内容简介：螃蟹怎么吃买来的螃蟹不知道怎么吃，确实是个头疼的问题。［）小编告诉您螃蟹怎么吃，毕竟并非螃蟹体内所有东西都能吃，4图片实物图解吃螃蟹需剔除的部位，一起学学螃蟹怎么吃吧。
吃螃蟹需剔除的部位：
一、剔除蟹腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列，这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒;
二、剔除蟹胃，蟹的胃也被称蟹尿包，位于背壳前缘中央似的形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄;
三、剔除蟹心，俗称六角板，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;
四、剔除蟹肠，位于蟹脐多带有大量东西中间，呈条状。这四样细菌、病毒、污物、必须剔除。
螃蟹怎么吃：
一、吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹黄。
二、开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分)，再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。
三、吃蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。
四、吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就OK了!
五、吃脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好。
六、品螯。大螯就是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉的难度，也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。
螃蟹怎么吃可是个值得学习的东西，螃蟹哪些部位能吃，哪些部位需要剔除是吃螃蟹的注意事项，关于螃蟹怎么吃的问题，小编为您解释的够清楚吧，如果您也有螃蟹怎么吃的说法，一起探讨下吧。
篇二:十步图解螃蟹的正确吃法
说到螃蟹，很多人对它是又爱又恨。(］爱的是它的味美，恨的是它的吃法。螃蟹肉不多，吃起来及其费劲，而且吃法非常讲究，有诸多禁忌。所以有必要给大家图解螃蟹的正确吃法。下面中国吃网餐饮网为您介绍螃蟹的吃法图解。
螃蟹的吃法图解
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
精彩推荐：螃蟹死了能吃吗
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。(）最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
螃蟹和什么不能一起吃
1、螃蟹和茶水不能一起吃：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
3、螃蟹和花生不能一起吃：花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。
4、螃蟹和泥鳅不能一起吃：泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
5、螃蟹和香瓜不能一起吃：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
6、螃蟹和梨不能一起吃：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
7、螃蟹和冷饮不能一起吃：冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，易致腹泻。
螃蟹的禁忌人群
1孕妇：蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。（]中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。
3肾功能不全者：不论是由何种原因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。
4高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者：蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。
5过敏体质者：蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。进入秋季后儿童患过敏性疾病的比例开始走高，因此儿童这时最好不要多吃。
6腹泻、胃痛、感冒发烧者：由于蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人，如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好还是别吃，以免引起身体不适。
7关节炎、痛风患者：尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。
8老人：老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。
吃螃蟹的禁忌
1、忌食死蟹。[)河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2、忌食生蟹。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可引起瘫痪。
3、忌食隔夜蟹。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
4、吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
5、忌食过多。因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。
清蒸大闸蟹
原料：
阳澄湖大闸蟹
调料:
紫苏叶姜料醋姜茶（随蟹赠送的，食蟹时姜料和醋用来解腻，姜茶冲水喝）
做法：
1、蟹用水冲洗干净备用。
2、屉锅放水，放入紫苏叶，水开后，将蟹放屉上入锅，中火蒸15左右分钟关火，再虚蒸５分钟。
水煮螃蟹
*做螃蟹就要先清洗，将螃蟹绑紧冲洗，否则活螃蟹会跑掉的。
*冷水下锅，水把蟹完全没住，这是煮蟹的关键可以防止蟹不掉腿。
*开锅后七八分钟即可。
炒螃蟹
材料：
肉蟹2只，蒜2头，红，黄，绿彩椒各半个，姜10G。
调料：
生抽1茶匙，盐1/2茶匙，黄酒2汤匙，白糖2茶匙。
油适量，生粉少许。
*肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破，然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。
*蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切剁成姜末。
*锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。
*将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。
*锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒，片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。
香辣蟹
1、把螃蟹洗净，用刷子刷净多冲洗几遍。螃蟹切开去腮、胃、肠切成块；
2、将葱切成段，姜切成片，辣椒切段、大蒜剥瓣备用；
3、锅里下油，放入姜、大葱、蒜、干辣椒爆香，再放入蟹翻炒；
4、倒入清水没过蟹一半，放盐、糖煮20分钟左右，待快烧尽水分的时候放入老抽、鸡精炒匀出锅即可。
清蒸河蟹
河蟹的挑选~~~看腹部辨雌雄，尖脐为雄，团脐为雌
制作方法
图1：河蟹买来后刷洗干净
图2：蒸锅内放水，加入几片生姜和2-3勺花雕酒
图3：将河蟹倒置放在笼屉上
图4：盖锅盖水开上汽后蒸制15分钟完成
清蒸梭子蟹
【主料】
梭子蟹
【蘸料】
生姜
香醋
糖
【做法】
清蒸螃蟹
主料：大闸蟹
辅料：姜、味精、香油醋
1、螃蟹先用清水泡一会，然后用小刷子刷干净泥沙，蟹壳朝下放在蒸盆里。
2、蒸锅水开后，放入螃蟹，大火蒸一刻钟左右。
3、待蟹壳呈鲜红色，蟹肉蒸熟时便可取出。
3、姜剁成沫放在小碗里，加一些醋、味精、香油调成料汁，食用时蘸着调味料就可开吃了。
主料：螃蟹
辅料：葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
制作过程：
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
油酱毛蟹
原料：螃蟹600克
辅料：毛豆15克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)5克
调料：黄酒15克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,小葱2克,姜10克,猪油（炼制）50克
1.将河蟹用清水洗净，取出放在容器里，将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里；
2.炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油，烧至七成热时，将蟹入锅煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；
3.煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味；
4.再加酱油、白糖、姜末、毛豆、肉清汤，旺火烧开后，移小火再烧7～8分钟左右，至蟹肉熟透；
5.再用旺火收紧汤汁，然后加味精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油；
6.再端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身；
7.出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成
原料：螃蟹
调味:酱油、白砂糖、小葱、香醋姜、香油、少许的盐（这个根据个人喜好添加）
1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2、用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料；
3、将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
4、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
风味茄汁蟹
螃蟹、洋葱、番茄沙司
1.螃蟹肢解，去鳃，并冲洗干净
2.然后把蟹块沾干粉入油锅炸
注意：
1.要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，油温保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火。
2.然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀
冬瓜花蟹汤
花蟹600克，冬瓜400克，姜1小块，葱1棵
1．先把花蟹刷洗干净，揭开壳去掉里面的“草牙”（呼吸器官），斩成小块；姜切片，葱斜切成葱花备用；
2．锅里煮开水，倒入花蟹，煮沸后转中小火煲10分钟左右，煲出蟹味的时候放入姜片去腥味，接着放入冬瓜，继续煲煮约5分钟，冬瓜熟的时候，根据自己的口味加入适量盐、麻油，再撒上葱花即可
蟹肉烩冬瓜
冬瓜1瓣，蟹肉1小碗
配料：
鸡高汤，盐，水淀粉适量，葱花或香菜末少许
冬瓜去籽去皮切小丁备用；
锅中放入鸡汤烧开，下冬瓜，加盐稍煮；
鸡汤略略收干后，放入蟹肉，以水淀粉勾芡；
最后洒上葱花即可。
篇四:嘴馋必须解！三门青蟹的两种吃法
之前貌似有人晒什么澳洲大龙虾之类的，我来晒个国产螃蟹。
前两天看个电影，现在已经忘记是啥电影了，只记得里面有人在吃蟹，然后就嘴馋了。
和老公相视一笑，决定买买买。去年买过两只三门青蟹还不错，那还是你了。某宝上很多家卖的，京东一号店啥也都有，我就在某宝找了家评价比较好的店买了。跟老板说好三只，两母一公，一共两斤。290块包顺丰快递。昨晚拍的，今天到了。
之前听说螃蟹有点喜欢装死，还有点担心，收货后发现完全没有问题，可惜用绳子捆着，不然真是活蹦乱跳了。一点淡盐水，没到蟹脚，泡了几个小时，晚上两种做法吃了，手机拍了些照片，想着来晒个单吧。
收到后就在盘里放了淡盐水，可怜的蟹就只能等着被吃的命运了，挺大个的。
准备杀了，有点残忍唉。
以下一只母的，一只公的。（砧板不美丽，请忽略哈）这次特意公的母的都买了，感觉还是母的好，下次再买，我会全买母的。
处理的过程中，就和婆婆商量怎么做呢。决定一半熬粥一半爆炒
壳的部分当然是熬粥了，剩下的就葱姜蒜炒了。
配料备好了。
准备熬粥的米先用橄榄油泡着
最后是成品，急着吃，随便拍了下，颜色不太好看，不过真的非常好吃哦。
正好自己还做了点XO酱。放点到粥里面，美味！
最后真是连着葱姜蒜全吃完了，今天又白锻炼了。
小编让补充一些选蟹的知识，那我就说说吧。
蟹的分类很多很多，网上有将蟹分为六等,第一是湖蟹,以阳澄、嘉兴之蟹为好;第二是江蟹,以九江、芜湖之蟹为佳;第三是河蟹;第四是溪蟹;第五是沟蟹;排在最末的是海蟹。或者就平时吃得多的，简单点看，就是分河湖蟹和海蟹。河湖蟹吃活的，肉质鲜美，个头相对小些，海蟹一般比较大，比如我淘宝买过鲜冻的帝王蟹，一只都有3、4斤，但价格也不到300。所以如果算单价，海蟹是便宜很多的，三门青蟹是海蟹，价格比鲜冻的贵不少，但也比阳澄湖大闸蟹便宜。
有个说法：中国最著名的两只“螃蟹”———浙江的“三门青蟹”和“阳澄湖大闸蟹”，都拥有“地理标志证明商标”，一个是湖中“霸”，一个是海中“枭”。目前三门青蟹的名气还比阳澄湖小，但相信也越来越多人会知道并喜欢上它。至于什么样的蟹好呢，大家可以参考这个表格。
篇五:特价买回毛螃蟹与北海道红毛螃蟹的“名人”吃法图解
几天前附近的大型综合店开业，一座建筑物内有近200个专业店铺，购物餐饮都非常便利。而且，还配有宠物美容店。宠物母亲们可以在进店购物前将宠物送进美容店，然后专心逛店购物，最后到美容店接回干净漂亮的宝贝开车回家，一举两得。
喜欢购物喜爱美食的毛毛妈也去凑了这个开店的大热闹。结果收获甚大，不仅买到了自己喜爱的春季服装，还有特价的大草莓，特价的木瓜，芒果和最喜欢的北海道红毛大螃蟹，还有特大烤鳗鱼。这些都是毛毛妈的最最爱，都要多多买下。特别是那些大个子红毛螃蟹居然各个是活的，每只都在650克左右，而且两只螃蟹只卖1200日元（折合人民币大约是72元两只），太便宜了，正常的价格一只活蟹也要在2500--3000日元以上，毛毛妈飞快地“暗算”了一下，买4只大螃蟹还不足正常买一只的价格，太合算了，螃蟹就要4只了。除此之外，两箱鲜草莓，一堆芒果和木瓜，烤鳗鱼还可以冻在冰箱里慢慢吃。草莓放不住，我和毛毛要先从草莓开始吃起。
另外，鲜蟹活蟹买回来可以冷冻起来。但是冷冻前一定要清蒸或煮熟冷待却后冷冻储藏，以备日后慢慢享用。吃之际，从冰箱里拿出后常温下选择自然解冻比微波炉解冻的效果要好些。
4只螃蟹放到水池里冲洗，洗活蟹还真是个技术活，幸亏它们已经没有足够的力气反抗了。
上屉前就这么鲜美诱人。
最大的有屉的锅也只能一次蒸两只螃蟹，一次蒸40分钟。
美味的清蒸红毛螃蟹出锅。
看着热气腾腾的大螃蟹，真的迫不及待了，就1个字，吃！2个字，大吃！！3个字，吃个够！！！
一只蟹698日元，两只卖1200日元。日本的商店里很少用秤，很多东西都是按1个，一只，一束一袋等等来计算。日本人一般只购买已经加工好的冻螃蟹，所以像这样的物美价廉的鲜货，居然卖的不是飞快。
下面介绍红毛螃蟹的几种吃法，给螃蟹控朋友们做参考，更优雅更快速无伤痛吃蟹法。图片是在网上找到的，毛毛妈配文。
肢解毛蟹前要准备好手套，厨房用剪刀和旧报纸。报纸铺在餐桌上可以免得螃蟹的脂膏飞溅赃了餐桌台布。
用厨房剪刀剪下蟹脚。
如果已经习惯吃毛蟹的朋友还可以这样用掰掉蟹脚。但是不提倡女士如此做法，小心芊芊细指会伤痕累累。
然后用手掰掉这个腹部的三角形蟹壳。
没有了三角外壳的保护，掰开蟹壳就轻而易举了。
两只手如上图所示，只要稍用力，
毛蟹壳就一分为二了。
看看毛蟹的蟹黄部分是不是太诱人了！
用小勺这样吃蟹黄，真是太幸福了。
注意，上图的红线圈的部分相当于鱼鳃的部分，不要食用。如果万一误食也不会出现中毒现象。
而“蟹鳃”下面的部分可是美味的蟹肉哦，不要错过的美食。
第二步是蟹腿的吃法，如下图所示。
蟹腿要用剪刀在蟹腿的关节处剪成两段。
剪刀的走向。
如上图所示的剪法，蟹肉比较容易拨出，且看上去也美观。
剪好蟹腿就这样简单的展现我们的眼前了。
这样的美食还能等？赶快用筷子夹出鲜美的蟹肉送到自己的嘴里呀。
吃完了蟹腿，再介绍蟹身的第二种吃法。
蟹身的第二种吃法，如下图所示。
如果蟹壳很难打开，还可以如上图一样，用菜刀将蟹身一分为二。
这样切好的蟹身看上去更诱人食欲，蟹身两旁的蟹腿根部可以用剪刀1个1个的剪开，如下图。
剪刀剪开后，可以用筷子夹出蟹肉享用。
掌握了以上的吃法，那你就成了一名名副其实的食红毛蟹“名人”啦。
螃蟹控们，加油！！图片来自日本网络，螃蟹控的毛毛妈配文。每1种螃蟹都有大同小异的肢解方法，上面的图解是为红毛蟹控们准备的，而其他的螃蟹肢解时又多少有差别。