中国人不吃猫肉，绝大部分中国人是从来没吃过猫肉。那这是什原因？猫这种动物最早出现在汉代，汉代时候，丝绸之路打通，汉朝跟中亚、西亚地区交流，把猫带来。
中国在礼记中就有记载，所谓蝇猫为其食，田，鼠也一通。那时中国人把猫列为农田保护神和谷神，接受人们记祭祀，既然都成祭祀供桌上神灵，人们怎会吃猫？古人造这个猫字也很有意思，一个犬字旁一个禾苗苗，这也充分说明猫是庄稼丰收保障。
因为猫可以吃掉田鼠。田鼠是农耕时代庄稼丰收天敌之一，人们常常无能为力，而猫则扮演除害重要角色，因此人们是绝对不会吃猫。另外在李时珍本草纲目当中说，猫骨头、牙齿、皮毛都有一定医药作用。
那这有价值猫人们为什不愿意吃？据说李时珍曾在《本草纲目》中介绍过，说猫肉吃起来会有一股很酸涩的味道，并不符合我国人民追求的美食味道标准。既然如此，那自然吃猫肉的人就会变得比较少了。毕竟再怎么说，我国地大物博，明明拥有其他诸多适宜食用的食物，为何偏偏要忍着满心的厌恶之感非去吃猫肉呢？当然了，可能并非所有人都是通过《本草纲目》才知道这一常识的。但起码不吃的人多了，大家也便能猜出其中的缘故了。
另外猫咪相对于其他动物更加敏捷，而且猫咪嗅觉与听觉极为敏感。同时猫体型较小，几乎全都是瘦肉。古人以肥肉为尊，瘦肉是被排斥，所以冒着被猫抓伤风险，加上很久才能抓到一只猫，这个性价比很低。
因此虽然也有人尝试着吃过猫肉，但是猫肉确无法像其他动物肉一样被广泛食用。另外，猫这种动物一般是在夜间活动，是一种很灵性而神秘动物。
在民间一些故事当中，就有一些关于猫称，猫眼睛可以看透阴阳，还有什猫有九条命之类。古人生活年代没有什科学概念，大家都是迷信。这些猫有时还作为邪恶化身。
不说猫肉不好吃，即便是可以下口，古人也不敢万一被什邪恶惦记上就不好。猫被冠以可以通灵，古人视猫为神物，特别是黑猫，能够出入白天与黑夜，被视为出入阴阳的使者，而且猫咪叫声尖利，半夜听到猫叫毛骨悚然。
古代的猫生活在野外，自带神秘感，很多人吃过猫肉后，半夜听到猫叫声，会更觉得恐惧，仿佛自己触犯了神灵。
有人说猫肉是酸，但是听胆子大吃过猫肉朋友说，其实猫肉并不酸。