。“像我这样的夜班检疫员四号屠宰场共有18多人，为保证了菜篮子有肉，人民吃得上放心肉，他们都始终如一地热爱和坚守在检疫工作岗位”，张海宝一边手脚不停地忙着，一边自豪地对我说：“别看只是宰一头猪，我们动物检疫员却要对它进行七八道检验程序，这是肉品流向市场的最后保障环节，只有每一道关都检验合格了，才能盖章允许出场。这个章盖起来容易，但对于消费者而言是一个安全信息，更是我们对这条酮体的品质的一个肯定”。屠宰场基本上每晚屠宰4000多头，他们每次一站到底，保底都要站七八个小时。当我问起他是否会感到又累又脏时，他却笑笑说：“把一批批经过检疫合格的肉品送上餐桌，让广大群众吃得放心，我会很有成就感，这点累和脏真的不算什么”，还笑眯眯地说“习惯了”。看他脸上满满的自豪感，我眼前顿时浮现出千家万户市民餐桌上飘香的美味佳肴。
李胜：站到最后冲在最前
有一个信念让他们选择坚定，有一份操守让他们选择奉献，有一股力量让他们钟情于动物检疫事业，他们是牲畜产品进入老百姓餐桌前的最后一道关口的把关人；只要选择就坚守始终，其中动物检疫员陈世华和赵进坡两人学历都是大学本科，他们2014年湖南农业大学动植物检疫专业毕业后，就服务于四号屠宰场并以此为家，且“一站”到底、默默奉献。上述八位动物检疫员故事，也是四号屠宰场所有动物检疫员故事，他们起早贪黑，敬业奉献，情系人民群众的食品安全，正是这些默默无闻的动物检疫员“一夫当关”，才换来了深圳市民餐桌上顿顿无忧的肉品安全。在这里，每一天都平凡而充满意义；每一个藏在夜色和背影里的故事，都承载着动物检疫工作者为民服务的如磐初心。
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