做厨师的美食作家王刚，和养竹鼠的华农兄弟，都不约而同地在今年夏天后成为了热度最高的美食视频博主。他们所拍的视频场景、主题、风格完全不同，但却有着一个相同的标签：土味美食博主。
在他们前后陆续火起来的另一批网红也有着类似的特性，代表人物有giao哥、雄鹰高飞、陆超、面筋哥、手工耿哥等。短短半年，“土味”这个词所代表的涵义，便由猎奇、夺眼球变成了真实、反差萌。
把他们统一归类为土味网红似乎过于简单粗暴，因为这些人的性格特点、视频主题、走红导火索（梗或某个作品）都各有差异。但他们之间的共性，也带出了两个问题：
为什么是他们？为什么都是今年？
王刚和华农兄弟的故事
但实际上，在华农兄弟所拍摄的视频中，红烧竹鼠、烤鸡、烤鸭子只是很小的一部分。他们除了烤野味，日常生活更多的是去邻居家串串门，干干农活，以及最重要的工作——养殖竹鼠。
王刚的视频主题并不新鲜，就是教做菜。但与其他美食教学视频不同的是，王刚的拍摄背景是在后厨，占据画面最大部分的除了炉灶厨具，就是不锈钢桌板。
XX邀请你加入了群聊，群聊参与人还有：宽油滑锅、大火烧开、热油滑锅、热锅滑油、宽油2号、离火翻炒、加入老抽、干辣椒少许……
王刚在V计划沙龙上告诉我们，他最开始拍美食视频源自于一次吹牛：在一次午休时和后厨同事一起讨论某个美食教学视频，王刚说自己要去做能比这好很多。老板听到之后，笑他这次吹牛必须做到。
而在去年国庆后，王刚辞去厨师长工作，回到自贡成立了工作室，专门制作短视频。“为什么专门做短视频其实大家应该都知道，就是为了给家庭多一点收入，就是为了钱，挣到钱的同时做自己喜欢的事情我觉得这个很重要。”
我们为什么爱土味
厨房没有猫。
另一位知友王铁芽儿还特意为此制作了两张对比图表：
部分博主的美食视频，和王刚老师的美食视频
这些评价，无疑针对是日食记等小清新美食视频。他们把王刚的视频称之为“硬核教学”“一股清流”，并以这种对比方式表达着自己对画风美好而干货甚少的美食视频有多烦腻。
视频中的大部分画面都让给了加日式风格滤镜的外景、房间内装修设计和可爱的猫咪，有关制作食物的知识点却几乎没有。很多跟着《日食记》步骤做菜的观众都曾表示，菜谱立不住，做出来的菜并不好吃。
日食记
看似美食教学式视频，但《日食记》的本质其实是生活方式视频，它的作用在于，在当代都市年轻人回到出租屋孤身吃饭时，通过温馨美好的画面满足他们“我在好好生活”的自我认知偏差。
在36kr对《日食记》制作团队的采访中，罐头场创始人也曾直截了当地表示自己的视频内容并不是为了让观众学如何做菜，“他们可能对自己未来的生活都是有一个预期的，就是他想要一个什么样的生活状态他自己会很清楚。而《日食记》表达的那种生活状态，刚好满足了他们那种具象的生活预期。”
但预期终究不是现实，精心搭建的精致厨房小梦对于不吃这套的观众来说，实在太假。曾经跟风购入大量牛油果和鹰嘴豆的年轻人们，也受够了被教育如何像一个中产一样国际化地吃饭生活。
油烧热后菜刺啦倒下去激起的滋滋油响，以及大火翻炒从屏幕中传递过来的烟火气息，更接地气，更符合国人对于“家”的最初印象。
同样的规律也可以引申到其他同类土味博主。与蛇精脸滤镜、精致妆容和忸怩作态相比，简陋粗糙的背景、乡土气息重的方言口音、面对镜头流露出来的不自然和古板，反而更能使观众产生亲切感。
千篇一律的精致美食视频令人发腻，套路和脸蛋都在无限复制粘贴的网红主播也令人乏味，是该看看土味视频，感受下泥土和大地的滋味了。