张小泉剪刀是杭州的一个制作剪刀的老字号手工艺。创始人张小泉为明末安徽黟县会昌乡人。。他选用闻名的“龙泉”钢为原料，制成的剪刀，镶钢均匀，磨工精细，刀口锋利，开闭自如，因而名噪一时。“张小泉”剪刀是我国手工业的传统名牌，已有300多年历史。
杭州张小泉剪刀镶钢均匀，磨工精细，刀口锋利，开闭自如，用于制衣剪布轻便灵巧。张小泉剪刀距今已有差不多400年的历史，在乾隆年间开始名扬四海，也被奉为当时的“宫剪”，是乾隆皇帝的御用剪刀。
工艺特点：
一是镶钢锻打技艺
造剪一改用生铁锻打剪刀的常规，选用浙江龙泉、云和的好钢镶嵌在熟铁上，并采用镇江特产质地极细的泥精心磨制，经千锤百炼后制作成剪刀刃口，并用镇江泥砖磨削。
二是剪刀表面的手工刻花技艺，造剪工匠在剪刀表面刻上西湖山水、飞禽走兽等纹样，使剪刀更为完美精巧。
设计特点：
1、采用优质不锈钢加工，不易腐蚀和生锈，使剪刀的使用寿命更长。
2、外观设计上颇有心思，使剪刀的用途、剪形和视觉效果完美结合，容易吸引人的眼球，增大了消费者的购买欲望。
3、通常采用的是扣锁设计，使剪刀力度加大，让人们能够毫不费力地剪下东西，而且这样的设计使剪刀的内部结构变得更为坚固，不怕被摔。
4、刀柄是用无毒塑料加工而成，可以防滑而且手感很舒服，使用方便。
杭州张小泉剪刀是最出名的裁缝剪刀，据说张小泉生性暴躁又爱管闲事，爱打抱不平，所以得罪了财主富绅，在安徽黟县会昌乡立不住脚了就带着儿子们一起流浪到了杭州，并在大井巷内搭起席棚开了个打铁铺。有天他听说大井巷里的一口大井中闹蛇，使井水变得黑漆漆像烂泥浆，臭味轰天难以忍受，村民们也无法正常饮用此井水，于是张小泉让儿子找来雄黄、酒和大锤，将雄黄倒进酒中混合喝下，抡起大锤就往深井里跳，最后成功将两条大蛇砸死。随后张小泉把两条死蛇拖回家里，灵机一动画出了如今剪刀的雏形，然后用这两条蛇将第一把大剪刀被打造出来了。自那以后，张小泉开始用铁打造剪刀，并一次次创新，最终使张小泉剪刀名扬四海。
剪刀轶事：
据说清朝乾隆皇帝第二次下江南到杭州时，乔装打扮混入香客之中信步上山游览。正当游兴正浓时天公却不作美，突然下起雨来，只好匆忙走进一间挂着写有"祖传张小泉剪刀"字样招牌的作坊避雨。乾隆对这眼前出现的寒光闪烁，锋利无比的东西感到好奇，便买了一把带回宫去。他很喜欢这把剪刀，拿来作为宫内用剪，从此，张小泉剪刀名声大作，而打出“张小泉”牌号做剪刀的最多时达到了86家，出现了“青山映碧湖，小泉满街巷”的盛况。
1、要想使两层或多层面料裁剪准确，应选择专用剪刀，最常用的是24-28cm长度的，即上面标有10号、11号、12号的剪刀。
2、鉴别剪刀质量好坏的关键是以剪布的刀刃部位为重点，首先看两片刀刃要锐利，然后看上片刀刃是否呈直线状态，下片刀刃是否略显曲线，两片刀刃头要平齐。
3、看两片剪刀是否等宽等厚，再把刀柄握在手中看看感触是否良好不磨手。
4、小剪刀又称纱剪，也是裁缝必备的，主要用于手缝或车缝的细小部位时剪线或线头，在某些部位需要打剪口时也很方便。要选择刀刃咬合正确，弹性好。
2006年5月20日，张小泉剪刀锻制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
2007年6月5日，经国家文化部确定，浙江省杭州市的施金水、徐祖兴为该文化遗产项目代表性传承人，并被列入第一批国家级非物质文化遗产项目226名代表性传承人名单。