表1开卷检测书名关键词中含有“舌尖”图书销售情况
表2开卷监测书名关键词中含有“舌尖”图书出版情况
舌尖，即舌之尖端，味觉细胞多集中在此，因此可以延伸为饮食之意。而大部分以“舌尖”命名的图书也多采用这一层含义，从北京开卷公司监测数据来看，自2012年6月至2013年7月间，以“舌尖”一词的本义命名的图书共计88种，而这88种图书又可以按照对《舌尖上的中国》不同层次的衍生具体分为如下两类：
1.直接使用
2.本义扩展
表3开卷监测书名关键词含有“舌尖上的中国”图书销量排行前十位（2012.6—2013.6）
《舌尖上的中国》是中央电视台播出的讲述美食的纪录片，主要内容为介绍中国各地的美食。纪录片通过展示中国特有的一系列美食元素，让观众从多个侧面了解中华饮食文化的源远流长。
【典例解析】
【例1】（四川眉山）下列句子中加点的词语使用恰当的一项是（）
A.神舟八号像一支离弦之箭，气冲斗牛，直上云天，与天宫一号成功对接，成为我国载人航天发展史上的新的里程碑。
B.在坡975岁寿诞那天，三苏祠内古乐声声，祭祀人员在两名礼生的带领下，为民请命，完成了祭祀仪式。
C.近日，一部关于美食的纪录片——《舌尖上的中国》介绍了广为人知的川菜，受到了观众的喜爱，这正好印证了“物以稀为贵”的说法。
【例2】（广西桂林）请按要求修改下面一段话。
A《舌尖上的中国》是中央电视台正在播出的中华美食文化一部纪录片。B不少人都在每晚10点准时守在电视机前享受夜宴。C烹饪师的加工制作，使观众看到诱人的画面和声音。本片的魅力在于它将“饮食文化”这个洪大的主题，浓缩在短短的几集纪录片里。D不少观众表示，纪录片引发了他们食欲和思乡情感的双重共明。
①文段中有一处语序不当，正确的语序是
。
②B句漏掉了一处标点符号，请在恰当的地方补上。
③文段中有一处有语病，修改后的句子是：。
④文段中有两处错别字，应改为；
应改为。
参考答案：①将“一部”放在“中华美食文化”之前。②不少人都在每晚10点准时守在电视机前享受“夜宴”。③烹饪师的加工制作，使观众看到诱人的画面（听到美妙的声音）；④“洪大”应改为“宏大”；“共明”应改为“共鸣”。
【例3】（新疆乌鲁木齐）阅读下面的材料，完成后面的题。
材料一：今年5月14日，美食类纪录片《舌尖上的中国》在央视一套开播。①它立刻成了“吃货”必看和观众热议的话题。
材料三：《舌尖上的中国》中有这样的片段，③香港大澳岛上的一位老奶奶对着照片忽然哭了。原来照片上的人是她故去的老伴，他俩做了一辈子的虾酱。
（1）鉴于《舌尖上的中国》播出后产生的影响，《西部手机报》拟以此为主题，制作一期专刊。请你为下面的专刊标题补写出下句，使之句式整齐。
舌尖载动故乡情，。
（2）本期专刊拟分为两个板块，请你根据上述材料为每个板块写出两个关键词。
（3）以上材料中四个画线的句子有两句存在语病，请指出序号并加以改正。
【摘要】电视纪录片《舌尖上的中国》第二季自2014年4月18日起开播，在取得较高收视率的同时，也饱受各种争议，即便第五集的完美转身挽回了大批观众，但前四集中存在的问题仍旧被众多网民提及，成为无法忽视的缺陷。笔者基于“使用与满足”理论，从受众需求的角度分析《舌尖上的中国》第二季前四集存在争议的主要原因。
关键词《舌尖上的中国》使用与满足受众需求
2012年，一部名为《舌尖上的中国》的纪录片以“零差评”火爆中国，引发纪录片的收视狂潮。等待近两年，《舌尖上的中国》第二季（以下简称《舌尖2》）终于2014年4月18日起播出，截止到5月17日《舌尖2》的收视率平均为2.23%，市场份额平均为6.77%。然而调整为“以人物故事和情感为主线”的《舌尖2》虽然收获傲人的成绩，但同时也存在各种争议，甚至在第四集《家常》篇播出后，出现导演与观众的口水战。而第五集《相逢》一经播出便得到网民的集体点赞，相比《相逢》篇的逆袭式成功，前四集出现的众多争议就越发引人深思。这里，笔者依据“使用与满足”理论，从受众角度探析《舌尖2》前四集存在争议的原因。
“使用与满足”理论把受众成员看作是有着特定“需求”的个人，把他们的媒介接触活动看作是基于特定的需求动机“使用”媒介，从而使这些需求得到“满足”的过程。E.卡兹将媒介接触行为概括为一个“社会因素+心理因素媒介期待媒介接触需求满足”的因果连锁过程。受众在宏观上是一个集合体，在微观上却表现为个性迥异的个人，这就决定了媒介要想取得成功，很大程度上需要尽可能多地满足受众的需求。
一、造假、抄袭无法满足受众求真需求作为一部纪录片，真实是其生命所在。纪录片的真实性有着较为独特的含义，一方面，电视纪录片应该做到“无假定意义的真实”，这要求不能虚构、不能造假、不能允许导演进行摆拍；另一方面，经过创作者、摄影机等多方因素的影响，现实已经被重新组织。
《舌尖2》作为一部人文纪录片，强调的是一种人文信息的传递。在实际的传播过程中需要对现有的事实进行一定的“包装”，使其更易被受众接受。《舌尖2》对全国各地的美食与习俗进行了真实再现，揭秘了一些食物的做法和形成原理，虽然从这些方面来看，《舌尖2》完全可以体现纪录片的真实性，但受众却有着更为严苛的标准。
受众期望可以透过摄影师的镜头看到一个真实的世界，要求真实再现食材从获取到制作的全过程，抵制虚构、造假等。所以在对《舌尖2》的网民观点收集整理中发现（如下表1），造假、抄袭等成为网民吐槽的重点之一。
通过对网民的观点分析，发现受众期望看到的是镜头下真实的中国美食，就算当前国内的纪录片水平达不到完美的效果，但至少要提供最真实的记录，保证“宁无勿欺”。照搬照抄难以满足受众的求真需求，必会引发受众的质疑和不满。
三、刻意煽情引起受众情感抵触
观众不仅仅期待从《舌尖2》看到中国的美食，还期望能借助美食文化找寻情感上的共鸣。
所以当《舌尖2》倡导美食让位故事的时候，大批网民还是表现出较为积极的认可态度。在新浪微博话题#舌尖上的中国第二季#“你喜欢《舌尖》更多些美食还是更多些故事”中，有近82.1%的网民选择“美食与故事缺一不可”，表示理解“用美食承载故事，用故事为美食增添趣味”的内容设置。《舌尖2》试图通过中国的饮食文化来传递中国的社会文化，因而对故事的选择多集中在较有代表性的人物身上，比如陪读妈妈、留守老人等，就这样的选题本可以得到绝大多数观众情感上的认可与支持，但实际的效果却出乎意料。
争议最多的就是《家常》篇中陪读妈妈的故事，其焦点集中在妈妈5年内放弃回家、探望老人的机会只为专心陪读。要知道在中国“百事孝为先”的观念根深蒂固，这是中华民族传统文化中的重要组成部分，所以当故事中提到妈妈未能在病床旁照顾身患癌症的奶奶的时候，被指这样的爱过于畸形，实属“三观不正”。同时花费大篇幅来讲述陪读妈妈的牺牲奉献的故事，不仅淡化了家常的主题，也使得节目组有煽情之嫌，引起网民的情感抵触。《相逢》篇，讲述了台湾老人的回家之旅，半个世纪的分离终在暮年迎来相逢，节目中虽没有过多的解说来煽情，但是寥寥几句话却更有味道，感染了大批观众。所以就此看来，观众真正享受的是美食背后淡淡的乡愁、细腻的情感和家乡自豪感。给节目注入的人物情感太多了，难免会显得煽情甚至滥情，中华民族本身就是一个细腻的民族，一个身影、一句话就足以让观众去细细体会美食背后的情感。
结语
其实，《舌尖2》这是一档被寄予太多期望的节目：吃货们期望在这里发现中国的美食，游子们期望在这里感受乡愁，艺术家们期望在这里感受饮食文化之美，而我们则期望有一档节目可以连起视觉、味觉和内心最柔软的地方。此次引发多种争议，正是因为这部承载太多期待的纪录片，没能满足受众的部分心理需求。荣登纪录片宝座的《舌尖上的中国》系列，已然成为观众情感的寄托点，这就要求节目制作者不能简单地单方面决定怎样传播内容，而是应该知道观众期望怎么传播。无论怎样，在互联网的帮助下，《舌尖2》节目组可以快速地获知受众对节目的直接反馈，即便“众口难调”，《舌尖2》节目组仍拿出最大的诚意来满足受众的需求。无论是具有争议，还是享有美赞，都已经证明了这部纪录片在电视剧纪录片历史上的重要地位。
参考文献
①郭庆光：《传播学教程》[M].中国人民大学出版社，1999：180-181
②周世林，《舌尖上的中国：满足的不仅仅是舌尖———兼析〈舌尖上的中国〉传播的成功之道》[J].《新闻与写作》，2012（10）：40-43
③李林容，《〈舌尖上的中国〉叙事策略》[J].《青年记者》，2012（5）：59-60
④李亚，《论〈舌尖上的中国〉的受众接受与认同》[J].《新闻爱好者》，2013（10）：19-21
关键词：全媒体；纪录片；整合营销
2008年以来报纸、广播、电视和网络上开始频繁出现“全媒体”这一概念。关于全媒体，“传播形态说”认为“全媒体是在具备图形、图像、动画、声音和视频等各种媒体表现手段基础之上进行不同媒介形态之间的融合，产生质变后形成的一种新的传播形态”。声音、图像、动画、视频等多种传播方式的综合运用及新媒体与传统媒体的交融运用为信息传播提供了多方式、多层次、多角度的选择，同时也为纪录片等媒介产品的营销提供了新的路径和挑战。
一、纪录片的营销发展史和发展现状
从1911年朱连奎拍摄的《武汉战争》起，中国纪录片的发展已经经过了一百多年的历史。中国传媒大学教授、中国纪录片研究中心主任何苏六将我国纪录片的发展分为政治化时期、人文化时期、平民化时期、社会化时期和政治化产业时期五个阶段。每个阶段都产生了或在当时颇具影响力或至今仍有非常重要的历史文献价值的纪录片。
政治化时期的纪录片多和执政党和政治的需要有着直接的关系，纪录片的目的多数在于表达执政者的政治诉求，这一阶段的纪录片营销更像是启动国家机器带来的一场思想意识的灌输，带有浓厚的政治色彩；纪录片朝向人文化和平民化方向发展后，产生了一大批独立记录者和优秀的纪录片作品，堪称中国纪录片的黄金时期，不仅开辟了国内外合作拍片的先河，而且上海电视台的《纪录片编辑室》曾创下36%的高收视率，但这一时期纪录片的繁盛很大一部分取决于内容的创新和观众选择性的局限，在营销媒介和渠道上除专业化的纪录片栏目的出现外并未有多大程度的创新。
2000年以来，互联网的广泛应用和web2.0技术的发展，为纪录片的社会化和向产业化过渡提供了新的机遇，同时为发展处于瓶颈期的纪录片的整合营销提供了新的思路和渠道。
其次，网络传播的交互性和信息传递的及时性，可以使受众观点及时反馈。网络作为一个公开的信息传播平台，网民可以针对某一话题或内容进行讨论、发表自身观点，纪录片作者可以根据网上评价及时发现观众的真正需求和片子制作中的不足，片子在网上的点击量同时也是片子市场效果的最好印证。
再次，传统媒体的权威性和新媒体的易接近相得益彰，弥补了新媒体传播中的不足。新媒体的使用者明显的呈现出年轻化的特点，单纯利用新媒体进行传播对于年龄层次较高的受众来说传播效果将会受到一定的局限。传统媒体在弥补新媒体传播年龄层次局限的同时，其传播中的权威性也是目前网络媒体无法企及的，而且电视与手机、移动电视、视频网站等新媒体的镶嵌融合，可起到“1+1>2”的效果。
全媒体尤其新媒体的营销效果在电影、电视剧中早已得到印证。但是相较于这些媒介产品来说，纪录片在营销中的弱势地位显而易见，除了2012年轰动一时的《舌尖上的中国》多被拿来作为纪录片营销的范本来分析外，我国纪录片营销可圈可点的案例寥寥无几。
二、《舌尖上的中国》的营销媒介和渠道分析
利用网络进行营销是《舌尖》（即《舌尖上的中国》，下同）相比于以往纪录片营销的最大的创新。其中网络营销中，微博营销在其中起到了立竿见影的功效。
其次，利用微话题和微访谈增加同观众的互动和反馈。《舌尖》在央视开播3天后，随着片子的持续升温，新浪微博推出微话题“舌尖上的中国”和微访谈“总导演陈晓卿聊《舌尖上的中国》”5月23日配合微访谈，话题曝光数达到井喷式增长，一些草根账号和大“V”账号也纷纷表示出对该片的喜爱，在微博上形成观片热。
最后，《舌尖》的营销成功也有其硬件性的条件。一个好的题目和主题是吸引观众的“药引”；片子本身国际化的拍摄手段和叙事方式是敲开观众心门的钥匙；片子背后蕴含的文化底蕴、人文关怀是打动观众的关键；最后加上足够影响力的播出平台和媒介资源，起到锦上添花的作用。
三、全媒体环境下纪录片的营销思路
诚然，《舌尖》的营销中有许多的不足之处，但其使得纪录片人看到营销在纪录片的市场化过程中的重要作用，也为中国纪录片在全媒体环境下的营销打开了一种新的思路。作者认为全媒体环境下纪录片的营销可从以下几个方面入手：
1.营销观念的转变：以“产品”为中心转变为以“受众”即消费者为中心。营销学传统的4Ps理论，将营销的基本工具归为产品（Product）、价格（Price）、促销（Promotion）和渠道（Place）。之后营销的4Ps理论逐步被扩展到12Ps，增加针对于“人”研究、市场划分、细分、定位等要素。随着新媒体的出现和媒介分化，传统的4Ps理论逐步被以顾客为中心的4Cs理论所取代，营销时强调考虑顾客需求（Consumer’sNeeds）、顾客愿意支付的成本（Cost）、顾客购买的便利性（Convenience）以及与顾客的沟通（Communication）。伴随着网络媒体带来自媒体的爆炸性增长，奥美整合营销又提出了针对网络营销的4I原则，即Interesting趣味、Interests利益、Interaction互动、Individuality个性。营销原则从4P到4I的发展，可以看出营销的中心从营销者和产品本身向消费者的转变。新媒体环境下受众拥有更多的自主选择权，因此面对新媒体的产品不论内容本身还是营销方式都要更多的考虑用户需求。
2.营销方式的创新：新媒体与传统媒体的整合营销，传受双方互动传播。在竞争日益激烈的媒体环境中，单纯地依靠任何一种媒体都无法形成传播优势，新旧媒体联合，构建起立体化的播出平台和组织构架，为客户提供多形式、多通路的营销服务才能形成传播的群聚效应。纪录片的受众目前明显的呈现出高年龄、高学历、高收入的“三高”特点，要使纪录片推向大众，必须要充分理解中下游媒体的商业模式、运营方式和内容需求，谋求网络媒体、移动媒体、传统媒体及线下活动的联动。
3.营销队伍的建设：制定创新性的营销策略和专业营销方案，并保证实施。作为纪录片营销的实施者，其能力决定着营销效果的好坏。但是，传统纪录片从业人员缺乏营销创新的意识和能力，具备具有专业营销知识的人才和符合市场需求的营销团队匮乏。因此，建设这样一支既懂纪录片又具有营销专业知识的队伍，是降低与受众的沟通成本、提高营销效率的前提。
结束语
纪录片的营销目前在中国正处于初级阶段，探索纪录片在全媒体环境下的营销之路是纪录片进一步市场化的必然选择。纪录片的媒介产品属性决定了其营销中可以借鉴电影、电视剧等其他成熟媒介产品的营销方式，同时其本身特有的历史人文价值又决定了其可以利用自身优势探索新的营销路径。而营销的优化创新、良性发展必将推动纪录片艺术与现实、受众和市场的更完美的结合。
参考文献：
[1]罗鑫.什么是“全媒体”.中国记者，2010（3）
[2]何苏六.《舌尖上的中国》：改变什么，不能改变什么.南方论坛，2010（3）
作者简介：
有人说：“作为一个海外留学生，这个纪录片看得我又是流口水又是流泪，那些吃不到又想念的美食让人直挠墙啊！最好吃的就是习以为常的家常菜，看着就会记起自己离开已经很久了。”还有人说这个片子比国家形象片拍得更能代表中国，“加上各种语言的字幕，向全世界播放！”“居然看到泪奔了，这不是个美食节目吗？”
不，它还真不是纯粹的美食节目。照我看来，《舌尖上的中国》是一阕关于中国往昔的田园牧歌，隐隐包涵了我们民族文化最美好的部分。
味到深处即是家
秋山影深，奔涌的呼兰河上，水雾弥漫，太阳初初破开云层。回到老家的朝鲜族女儿金顺姬，向妈妈学习做泡菜。辣椒、糖、梨块、虾酱层层抹匀。晚上，帮忙的邻居聚在家里吃饭、唱歌跳舞。
就像本片总编导陈晓卿美食博客中的那种意境：他带儿子回故乡吃早餐，点汤之后，又去附近端来糖糕、芝麻烧饼和油条，看着吃得满头大汗、心满意足的儿子，有种温暖的成就感，想起20年前父亲带着自己来吃，彼时那关切的眼神和微笑，此刻正准确地浮现在他的脸上。陈晓卿说，再高级的厨师也没法还原某个家庭的氛围和拿手菜的味道，那种滋味，才下舌尖，又上心头。
至味入心，味到深处即是家。《舌尖上的中国》讲的不只是美食，而是以食物为基点，向四周延展的“中国人的生活”。
视觉盛宴背后的文化意味
民以食为天。食是生存的第一先决条件，它如此重要，如此深入人心，以至于中国古代用烹饪来比喻治理国家——“治大国如烹小鲜”、“调和鼎鼐，燮理阴阳”……
果腹之上，便是对口味的精雕细琢。中华民族是个非常热爱生活的民族，细致品味日常生活的点滴，其中也包括口舌之欢。孔子说“食不厌精，脍不厌细”、“失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食”；曹操的《四时食制》专讲做鱼；苏轼发明了东坡肉；张岱写了《食蟹》、李渔《闲情偶寄》中专辟《饮馔部》、袁枚有《随园食单》。聚在一起享受美食，更成为古往今来国人培养感情、商务活动和人际往来不可或缺的一环。
《舌尖上的中国》跳出了一般美食节目只见食物不见人的窠臼，用普通劳动者的故事串起了民族饮食文化积淀的整个根脉体系，用考究的影像和音乐、充满知识和趣味地描绘各地人们获取食材、料理烹饪、共享美食的场景。贯穿全片的是食物的来之不易（在湿冷淤泥中工作半年的挖藕人、身负50公斤负重下潜40米采海鲜的重潜员）和劳动者的焦虑（出海打渔赔钱的船长、寒冬破冰捞鱼有可能颗粒无收的鱼把头），中国人在饮食中表现出的聪明才智（将胀气乏味的大豆变成易吸收多口味的豆腐，利用微生物转化出腐乳、豆豉、黄酒和泡菜，为保鲜而采取的腌腊手段成就了更醇厚的风味），更多的是普通人平平淡淡又有滋有味的生活——载满芋头的归舟上哼着小曲的老夏；冒险在湿滑礁石上采紫菜后，沏一杯浓茶就着烤紫菜的惬意老李，那些劳作的人们在收获时欢欣的笑容，有他们在异乡打工时所不具备的自信和从容。纪录片用视觉语言把很多东西具象化了，比如粒粒皆辛苦，比如莼鲈之思，再比如心忧炭（藕）贱愿天寒……
陈晓卿说：“通过美食，世界可以有滋有味地认知我们这个东方古老国度。饮食文化是中国可以通行世界的软实力。”
吃是平易事
《舌尖上的中国》引起的巨大反响以及被提升到爱国主义高度，令陈晓卿有点不适应。因为他不过是想通过片子表达对食物的敬意和感情。
被称为京城“美食雷达”的陈晓卿酷爱美食，那种投入程度，我们可以从他的饭友、《读库》主编张立宪（老六）妙趣横生的旧文《吃货》中窥得一斑。纪录片和美食都是他的最爱，能拍摄表现中国各地美食的纪录片是他的梦想。
2011年初，正逢央视开设纪录片频道，他第一批就报了这个选题，主旨初看起来并不宏大、崇高。但由于他习惯性带入的人文情怀，使千差万别的饮食习惯和味觉审美成为上升到生存智慧层面的东方生活价值观，不免让观众生出身为中国人的骄傲和自豪，并由此对这块土地产生更深刻的感情，可谓以小见大，从食物升华为精神。
图说：《我是歌手》引入转盘选歌，难掩歌曲创作能力匮乏的现实。
社会情绪是生活质量的表现，文化走向是审美水准的表情。多年来，处于主流媒体地位的公共电视娱乐节目，从访谈到综艺再到选秀风潮，从歌唱新人选秀再到《我是歌手》成名歌手积分赛制、末位淘汰式比拼，我们不难看出电视从业人员在技术包装上愈发本土化，曾一度力图呈现“舌尖上的中国”式娱乐，但结果却是“舌苔上的中国”，处处透着焦躁与矫造。
矫揉造作只是表现，内火上升才是根源。而搅动全民一起内火上升的动力来自哪里？只有一个——收视率。在一个处处讲究论资排辈、连都讲究排名次的时代，凡能秉持竞争排序为核心理念的娱乐节目基本上都具备火爆的潜质。如果能突出并特卖“洒狗血”的话，那就东风具备、不愁万众啦。
相对而言，《我是歌手》这样的娱乐节目的确是有进步的，但进步之处也不过类似一只背透式手表而已。背透式手表能让你直接看到机芯运作，一般的小毛病也能看得见，如锈迹、结构故障等，当然，也可以让你看见是否进了水。
诚然，我们可以通过《我是歌手》的多机位多镜头多视点多角度看到歌手幕后的言行举止及心理活动，我们还可以看到节目一步步运作成型的累积过程，我们甚至还能看到有的观众情不自禁、泪流满面的感人场景，我们还见到了舞台灯光电压都随着歌手“洒狗血”式的高音而一起瞬间增长，但这一切的私人私密公开化及刻意渲染的用意只有一个，那就是消费老歌，促成一次性娱乐消遣。在这样一个人口大国，人均歌手的数量的确不高，而且歌手人均的原创歌曲数量就更少，于是只能靠不断改编、糟改老歌撑门面，这才是怀旧风久盛不衰的根源。对于一档娱乐节目而言，其目的已经完美达到了，其目的也就达到这个程度了。若说促进歌坛发展、回归音乐本质，那无疑虚张声势言过其实，多少有些掩耳盗铃、往怀里掖金又往脸上贴金的意味。
作品品质及歌手素质是歌坛兴盛与否的关键。多年来，内地的流行音乐发展在这两方面都欠缺火候。经济兴旺与艺术兴盛没有绝对关系，经济兴旺倒是会促进外部包装的兴盛。多年来，内地的流行音乐无论是作品及歌手，在特色及真诚度上的欠缺火候，外部包装或许就是症结之一。
“我们两周前就预约了国庆节唐阁的晚餐，这次真是幸运得开挂！”这世上就是总有走狗屎运的人，物质狂的闺蜜一家本来是一顿平常的节日聚餐，瞬间叠加了多重意义和各种羡慕、嫉妒、恨。
被一个榜单改变了一顿饭意义的人，不止一人。
“不要再因为三颗星的入选餐厅就在公司旁边，再问我好吃不好吃啦！再说，轮胎榜的全称是餐旅指南，是做给周游世界的游客看的，人家也没想影响到本地人民的日常生活，所以上海人也别太激动把自己当游客啦！”物质狂另一个闺蜜的烦恼是以后中午料定是吃不成唐阁了，从此咫尺变天涯。
轮胎榜没让物质狂改变什么，也没给她平添什么烦恼，到是给她带来了点小惊喜，因为她的另另一个闺蜜的餐厅居然摘了一颗星星。
“恭喜你，摘星啦！”物质狂兴冲冲地发去贺电，结果没有收到想象中的欢呼雀跃。“莫非在江湖中，真有看破红尘，心如止水、波澜不惊的人。”
如果一定要说轮胎榜与自己有什么关系，那么物质狂只能承认，她还真吃过这个榜单上的星星餐厅，而且是两颗星星的，那就是最神龙见首不见尾的Ultraviolet。据说，这家开在上海的餐厅，谁也不知道它的具体地址。这家餐厅每次只接受10个人的预约，就餐前会神秘集结，然后专车拉到一个神秘的就餐地点，开启一场声光电+五感体验的先锋用餐体验。
更牛气的是，这家网店才开半年，就做到了两皇冠。有人说，能让这种默默无闻的广西民间小吃走进《舌尖上的中国》，绝对少不了马中才的功劳。店主马中才和韩寒一样，出身自新概念作文大赛，是金奖得主，也是中国作家协会会员。
做一碗记忆中的螺蛳粉
马中才生在湖南却从小在广西长大，对当地特色螺蛳粉情有独钟。螺蛳粉是柳州人的最爱，早餐、正餐、宵夜都有人吃它，过节更受欢迎。螺蛳粉以江河中的小螺蛳、猪骨加秘制香料熬汤，配以弹性十足的圆米粉，再加上酸笋、酸豆角、咸萝卜丁，还有炸过的花生、腐竹及新鲜时蔬，最后淋上辣椒油与香油，酸、甜、香、辣、鲜味味俱到。
2008年硕士毕业后，马中才曾在上海聚星国际担任编辑，一年后转战北京，与朋友共同创立文化传播公司。公司状况很不如人意，撑了不足一年，这次创业就失败了。是继续当个有那么点尴尬的作家，还是不和身背的虚名较劲，做点实际事？他陷入了迷茫。
他突发灵感：为什么不开一家螺蛳粉店？他把攒下的10万元全部拿出，在居住的小区里盘下小门面。2010年7月，“螺蛳粉先生”正式开业。
为了做出最正宗的味道，师傅是从柳州找的，小螺蛳、酸青笋等食材都从广西运来。店面却简陋，只有五张桌子，一个后厨。意想不到的是，这里成了广西北漂们的思乡之地，也有不少外地人通过小店，了解了螺蛳粉。
忙碌就意味着那道转弯摸对了方向，马中才不再为生存压力发愁了。一年后，蓟门店有了二十几张桌子，劲松店也开起来了。
文艺范十足招来大批吃货
生意不是新奇特行业，可马中才做出了“新概念”。他盯上了年轻人，这群体庞大，不爱做的，没地吃的，最后像一股股细流，都汇集到“螺蛳粉先生”。
他把一个个富有特色的人物展现出来，活生生一部微小说。“‘肥肠先生’每次吃粉都要加肥肠，遇上店里搞活动送小礼物，他会跟我商量能不能把礼物换成肥肠；‘二锅头大叔’每次来都要带一瓶二锅头，并且要求把米粉煮得软软的，像粥一样。”这些市井小事，被讲述得津津有味，每条都能产生几十个转发量。
据说，顾客们有一套程序：先在店门口合影留念，进店再一顿狂拍，随后狂发微博，买碗粉，再狂拍，再发微博轰炸，最后才美滋滋吃进肚子里，似乎这样才不浪费这碗来之不易的螺蛳粉。
无意中，马中才成了螺蛳粉的网络推手。央视导演陈晓卿便是从“螺蛳粉先生”了解到螺蛳粉。“将柳州螺蛳粉拍摄入纪录片《舌尖上的中国》，绝对有我一份功劳。”马中才非常自豪。
换趟列车也能到达未来
2012年马中才结婚，漂亮媳妇是广西人。重返这块留恋不已的地方定居，他又冒出一个想法：为什么不开家网店？无非就是把螺蛳粉换成真空包装。为确保材料新鲜正宗，他将大本营设在广西。
2013年3月，声名在外的“螺蛳粉先生”网店开张了，与北京的实体店同步运营。早上客服还没把凳子坐热呢，闻风而至的新老吃客们，一拥而进，下订单，晒收货，完了必须拍照留念瑟幸福感。跟旋风效应一样，每天下的订单，都让马中才和二十几个团队伙伴忙到半夜，连前来收货的快递小哥都看不下去了，脱了手套，默默加入了包装的行列。
微博成名后，得到了更多媒体宣传。马中才说，已经有很多老板谈投资的事，足可以像当初想象的那样，开成全国连锁店。然而，他却改变主意，放慢了扩张的脚步。
在他看来，小店在微博与顾客互动的同时，也是受到了大家的监督，一旦扩张过于迅猛，难免服务滞后。传出负面口碑，就会带来很大影响，“不如踏踏实实做好现在，总结好管理经验，再慢慢布局将来。”
一、人为什么要吃狗肉？
恩格斯在《劳动在从猿到人转变过程中的作用》里有言：“如果不吃肉，人是不会发展到这个地步的。”狗是中国最早驯养的家畜之一，因而，狗在助人狩猎看家之余，也成了人们果腹的美味。
“文明”开化之后，狗肉开始凸现出其他价值。比如唐《食疗本草》说“狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”宋《日华诸家本草》称狗肉“补胃气，壮阳道，暖腰膝，益气力。”《普济方》同样写着：“（狗肉）味酸咸温，无毒，宜肾安五脏，补绝伤劳损，久病大虚者，服之轻身，益气力。”而《罗氏会约医镜》亦指出：“犬肉，温暖脾胃，而腰肾亦受其荫矣。补虚寒，长阳气。”
史说：通过恩格斯对肉食现象的客观正名，我们就不难理解狗肉在悠久的中华文明史上的重要地位，既然有益健康，吃上一口又何妨？
二、人类什么时候开始吃狗肉？
食用狗肉的历史可追溯至五、六千年前。据考古所知，半坡文化遗址及新石器时代的文化遗址都有狗的遗骸出土――但这并不能完全证明那些狗是被吃掉的。
秦汉时，吃狗肉风气最盛。如张采亮《中国风俗史》中说汉代人“喜食犬，故屠狗之事，豪杰亦为之。”《史记樊郦滕灌列传》中说“舞阳侯樊哙者，沛人也，以屠狗为事”，等等。而唐人张守节《史记正义》亦云“时人食狗亦与羊豕同，故哙专屠以卖之。”
史说：同各种行为习惯一样，吃狗肉早已见诸几千年前的各种文化遗址与典籍中，正因为有了具体生动的记载，才使其形成一种独特的文化，为后世所津津乐道。
史事趣闻
李鸿章：从送狗到吃狗的尴尬
1896年，李鸿章奉命游历了欧洲的一些国家。到英国时，他已故的“老战友”戈登的家属送给他一只珍贵的宠物狗，据说此狗在几年前的赛狗会上曾荣获“狗王”美誉。
戈登家属出于关心，曾写信问过宠物狗的近况。李鸿章听了侍从对信件内容的翻译，大惊失色之余对英国人的爱狗之举百思不得其解，但又不好诓骗戈登家属，只能在回信中这样写道：“唯是老夫耄矣，于饮食不能多进。所赐珍味，欣感得沾奇珍，朵颐有幸。”这句话大意为：狗肉很好吃，只可惜我年纪太大，牙口不好，不能多吃。原来，李鸿章误将宠物狗宰掉吃了。
这件事被英国媒体传为笑话，成了轰动一时的“花边新闻”。
素材运用：受人之礼应该以诚相待，而这种“诚”是不以违背他人意志为前提的。同样是面对一只宠物狗，外国人以“生活之友”待之，而中国人却以滋补之肉食之，由这种文化差异带来的尴尬，岂能不为他人所笑？
话题扩展：滑稽的无知、尴尬的往来、文化差异
郑板桥：为了狗肉，被骗画作
郑板桥在扬州卖画时，只要有人送他一碗狗肉，他就会回赠一幅小画。但达官贵人、富商豪贾如想以千金买他的画，还要看他的脸色，倘若他不高兴，虽千金亦不屑一顾。
有一个大盐商向郑板桥求画被拒，后来得知他嗜吃狗肉，于是不惜重金在白浪河边建造了一座特别雅致的庭院，聘请了高明的厨师，每天在此烹煮狗肉。一天，郑板桥经过这里，阵阵狗肉香味引起他的注意，便走了进去。院内一位斯文长者起身相迎，两人一见如故，谈得非常投机。不一会儿，郑板桥就酒足饭饱，画兴大发，便当场作画一幅送给长者。
盐商以此骗走画作，事后还是被郑板桥识破了。他一气之下，将盐商告进官府，并罚自己三年不吃狗肉。此事一直被艺坛传为佳话。
素材运用：做人有原则虽好，但在诱惑面前还得学会控制自己的欲望。为了一顿狗肉宴，郑板桥牢固的心理防线被打破，以致顾此失彼，让画作为别有用心者所得；而他后来为艺坛称赞的自罚举动，恰是其成功抵御诱惑的最好证明。
话题扩展：抵御天性的诱惑、顾此失彼、艺坛佳话
食物VS文明
因“荔枝狗肉节”引发的口水战一度升级到局部的冲突。该不该吃狗肉，让一个舌尖上的争论逐渐发酵成了一个公共事件。在众多抵触的声音中，也有一种声音认为，吃狗肉属于传统习俗，应当得到尊重。吃狗肉与现代文明，天生是矛盾的吗？
周孝正（中国人民大学教授）
吃狗肉，只要是肉狗，实际上反映的是社会多元的饮食结构，是正常的饮食习惯，但食用肉狗应当尽可能地减轻它们在宰杀过程中的痛苦。同时，对于爱狗人士不食狗肉的观点也应该予以尊重，这是社会文明的进步，政府应多提倡文明的饮食习惯。
话题扩展：文明的饮食习惯、尊重文化、社会文明的进步
蒋劲松（清华大学科学技术与社会研究所副教授、中国食文化研究会素食委员会主任）
多元文化的确需要尊重，但其更深的基础是尊重生命，前者从属于后者。如果以尊重多元文化为借口，纵容对生命的戕害，那就抽掉了尊重多元文化的根基，走向反面。尊重多元文化的本质，其实是对弱势文化和弱势群体的照顾。而在狗肉节所谓的文化中，遭受大规模集体屠杀的犬只显然是弱势中的弱势，需要保护和关爱。所以，取缔狗肉节，拯救与人类情感关系密切的狗，才是真正体现尊重多元文化的精神。
话题扩展：尊重多元文化与尊重生命、尊重与纵容、取缔与拯救
二、对策建议
YouTube已是全球化时代的典范新媒体和占有很大市场及流量份额的重要信息平台。当前，中国文化在YouTube中的国际传播还存在一些薄弱环节和方面，加强YouTube中中国文化的传播，不仅是针对YouTube的个案需要，也是以YouTube为重要代表的社会性媒体和视听新媒体的迫切诉求。