三盛炉菜刀是哈尔滨历史上的名牌产品，也是地产国货精品，自1922年创始至今已有近百年历史。
菜刀也称厨刀，是中国传统烹饪器具，按用途可分为批（片）刀、斩刀、前批后斩刀等。批刀（薄刀）重约一斤左右，钢质纯硬，刀刃锋利，适宜于切，批精细原料，如鸡丝、火腿片等；斩刀（砍刀、厚刀）重约二斤以上，刀背厚与刀口的剖面呈三角形，宜斩带骨原料；前批后斩刀（文武刀）重约一斤三两至一斤八两，前部近于批刀，后部近于斩刀，能斩小骨，如鸡、鸭骨，不宜斩较大的硬骨。按刀的形状可分为圆头刀、方头刀、马头刀等。
三盛炉菜刀以不重皮、不断刃、刀腔厚、刀口锋而著称，被誉为“三盛炉的刀不用挑”，伴随了几代哈尔滨厨师，见证了哈尔滨餐饮业的兴衰。
1922年，三盛炉创业初始，创始人康业福就确定了以厨刀为主来打开销路的方针，他经常背上印有“山东章丘康记”的褡裢，装着各种刀，到市内各大饭庄、餐馆、肉床子登门售货，把刀留给厨师和大工匠试用。为让主顾放心，每到一处就说：刀好使你就留下，过几天我来取钱；要是不好使，你就扔掉，分文不要再给你换新刀。开始的时候，用户半信半疑，只好留下刀试用，用过几天后，都标赞刀刃锋利出快，得心应手，就主动送钱上门，纷纷订货，并介绍新主顾。他还宴请专门给厨房、大饭店、肉床子磨刀的磨刀师傅，对过不去年节，生活上有困难的，还适当接济点钱，算是表达康业福和伙计们的一点心意，年复一年从不问断。这些磨刀师傅深感康业福为人厚道，讲义气，交往也就密切，只要听到用户有啥议论，或缺什么刀，都给“三盛炉”报信。“三盛炉的刀不用挑，保险把把是好刀”就是这帮磨刀师傅传出去的。直到八十年代，三盛炉菜刀还是哈尔滨很多饭店和厨师的专用菜刀。
哈尔滨市刀剪厂的传统名牌商品“三盛炉”菜刀，已有65年的历史。
行炉打铁闯关东
康业福1882年出生于素有铁匠故乡之称的山东省章丘县康家庄。康家几代人都是铁匠，家境贫寒，靠行炉打铁谋生。康业福6岁丧父，12岁就挑起小扁担跟随叔父康延发走街串巷，拉风匣学打铁，16岁那年叔父故去。本庄的堂族爷爷康守金收留他做了徒弟，领康业福去山西省介休县赶集市打制菜刀、铡刀和各种刃器。康业福精心学艺4年出了徒。他告别师傅回家看望母亲。看到家中还是吃了上顿没下顿的困境很难过，就和母亲商量闻关东。康业福先后在阿城、双城、木兰等地的铁匠炉吃劳金。一晃7年光景，康业福眼界更开阔了，就想攒点钱到哈尔滨闻一条出路。
苦心钻研创拿手货
康业福首先在钢材上认真挑选。打刀坯用的铁必须是软铁(含碳量低)。刀刃选用了英国产的双鹿牌竹节钢，这种货都是从道里新城大街107号日升恒五金行进货。买铁在道外南小五道街吕记铁庄，价钱虽然比小铁床子贵一点，但货真价实。
创门市守信誉赢得顾主
继传统工艺发扬光大
文革十年动乱中，将恢复“三盛炉”菜刀看成为资本家树碑立传。康业福再次下放劳动，1974年因病故去。菜刀质量急剧恶化。
1983年以来，工厂先后与西北、华北、东北、内蒙等11个省、市、自治区的143个商业批发部门建立了业务联系，扩大了产品销售网络，根据市场需要，工厂注重抓了产品更新换代和新产品开发。增加不锈钢民用刀、轻型锰钢刀、西餐刀具、切肉机刀片等十多个品种，开发了食品雕刻刀、镂空模具、甜菜切丝刀等新产品。
“三盛炉”菜刀，60多年来走过了曲折崎岖的道路，盛名经久不衰，其中奥妙并非难测一一名牌出自真功夫。在发展社会主义商品经济的今天，商品占领市场就要有商质量，得到人们承认的名牌产品，质量第一，信誉至上。“三盛炉”菜刀的兴衰不正是可以给人以启迪吗!（1988年哈尔滨文史资料第十二辑《哈尔滨老字号》高儒章/文太平区政协供稿）
老品牌哦
刀好使你就留下，过几天我来取钱
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