竹筷大致分为两种：不碳化竹和碳化竹。不碳化竹就是没有经过任何处理的竹子。碳化竹，是经过特殊工艺处理的竹子。这两者的区别是不碳化竹的颜色较浅，碳化竹的颜色较深。
优点：竹筷环保安全，天然无毒，可高温消毒，价格便宜，是很多家庭的首选，尤其是碳化竹筷稳定性高，不容易发霉变质。
缺点：竹筷在高温消毒柜中消毒，由于内部水分变化，可能会出现弯曲变形的现象，在潮湿环境下容易发霉。
二、木筷
木筷与竹筷差不多，有原木筷子和经过加工包裹烤漆的木筷。
优点：材料天然无毒，环保安全，使用时手感好，价格便宜，可高温消毒，。
缺点：质地较软，久用筷身会出现很多划痕，容易藏匿细菌，相比其它材质的筷子更容易受到污染，在潮湿环境下容易发霉。此外，不建议购买烤漆包裹的木筷，这种筷子虽然外表美观，但烤漆脱落的话，使用时就会随食物进入人体，影响身体健康。
三、金属筷子
市面上常见的金属筷子有不锈钢筷、铜筷、银筷等，银筷的价格比前两者价格高。
优点：美观大方，耐腐蚀不生锈，好清洗，不容易滋生细菌，可高温消毒。尤其是银筷，具有很强的杀菌作用。
缺点：容易导热，夹高温食物易烫手；手感不好，不容易夹食物。
四、陶瓷筷
陶瓷筷子又叫‘氧化锆筷子’，是利用氧化锆陶粉末材料在1600度高温作用下，并用300吨的重压配上模具压制而成的，是一种新型环保的筷子。
优点：美观，经久耐用，不变形；手感好，不烫嘴，天然健康；不沾油，易于清洗，不容易滋生细菌；可高温消毒，。
缺点：易碎，使用时要避免磕碰；不建议选择釉上彩陶瓷筷，釉彩容易刮掉的筷子，可能是重金属超标的劣质产品。
五、密胺筷
密胺筷子就是用密胺树脂做成的筷子，密胺树脂化学名称三聚氰胺，是一种塑料，但属于塑料中的热固性塑料。
优点：安全卫生，无毒无味，不易破碎，耐酸碱，对油脂、酸、碱及各种溶剂都具备优越抵抗性，耐温性能好，导热性低。
缺点：不可高温消毒；由于密胺粉的价格较高，有些不法商为追求利润，使用不合格的密胺粉原料制作筷子，导致甲醛析出、遇高温产生化学反应，对人体造成危害。
六、合金筷
合金筷是采用玻纤合成高分子材料制成的筷子，玻纤合成高分子材料常用于现代的高端科学领域。
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优点：安全卫生，手感好；表面不吸附，不容易被侵蚀变旧；易清洗，清洗时不需要洗洁精，只要放入温水浸泡清洗后用干净的抹布擦干即可；耐高温，不易弯曲变形，可以直接放进高温消毒柜杀菌。
缺点：筷身颜色单一，售价偏高。
注意：合金筷和密胺筷很相似，很多人分不清。可以用以下方法区分：一、听，听两只筷子的相互碰撞，如果的产生清脆的金属声音，就是合金筷；二、掂，合金筷的重量较密胺筷要重一些，在手中的有很稳的手感；三、看，合金筷看上去细腻光感柔和温润，密胺筷光感发亮。