香煎黑虎虾，厨房小白也可以做出私房菜的即视感，美味一触即发

手掌一半大小的黑虎虾，除了用蒜蓉清蒸、白灼之外，还可以怎么做？这个春节，我家最受欢迎的美食，就是香煎黑虎虾。孩子们说这是很高级的一种吃法，有私房菜的即视感，色香味俱全。

看起来很高级的香煎黑虎虾，其实做法很简单，厨房小白也可以胜任。首先，食材要新鲜，虾的品质一定要好。其他的，交给我。

食材

大黑虎虾4只、独蒜2个、盐2g、黑胡椒虽适量、玉米油适量

做法

1.黑虎虾提前解冻，用厨房剪刀剪去虾头，沿虾背中间部位，对半剪开，取出虾线，用厨房纸巾吸干水分；独蒜去皮切成蒜片。

2.将盐均匀地涂抹在黑虎虾上，根据个人口味撒上黑胡椒碎。

3.热锅下玉米油，用中小火将蒜片煎至金黄，盛出蒜片待用。

4.原锅下黑虎虾，带壳的一面朝下，用锅铲尽量将黑虎虾压平。

5.煎1分钟左右后，将黑虎虾翻面，将另一面也煎上1分钟左右。

6.重新将黑虎虾翻面，看看火候，若黑虎虾已经熟了，即可装盘食用，若火候欠缺一些，可以再煎一会。

小技巧

这道菜，我做过几回，整个虾头一起下去煎的，没有剪去虾头煎的漂亮，虾头也不要浪费，可以单独煎着吃。

许多美食博主都很喜欢用黄油煎黑虎虾，黄油的味道更浓郁。但我觉得黄油的香味会盖过虾的鲜味，用玉米油等植物油更能品尝到虾的鲜味。