材料：猪前蹄2只、香料包（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、）1个、生抽1大勺、冰糖1勺、
老抽半大勺、料酒1勺、盐适量、葱段、姜片、香菜1根、蘸料蒜泥适量
流亭猪蹄的做法
1、将猪蹄清洗干净
2、飞水
3、用流水冲洗干净
4、准备好砂锅，底下垫一块清洗干净的篦子（防止糊底的很好用）
5、放上猪蹄
6、复合香料用茶包包好投入锅中
7、加入1勺料酒
8、1大勺生抽、半勺老抽（为了上色）
9、添水至锅子的三分之二，放入葱段和姜片，将香菜洗净粗根保留，整棵系起来投入锅中(香菜根增加香味同时煮好后整棵取出来也方便)
11、将汤中杂物滗净，卤汤将猪蹄没过（剩的自然晾凉后冰箱保存，做老卤汤）
12、自然冷却后，放冰箱，凝固成冻后，用小勺将表面的猪油刮干净，切块装盘可蘸蒜泥食用。
美食小贴士
1、香料包超市买的复合料包比较方便，自己集齐各种香料就更好了。
2、此菜概括一句说就是猪蹄冻，汤的调味根据自家口味来调整就好。
3、用不了的卤汤注意保存，这是下一次卤味好吃的秘诀。
4、冷却后刮去猪油很方便，半点油星都可以不沾，绝对的好吃无负担。
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用..
THE END