全国执业兽医资格考试：动物卫生监督法律法规知识问答(四)
四、动物屠宰检疫
54.什么是动物屠宰检疫？
答：屠宰检疫是动物卫生监督机构的官方兽医，采用法定的检疫程序和方法，依照法定的检疫对象和检疫标准，对即将屠宰、屠宰过程中的动物，以及动物胴体进行疫病检查、定性和处理的技术处理过程。是政府行为。
55.屠宰检疫有哪些环节？
答：根据《动物检疫管理办法》第二十二条的规定可分为，⑴进场的查证验物环节：官方兽医应当查验进场动物附具的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识，观察动物健康状况。⑵宰前检查环节：检查待宰动物健康状况，对疑似染疫的动物进行隔离观察。⑶屠宰同步检查环节：在动物屠宰过程中实施全流程同步检疫和必要的实验室疫病检测。
56.在生猪的屠宰检疫中，必检哪些部位？
答：头部、心脏、肺脏、脾脏、肝脏、肾脏、胃肠和胴体。
57.在生猪屠宰检疫中，必检哪些淋巴结？
答：头部的颌下淋巴结，内脏的肝门淋巴结、肠系膜淋巴结，胴体的肩前淋巴结、腹股沟浅淋巴结。
58.屠宰检疫结果处理有哪几种？
答：根据《动物检疫管理办法》第二十五条，应当保存12个月以上。
60.牛和羊的屠宰检疫记录要保存10年以上？
答：因为疯牛病和痒病潜伏期很长，我国目前虽然还没有此病，为防患于未然，便于追根溯源，记录保存要长。
61.买肉时应注意什么？
答：①要到农贸市场肉品专摊上去买；②要看经营者有无《动物检疫合格证明》；③肉品有无检疫印章和检疫证；④肉品是否新鲜。千万莫买送上门的便宜肉、零块肉和死猪肉。
62.没有《防疫条件合格证》如何处罚？
答：根据《动物防疫法》第七十七条规定，由动物卫生监督机构责令改正，处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款。
63.动物屠宰场如何办理《动物防疫条件合格证》？
64.检疫的合格肉应该具有怎样的标识？
答：检疫合格的肉品本身应该有检疫验讫印章或者其他检疫标志，并附有《动物检疫合格证明》。
65.屠宰动物时的副产品骨、角、生皮、原毛、绒，需要达到哪些要求才能出具《动物检疫合格证明》？
66.检疫合格的动物产品到达目的地后，是否可以直接在当地分销？
答：不可以。根据《动物检疫管理办法》第二十六条的规定。此时货主应该向输入地动物卫生监督机构申请换证(换证不收费)，即将此批动物产品的《动物检疫合格证明》换为与分销产品数量相符的数份《动物检疫合格证明》之后，可以进行分销。
67.检疫合格的动物产品到达目的地，贮藏后是否能够直接调运或者分销？
答：不能。根据《动物检疫管理办法》第二十七条的规定，这时货主可以向输入地动物卫生监督机构重新申报检疫。输入地县级以上动物卫生监督机构对符合条件的动物产品，出具《动物检疫合格证明》。
68.为什么炭疽动物不允许剖检？
答：炭疽动物体内常有大量菌体，剖检时若处理不当，这些菌体可感染人，且可形成大量有强大抵抗力的芽孢污染土壤、水源、牧地，成为长久的疫源地，因此炭疽动物严禁剖检。
69.生猪定点屠宰厂(场)应当具备怎样的条件？
答：根据《生猪屠宰管理条例》第八条规定：
(1)有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；
(2)有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；
(3)有依法取得健康证明的屠宰技术人员；
(4)有经考核合格的肉品品质检验人员；
(5)有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；
(6)有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；
(7)依法取得动物防疫条件合格证。
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