美国和欧洲的食品管理部门已经宣布它在食品中的使用是普遍安全的。
然而，由于它也是防冻剂的一种成分，因此引起了争议。这导致了人们对吃含有丙二醇的食物可能产生的毒性影响的担忧。
本文探讨丙二醇是什么，为什么使用丙二醇，以及丙二醇是否对人体健康有害。
什么是丙二醇？
丙二醇是一种合成食品添加剂，与醇属于同一化学族。
它是一种无色、无味、略带糖浆的液体，比水稍浓。它几乎没有味道。
另外，它能比水更好地溶解一些物质，也能很好地保持水分。这使得它作为一种食品添加剂非常有用，因此可以在各种加工食品和饮料中找到它。
其他名称包括：
?1,2-丙二醇
?1,2-二羟基丙烷
?甲基乙二醇
?三甲基乙二醇
丙二醇有时会与乙二醇混淆，因为二者由于熔点低而被用于防冻剂中。然而，这些并不是同一种物质。
乙二醇对人体具有高度毒性，不用于食品中。
摘要
丙二醇是一种合成的无色无味液体，与酒精属于同一化学类别。不应与乙二醇有毒物质混为一谈。
丙二醇用在哪里以及如何使用？
丙二醇是一种常用的添加剂，有助于食品加工，改善其质地、风味、外观和保质期。
在食品中，丙二醇的使用方法如下：
抗氧化剂：通过保护食品免受氧气的破坏，延长食品的保质期。
加工助剂：它被用来增强吸引力或使用食物，例如，使液体更清澈。
变形剂：它能改变食物的外观或口感。
它也用于注射药物，如劳拉西泮，以及一些用于皮肤的面霜和软膏，如皮质类固醇。
由于其化学性质，它也存在于各种各样的卫生和化妆品中。此外，它还用于工业产品，如油漆、防冻剂、人造烟和电子烟。
丙二醇常用作食品添加剂。它有助于保持水分以及溶解颜色和味道。它还用于一些药物、化妆品、防冻剂和其他工业产品。
食品中的丙二醇危险吗？
丙二醇被美国食品和药物管理局（FDA）称为“公认安全”（GRAS）。
在美国，它可以作为一种直接和间接的食品添加剂。在欧洲，它只允许在食品中用作颜色、乳化剂、抗氧化剂和酶的溶剂，在最终食品中允许每磅重0.45克（1克/千克）。
世界卫生组织建议每天最多摄取11.4毫克丙二醇，每磅体重（25毫克/公斤）。在美国，通过食品接触丙二醇的估计量为每天每磅15毫克（34毫克/千克）。
相比之下，一个出现毒性症状的人每天接受213克丙二醇。对于一个120磅（60公斤）的成年人来说，这是普通饮食的100倍多。
只有一个有记载的食物中毒的案例。
总体而言，除了过敏的人和一个过度消费的情况下，没有其他报道的丙二醇在食品中的负面或毒性作用。
美国和欧洲当局普遍认为丙二醇是安全的。只有一个文件记录的情况下，酒精过量摄入造成的毒性。建议限制每天摄入11.4毫克/磅（25毫克/千克）体重。
丙二醇的保健作用
关于丙二醇的危险有很多相互矛盾的信息。
一些网站声称它是安全的，而另一些则声称它会导致心脏病发作、肾肝衰竭和大脑问题。
丙二醇毒性有多大？
丙二醇的毒性很低。目前还没有发现它会致癌、损害基因或干扰生育或生殖。此外，没有记录在案的死亡报告。
大鼠的半数致死剂量为每磅9克（20克/公斤）。与糖相比，糖的致死剂量为每磅13.5克（29.7克/公斤），盐的致死剂量为每磅1.4克（3克/公斤）。
在摄入含有丙二醇的食物后，约45%的丙二醇将由肾脏排出，不会改变。剩下的在体内分解成乳酸。
当摄入有毒的量时，乳酸的积累会导致酸中毒和肾衰竭。酸中毒发生时，身体不能摆脱酸足够快。它开始在血液中积聚，妨碍正常功能。
毒性的主要标志是中枢神经系统抑郁症。症状包括呼吸减慢、心率下降和意识丧失。
中毒的病例可以通过血液透析来清除血液中的物质，或者清除含有丙二醇的药物或物质。
然而，毒性是非常罕见的。大多数病例是由于使用了高剂量的含有丙二醇的药物或特殊情况造成的，例如一名男子病了，喝了冰袋里的东西。
丙二醇毒性很低。中毒很少发生，这通常是由于高剂量的药物含有它。
对肾病或肝病患者的危害
在肝肾功能正常的成年人中，丙二醇被分解并很快从血液中去除。
另一方面，对于患有肾病或肝病的人来说，这个过程可能没有那么有效。这可能导致血液中丙二醇和乳酸的积累，引起毒性症状。
此外，由于在药物中没有使用丙二醇的最大剂量限制，因此在某些情况下可以接受非常高的剂量。
一名肾脏受损的妇女因呼吸短促和喉咙肿胀而接受了劳拉西泮治疗。在72小时内，她接受了40倍的丙二醇水平，导致酸中毒和其他毒性症状。
危重病患者通常肾或肝功能受损，并且可能因长期或高剂量药物治疗而增加风险。
例如，在一项研究中，19%的危重患者用药物劳拉西泮观察到丙二醇中毒的迹象。
肾脏或肝脏受损的人不能像健康人那样有效地清除血液中的丙二醇或乳酸。当在药物中接受非常高剂量的药物时，它们有增加毒性的风险。
对婴儿和孕妇的危险
孕妇、儿童和四岁以下的婴儿体内一种称为酒精脱氢酶的酶水平较低。这种酶对丙二醇的分解至关重要。
因此，如果这些药物通过药物暴露大量，可能会产生毒性。
然而，另一项研究表明，24小时内每磅（34毫克/千克）高达15.4毫克的丙二醇是婴儿所能耐受的。
虽然这些人群在药物暴露非常高的情况下可能具有增加的毒性风险，但没有研究表明饮食中所含的量有任何危害。
幼儿和婴儿不能像成人那样有效地加工丙二醇。因此，当它们暴露在高剂量的药物中时，它们有可能在体内积聚并产生毒性症状。
心脏病发作的风险
一些网站声称丙二醇会增加心脏病和心脏病发作的风险。
诚然，当丙二醇注射量过高或注射速度过快时，会出现血压下降和心律失常问题。
动物研究也表明，非常高剂量的丙二醇可以迅速降低心率，导致低血压，甚至导致心脏停止跳动。
在一份报告中，一名8个月大的儿童在接受含有丙二醇的磺胺嘧啶银霜治疗后，心脏功能丧失，随后大脑受损。这种药膏用于治疗覆盖他78%身体的烧伤。
在这种情况下，儿童每磅（9克/公斤）接受4.1克丙二醇，这是一种非常高的剂量。
正常饮食中丙二醇的含量与儿童或成人的任何心脏问题无关。
在弱势人群中，药物中的高剂量丙二醇会导致血压和心率问题。然而，心脏问题与饮食中丙二醇的含量没有关系。
神经症状
在注射药物引起的婴儿中也观察到癫痫发作。
此外，16名神经科门诊患者每天三次，每次402mg丙二醇/磅（887mg/kg），持续三天。其中一人出现了严重的不明神经症状。
在这两项研究中都使用了大量的丙二醇，而另一项研究则发现了小剂量的效果。
科学家观察到，2-15毫升丙二醇会引起恶心、眩晕和奇怪的感觉。这些症状在6小时内消失。
虽然这些症状听起来很可怕，但应该强调的是，许多不同的药物和物质在摄入或给予毒性的数量时会引起类似的症状。
目前还没有关于食品中丙二醇引起神经系统变化的报道。
在毒性水平，丙二醇已被发现导致癫痫发作和严重的神经症状。也有恶心，眩晕和奇怪的感觉。
皮肤和过敏反应
美国接触性皮炎协会（AmericanContactDermatisSociety）将丙二醇列为本年度的2018年过敏原。
事实上，估计有0.8%到3.5%的人对丙二醇有皮肤过敏。
最常见的皮肤反应，或皮炎，是在脸上或全身上的一个普遍的分散模式皮疹的发展。
据报道，在食用含有丙二醇的食物、药物和静脉注射药物后，出现了全身性皮炎。
一项对38名口服丙二醇的敏感人群的研究发现，其中15人在3至16小时内出现皮疹。
此外，丙二醇可引起刺激性接触性皮炎。在这种情况下，当敏感人群的皮肤接触到含有皮疹的产品，如洗发水或润肤露时，皮疹可能会在他们身上产生。
已经有皮肤病或敏感皮肤的人对这种添加剂有特别的接触过敏风险。
0.8%到3.5%的人对丙二醇过敏。常见症状包括脸上或身上有皮疹。
怎么能避免呢？
虽然丙二醇通常被认为是安全的，但如果你过敏或只是想减少摄入，你仍然可以选择避免它。
它存在于许多不同的食品中，可以通过检查配料表来识别。可在下面列出的名称包括：
?丙二醇
?丙二醇单酯和二酯
?E1520或1520
不幸的是，如果丙二醇被用作另一种添加剂的载体或溶剂，例如香料或颜色，而不是直接成分，它可能不会列在食品标签上。
你也可以检查化妆品的标签，虽然避免它可能是困难的。有几个有用的网站可以帮助您确定哪些产品包含它。
如果你对丙二醇过敏，在服用某些药物之前，让你的医生或药剂师知道这一点是很重要的。通常可以找到替代方案。
为避免食品中含有丙二醇，请阅读标签并将其作为成分或添加剂编号E1520。使用在线资源帮助识别含有它的卫生产品。如需药物治疗，请咨询医生或药剂师。
总结
丙二醇是一种有用的化学物质，广泛存在于食品、药品、化妆品和制造业的各种产品中。
虽然有非常高剂量的药物毒性的情况下，它被认为是一种非常低毒的物质。
一小部分人对丙二醇过敏，可能需要避免使用含有丙二醇的产品。
然而，对大多数人来说，食品中经常发现的量被认为是安全的。
记住，大多数含有丙二醇的食品都是经过高度加工的垃圾食品。新鲜的全食饮食自然会含有较少的这种添加剂。