做饭煮菜切菜很多人都会了，菜刀用多了总会钝的，需要磨一下使其恢复锐利
掌握磨刀的角度和手法
错误角度：不少新人将刀刃与磨石垂直磨制，这样会造成卷刃，此法会在磨刀石上滑出沟痕，缩短磨刀石与刀具寿命。
正确角度：对角线磨刀法，无论是竖磨刀还横磨刀都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃
在磨刀时手扶着刀面，这样无法均匀下力，容易造成两面刀印不一样厚，另外还容易造成手指受伤。正确的方法应该是，右手握住刀背，左手拇指与食指捏住刀片，呈对角线方向轻推重拉，两面推拉次数要保持一致。
磨刀的推位和站位选择
错误推位：磨刀前推后拉速度、力量一样大，刚磨好的刀刃又被用力前推，造成刀刃钝化。
正确推位：磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力这样既可以磨砺刀刃又可以避免刀刃受损
挑选好的磨刀石
磨刀石大体可分为两种，一种是将细磨和粗磨组合在一起，起主要成分是黄沙和青沙，前者主要的作用是给新刀开刃，或是将有缺口的刀快速磨平之用，这种磨刀石属于天然磨石。
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