对于专业的厨师来说，铁锅还是最方便的，煎烙炖煮，一锅就能搞定，但对于大部分不太进厨房的年轻人来说，铁锅不但重，而且日常保养也略微繁琐，稍不注意就生锈了。所以一般年轻点的人倾向于选择不粘锅，不只防粘，清洗还方便，省油，无油烟。
所以，要用不粘锅前提得找到一个靠谱的不粘锅品牌。
还有就是之所以在国外不粘锅更为流行，口碑更好，原因是国外的烹饪方法同国内的差别太大。比如说，国外常用的橄榄油，发烟点是191°C，而我们常用的菜籽油是240°C，花生油232°C，温度越高对涂层的影响越大。然后中餐的炒炸焖熘炖，西餐则是煎烤焖炸、凉拌，对涂层的影响也是不同的。另外，还有一点，我们常用的锅铲，一般是金属的，最次也是木质的，而国外流行硅胶铲，对涂层的损伤很小，但硅胶铲的熔点很低，并不适合国内很多菜式的烹饪使用。
WOLL的所有锅具都是由手工铸造的锅体，然后在2000°C的高温下，通过等离子流技术把钛合金、钻石或蓝宝石（注意是钻石、蓝宝石，你说壕不壕？）浇筑到锅具表面，使得钛合金镀层牢固的依附在铝合金锅具的表面，在保证不粘的同时还不用担心脱落。虽然整个工艺流程解释起来就寥寥的几句话，但实际操作却十分的复杂，正是这个复杂的工艺流程，保持了WOLL锅具高度的耐磨、耐腐蚀、不粘的特性。
值得特别提一下的是，几乎所有的不粘锅都不能干烧或者是热锅冲冷水，但是WOLL家的不粘锅可以。只是它家的锅大都死沉死沉的，小锅5斤起步，不是女汉子还真不一定能上得了手。
当然，即使这样，也不是说WOLL的不粘锅你就能用一辈子，不同的人，不同的用法，锅的寿命肯定是不同的，而且即使再小心翼翼的使用，这锅终究有一天会老化掉，失去不粘的特性。只是相对来说，WOLL的锅在同一个人手下，相比其他品牌来说，瓷实一些，耐造一些，寿命相对长一些。
同样的，其他的品牌，就和本文中会说到的所有品牌，都是这样，一般涂层的寿命也就几年。
红点显温是什么东西呢？其实是Tefal的一项专利技术，常温下锅底的正中央有一个红色的点，当锅经过加热达到最合适的温度后，这个红点便会变暗、消失，这个功能主要帮助一些平时不太会炒菜的人分辨油温是否合适。当然，这个东西完全无害，可以放心使用。另外，国内苏泊尔有借鉴这个设计。
相比上面的品牌，国内知道这个牌子的人更少。AMTGastroguss是德国一家长期从事研发和生产合金的公司，在合金方面已经摸爬滚打就几十了，有相当的技术累积，公司的客户也相当有名，其中就有保时捷、宝马等等这些大家耳熟能详的企业。
它家的锅在厨师业内相当出名，得益于欧洲厨师协会和世界厨师大赛德国队将它作为指定用锅，特别是在最近几次的世界奥林匹克烹饪大赛中有超过90%的国家代表队都使用的是AMTGastroguss的锅具。
除此之外，AMTGastroguss的锅具还获得了德国技术监督协会TUV认证、德国产品安全认证，并且连续多年获得厨房新概念卓越产品奖。在这样的光环之下，AMTGastroguss也毫不谦虚的在它家的锅底上刻上了「THEWORLD'SBESTPAN」，直译为世界上最好的锅。
要说它家锅的特点，首先是性价比极高，其次是颜值高，热情的意大利风，收敛的日式和风，好看的款式有很多。
要说它家的不粘锅优点的话，轻巧，炒菜、洗锅什么的不用那么苦大仇深。只是，价格不便宜。
它家的不粘锅，目前最出名的是蓝钻不粘锅，简单的说就是用钻石做锅的涂层部分。当然，这个钻石是人工钻石的钻石粉末，通过等离子技术，均匀浇筑到锅壁，变成了不粘锅的最表层。因为钻石的硬度极高，远高于普通的钛合金和麦饭石，具有出众的抗酸抗腐性，耐磨性和不粘性。
其实，它家的高压锅在国内的普及度更高一些，因为它家的高压锅用起来真的超级的安全，而且颜值很高，有兴趣的可以了解一下。
Calphalon是美国名气很高的锅具品牌，根据调查数据，它家的产品在美国市场占有率达到49%。说到它家的不粘锅就不得不提Unison系列的煎锅及炒锅，均采用的是不粘材质。这个系列的锅具大致可以分为两种：一种是硬质阳极氧化铝的光滑表面，它适合煎炒，即使油脂较少的食物，比如煎蛋或者做汤，都丝毫不粘。另一种是特殊处理的纹理表面，可以煎牛排或培根，使肉质外焦里嫩，原汁原味。
deBuyer蜂蜡系列直径24cm精铁锅，深度4cm，采用100%纯天然原矿精铁构造，一体成型5道重重质检，锅具健康的同时也更加耐用，在做好开锅和日常养锅的基础上，可以做到少油烟、不粘、不生锈，除此之外，锅具的手柄采用埃菲尔铁塔的样式，极具法国的浪漫色彩，好看又好用。喜欢的可以跟我一起入手了哈，谁让人家好看又好用呢。
最后再说说如何尽可能的延长不粘锅的寿命，或者说如何正确使用不粘锅：
1.用什么炒菜工具？
2.用什么火力加热？
无论网店客服姐姐跟你讲得多么天花乱坠，都一定不要让你的火力范围超过锅底面积，否则会对涂层有损伤，所以最不伤锅的火力，就是中火和小火。而且呢，高温爆炒，既不是健康的烹炒方式，也不适合家庭炉灶。
3.用什么清洗？
千万不要用钢丝球和有硬纤维的洗碗擦，同时太软的洗碗布也不一定适用于所有不粘锅（有可能清洁不干净），所以最好的选择，是用这个品牌推荐的清洁工具。
4.冷水还是热水清洗？
原则是不要让锅温度骤降，如果你的不粘锅可以等到放凉后清洗，就用冷水洗，但是如果你用的锅，厂家建议用完马上就要清洁，那你就要用热水洗。
5.哪些食物不适合用不粘锅？
带有尖锐坚硬骨骼的食物，比如排骨、贝壳、螃蟹等等，简直就是伤锅利器，炒个3-5次，锅基本都废了。同时，使用不粘锅煮汤的时候，尽量直接加热水，而不要加凉水。
最近想换个锅，上个woll的锅花了毛3k，现在3年了，已经开始影响我做饭的心情了，果然不粘锅是个消耗品，除了上文里面的品牌，还有没有什么推荐的锅，主要以炒为主。还有这个已经开始粘的woll有没有办法补救。
论颜值，我只服debuyer
双十一在woll官方旗舰店买的平底锅，确实不沾，做煎饺，煎饼之类的一流,还不费油，健康