自来水厂将饮用水事先过滤颗粒状杂质和消毒，而自来水厂用来消毒、杀菌的物品就是氯，为了保持运送到用户家中的自来水不会受到细菌的危害，因此水管中的自来水一定保有相当程度的余氯量，也就是饮水中那讨人厌的"药味"。氯既然是用来消毒杀菌的，喝多了当然不好，所以有许多电热水瓶有“再沸腾”按钮用来除氯，（其实将自来水烧开后，让它持续沸腾15~20分钟，也是可以除氯的。）
除氯电水壶的实用价值主要体现在加热速度快，一般烧一壶水只要5-8分钟，电热水壶可以说一种节能省电的快速加热器具。再就是使用方便，水开全自动断电，保障使用时的安全性。一般家庭可以选用塑料型快速电热水壶，所以塑胶电热水壶在内地一些中小城市市场前景非常可观。一些经济较发达的城市可选用豪华型的高档不锈钢电热水壶。电热水壶在礼品界也是一个大市场，差不多每个单位在年底都会选择一些价格相对便宜的电子礼品、小家电礼品来作为工人发福利，电热水壶是一些单位选用的较多的一种厨房小家电礼品。
电热水瓶有自动保温、加热、自冷功能，控制面板有除氯再沸腾按键、锁定解除、电动出水、加热、保温，很简单实用的性能，可碰杯出水，也可按键出水，便捷于日常生活的使用。除氯、再沸腾设计，100%开水，电热烧水更健康。设有微电脑童锁，有效防止误烫伤。还有双重防烧干，有效保障用户的使用安全。
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