产热营养素主要是指蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
富含铁的食物
缺铁会导致各种营养成分不能充分氧化、不能产生热量，这是冬季畏寒的一个重要原因。应适当食用含铁的食物，如精瘦肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、香菇、豆类、菠菜和芹菜等。
富含维生素的食物
维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。
富含蛋氨酸的食物
蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列耐寒所必需的甲基。寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸、脂酸以及人体内氧化所释放的热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
富含碘的食物
人体分泌的甲状腺素具有产热效应，而碘是合成甲状腺素必不可少的原料。因此，可多吃些海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。
坚果类食物
坚果类如核桃，它含有40%-50%的脂肪，其中多数为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、防止动脉硬化及高血压之功效。核桃仁中还富含磷脂和维生素E，具有增强细胞活性、促进造血功能、增进食欲之功效。这些都对抵御严寒大有益处。
辣椒
吃辣椒能够促进食欲、增进消化，可使心跳加快，末梢毛细血管扩张。冬季常吃辣椒能够抵御严寒，并能防止因受潮湿而引起的关节痛、腰腿痛和胃虚寒症。
羊肉
性味甘温，含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品。
虾米
富含蛋白质、碳水化合物、脂肪及钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃、通畅血脉之功效。
含适量矿物质的食物
钙在人体内含量的多少。可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。
2人体为何会感觉寒冷呢
首先，应该认识到温暖和寒冷不是相对的，而寒冷和炎热才具有可比性。人的正常体温为36到37摄氏度，而人类生存的最适宜温度是25摄氏度，这个温度就可以认为是温暖。而如果超过人体正常体温很多那就是炎热，低于很多就是寒冷，人在这种温度下都不会感到舒适。其次，不同人对于冷热的感觉是有差异的。
例如，在同样的寒冷温度下，一个比较胖的人感受到的冷的程度会比一个很瘦的人感受到的轻，原因有很多，显而易见的就是脂肪可以有助于抵御寒冷，当然还会受到身体素质等的影响。
再次，你所说的温度高和温度低太过笼统。细胞不是那么容易死亡的，而且包括人在内的任何恒温动物都可以在不同的环境下维持体温恒定，这种调节就可以给细胞提供一个稳定的生存环境。温度低的确会影响新陈代谢速度，带着个温度低应该有个标准。
3人寒冷为什么就会打寒战呢
寒颤指冷得发抖，不停地哆嗦，欲罢而不能。表示冷或者惊吓后人身体自然的颤抖。具有肌肉收缩和痉挛性发抖,冷得全身发抖(如发烧前的寒冷),又称寒颤。
这是每个人都有过的经验，当天气寒冷，身上的衣服不够暖和时，不但会感到很冷，全身哆嗦起来。而且皮肤上会起一层鸡皮疙瘩。这是因为人的皮肤除了保护我们内部器官、排泄汗液外，还可以调节和保持体温。当皮肤受到冷刺激时，皮肤下面的感觉细胞会立即通知大脑，使人感觉冷，同时也使汗毛下的竖毛肌收缩，使汗毛竖直起来。这时皮肤表面变得很紧密，形成一层保护墙，阻止体内热量的散失。竖毛肌收缩的时候，会拉动毛根，于是汗毛就直立起来。要把汗毛扳直，就会把皮肤带起一块，于是形成一个个小疙瘩，看上去像去了毛的鸡皮一样，所以起名叫鸡皮疙瘩。起鸡皮疙瘩是皮肤自卫作用的一种表现。它提醒人们“注意保暖，小心受凉”。这时，你就应该马上采取保暖措施，以免引起伤风感冒。
人们不光遇冷会起鸡皮疙瘩，有时听到刺耳的声音，看到恶心怕人的事物，毛发也会竖立起来，身上起一层鸡皮疙瘩。
起鸡疙瘩对满身长毛的动物来说，有明显的自我保护功能。这些动物遇冷软毛竖立起来，使软毛蓬松起来，这样更能保暖防寒。人的祖先古猿也是满身长毛的，人在进化过程中体毛已逐渐退化，但是起鸡皮疙瘩以御寒这一生理功能还是延续保留下来了。
4有哪些常见的御寒方式呢
1.头部保暖
中医认为，“头是诸阳之会”，阳气最容易从头部走散掉，如同热水瓶塞盖子一样。如不注意头部保暖，很容易引发鼻炎、头痛、感冒、牙痛、三叉神经痛等病，甚至更严重的是易诱发脑血管疾患。因此，老人冬天戴一顶合适的帽子是必不可少的，尤其是在外出时。
2.身体保暖
到了冬天，老人要随着外界气温的变化及时增加衣服，注意身体保暖，勿让寒气侵入体内。宜用松紧带做内裤腰带，穿脱都比较方便，切忌紧裹身体;棉衣内胆宜选用分量轻、蓬松、保暖性强的羊毛、丝棉、羽绒、晴纶棉等材料;服装的衣领、袖口要采用封闭型结构，减少透气性，增加保暖性。这样才能使老人不易患感冒和防止旧病复发，从而促进身体的健康。
3.背部保暖
祖国医学称，“背为阳中之阳”，为“阳脉之海”，是督脉循行之主干，总督人体阳气。老人如背部保暖不好，则风寒之邪通过背部经脉而侵入人体，损伤阳气，使阴阳平衡受到破坏，人体免疫功能下降，抗病能力减弱，引起旧病复发或病情加重。所以，冬天老人加穿一件棉背心或毛背心以增强背部保暖，是很有必要的。
4.脚部保暖
俗话说“寒从脚下起”。脚对头而言属阴，阳气偏少。脚一旦受凉，便通过神经反射，引起上呼吸道粘膜的血管收缩，血液量减少，抗病能力下降，以致隐藏在鼻咽部的病毒、病菌乘机大量繁殖，使人发生感冒或使哮喘、气管炎、胃肠病、关节炎、腰腿痛、痛经等旧病复发。因此，冬天老年人要保持鞋袜温暖干燥，经常洗晒。老年人应穿布底、平底防滑棉靴，不要穿高跟或塑料底鞋，以免摔倒。平时要多走动，促进血流畅通。临睡前用温热水烫脚后按摩脚心10分钟，按摩涌泉穴(脚掌心)，以增加血液循环，疏通经络，有益于健身益寿。
5.室内保暖
老年人的居室，冬天必须采用取暖设备，使室温保持在15摄氏度以上。因为如果室温过低，老人易受寒邪侵扰，诱发呼吸系统与心脑血管疾病，产生严重后果。冬季北方多睡火坑，近些年来用电热毯者日益增多，无论采取哪种，以温度适宜为好。同样，无论是用火炉、暖气或空调，室温宜18℃～20℃左右，且忌温度过高，以免内扰阳气，使之外泄，或积热于内，形成阴虚火旺，痰热瘀血，至春就会发病、或诱发宿疾复来。
6.出行保暖
在冬季风雪天气，老年人宜防跌倒。尤其是路面有冰雪时，最好不要出门。如需外出，应有人陪伴照顾，防止滑倒摔伤。住楼房的老年人，上下楼时要小心，最好有人搀扶。家中走廊过道、楼梯弯处，要有灯光照明，使老年人走时能看清路面。许多老年人患有慢性病，活动不便，家人更应细心照看，外出、上下床、洗澡时，都应注意防止跌倒，以免发生骨折、脑出血等意外。
5常见的御寒方法有哪些误区呢
误区一：穿衣服越多越暖和
寒冷时节，有的人以为衣服穿得越多越暖和，其实这种观点是非常片面的，因为衣服的保暖程度与衣服内空气层的厚度有一定关系。当一件件衣服穿上后，空气层厚度也随之增加，保暖性能也随着增大。但是当空气层的总厚度超过15毫米时，衣服内空气对流明显加大，保暖性能反而会下降。
误区二：戴口罩防感冒
人们的鼻腔及整个呼吸道均覆盖有许多黏膜，在黏膜下又有许多微血管。当鼻子吸进的冷空气，通过弯弯曲曲的鼻腔和呼吸道，进入肺部时，已经接近体温了。人体的这种生理功能，能够通过锻炼得到增强，从而提高人体的耐寒能力。要是人整天总戴着口罩，鼻腔及整个呼吸道的黏膜得不到锻炼，稍微受寒就更容易感冒了。
误区三：蒙头睡觉
蒙头而睡的时候，除了因人体氧气不足而造成呼吸困难、头昏脑胀外，从嘴里呼出的大量水汽也使被窝内的湿度加大。被窝内良好的小气候环境遭到破坏，会使全身肌肤变得很不舒服。
误区四：热水洗脸
冬天人的面部在冷空气刺激下，汗腺、毛细血管呈收缩状态。当遇上热水时则迅速扩张，但热量散发后，又恢复低温时的收缩状态。毛细血管这样一张一缩，影响人的面部健康，也容易使面部产生皱纹。