又到了吃螃蟹的好季节，螃蟹是在秋天的时候繁殖，所以这个时候螃蟹的肉会非常肥美，而且里面有很多蟹黄。那么，螃蟹公的肥还是母的肥呢？买螃蟹时挑公的还是母的呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
十月以后，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹黄肥膏白，故有“九月团脐，十月尖”之说。
公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。
每年八九月份的时候螃蟹的肉就会非常鲜美，尤其是母螃蟹口感会更好，因为母螃蟹里面有很多蟹黄，肉肥膏红，所以现在去购买螃蟹，我们一定要挑选母螃蟹。
而到了10月份的时候，螃蟹几乎已经过了繁殖期，这个时候去买螃蟹，我们又应该挑选公螃蟹。10月份的公螃蟹肉质会非常的q弹。
①看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实。呈黄色的，大多较瘦弱。能挑选到“金毛金爪”的更好。
②看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
③看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健。无毛的，大多是体软无膘。
④看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养较佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
⑥看其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
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