别人扯西洋切菜刀没问题，张小泉不行

别人扯西洋切菜刀没问题，张小泉不行

职业病专职患者

坚决不说硬度，晶相结构，等等一堆名词。

我一个文科生都会磨刀，磨个刀有那么难么？

做一把正常的菜刀，贴钢、夹钢、包钢、全钢而已。张小泉以前做剪刀出身，独门技术贴钢；王麻子以菜刀出名，独门技术夹钢。现在这些原理有啥难度？没啥大难度。乡村铁匠父子传承那种，很多都会。只是现代人喜欢机制钢刀，不喜欢铁匠纯手工的打刀罢了。从出土的青铜剑，理工科已经分析出剑刃和剑脊成分不一样（有镀层的那把不说了），贴钢、夹钢、包钢技术都多少年前的技术了。乡村铁匠都不视为这算什么技术秘密了————一般父子传承的“秘密”是蘸火（淬火）以及火候的掌控。其他的，现在乡村铁匠用电气锤，用焦炭，用氧炔焰，用工业钢材，习以为常，切个轴承工具钢，切个板簧钢，然后做个菜刀什么的，也不贵啊。

别人扯西洋切菜刀没问题，张小泉不行。中国的文化就是这样，一把正常的菜刀，几千年传承下来的，就应该是能拍蒜的。而不是拿工业钢板切开冲压简单一磨，打上一个logo就往外卖的————太糟蹋这个牌子了。

不怪王麻子专门开视频直播拍大蒜diss张小泉，好歹最基本的传统要保留啊。拿化工桶钢皮冲压铁锅，然后用锤子敲打出痕迹，那是传统么？冷锻和冲压是一个工艺么？热锻和冷锻是一个工艺么？张小泉既然敢在菜刀上打上自己的logo，就要敢承认他这款菜刀和大批量拿钢板冲压出来的没logo的玩意一样不靠谱，而且是奔着省工艺卖牌子附加值去的，本身就没想做一把好刀。