烹饪教程——西式厨房必备的22个工具

这可能是你的第一个西式厨房，也许你不清楚一个西式厨房真正需要用到的实用工具，所长这一篇指南是经过使用经验得出的结论，从煎饼到烤鸡都的烹饪能轻松驾驭。

1、不锈钢桶锅

一个可以煮意大利面、煮汤，并且可以批量处理制作类似番茄酱的桶锅，容量不小于13L。

2、平底锅

不锈钢平底锅可以说是西式厨房的主力炊具，适合烹饪少量的面食、米饭、豆类以及酱料。4.5L的容量够用。

3、木勺

准备2到3个木勺，这是必不可少的。用于搅拌混合以及试味，你不必担心木头会刮伤炊具。

4、煎锅

所长推荐10英寸铸铁材质的煎锅，耐热不沾，可用来煎炸、烹制牛排甚至烘烤。

5、铸铁珐琅锅

搪瓷的铸铁锅是厨师的大爱，它能非常好的保持热量，而且同时可以在明火和烤箱使用，用于烹饪炖菜、汤、烤鸡甚至是面包。

大小可以根据你的需求选择，但是要注意的是这种锅非常的重，在摆放的时候小心压坏东西。

6、搅拌碗

可以准备2个及以上的不锈钢搅拌碗，可以叠套摆放易于收纳，在选购时请确保是304不锈钢材质的，不要选铝制的，这对健康很重要。

7、漏勺

准备一个漏勺用于面食过滤。

8、砧板

不管是选择木制的还是塑料材质的，预留一块专门处理生鱼生肉。

9、烘焙托盘

包边的，或者有饼干模型的，选天然铝材的为好，导热更为均匀，可以用于烘焙饼干、马卡龙等甜品。

10、烤盘

一个玻璃或陶瓷的烤盘是西式厨房必备的，用它来烘烤各种配菜、意大利面，甚至是蛋糕。

如果需要经常招待客人，可以选大点尺寸的。

11、量杯和勺子

准备2个量杯，能同时称量固体和液体。

12、打蛋器

打蛋、打发奶油、混面糊都需要用到。

13、主厨刀

一把好的主厨刀可以胜任大部分切配工作。

14、锯齿面包刀

主要用于切割面包，当然也可以切西红柿。

15、削皮刀

用于切割柠檬水果或者是奶酪片，相比厨师刀，削皮刀会更为方便。

16、磨刀钢棒

防止刀具变钝应该经常磨刀。

17、厨房剪刀

所长建议准备一把普通的剪刀和一把鸡骨剪。

18、蔬菜削皮器

用于处理胡萝卜和土豆萝卜这类蔬菜，也可以用于制作沙拉以及巧克力刨花。

19、不锈钢刨丝器

主要用于处理大块的切达干酪，或切碎巴马干酪。

20、铲子

用于处理汤和炖菜，或者是煎饼面糊。

21、刮刀

适合处理煎饼、饼干、汉堡包，也可以用于煎鱼。

22、夹子

在烤肉的时候用于把肉夹起来翻面，用于搅拌沙拉，也可以用于抓取意大利面，抓取沸水中的玉米。