在选购锅具之前，让我们大概了解一下家用锅具最常用的烹饪方式。食物的烹饪方式有很多种，煎、炒、蒸、煮、炸、烤:
炒是华人们最喜欢使用的一种烹饪方式，也是是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。
一般来说，炒需要用的锅具有铁锅，炒锅，不粘锅，其中铁锅是目前最安全的锅，不粘锅油烟相对少，是现代很多家庭的选择。
煮是另一种日常生活中最常用的烹饪方式，比如我们最喜欢煮面，煮汤，煮饭等。
用来煮的厨房锅具也有很多，最常见的有电饭煲，电压力锅，高压锅，电火锅，电热饭盒，煮面锅。电饭锅，电压力锅和高压锅都能一锅多用，煮饭，煲汤，炖肉...满足多种烹饪方式。
炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为红色，主料不挂糊；清炖多为白色，主料也不挂糊；侉炖多为黄色，主料挂糊。
可以用来炖/煲食物的厨房设备有很多：汤煲砂锅、电炖锅、电压力锅、电火锅、高压锅...等。一般煲汤可以用砂锅，电炖锅；炖食物可以用电压力锅、高压锅。
蒸也是家庭常用的烹饪方式，而蒸锅是蒸食物最好的厨房设备，蒸锅有普通蒸锅和电蒸锅，而传统竹蒸笼是最好的，炒菜的锅也可以蒸菜，历史上就是这样蒸，但效果比现代普通蒸锅、电蒸锅差些。家里有宝宝的，或者早餐喜欢吃鸡蛋的家庭也可以考虑选择蒸蛋器，蒸煮一体，既可蒸蛋也可煮蛋。
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All-Clad是美国高端厨具品牌，1971年由JohnUlam创立于宾夕法尼亚州。作为不锈钢锅具复合技术的首创者，All-Clad在复合金属材料上拥有50多项专利。从世界名厨名家名赛事，到厨艺爱好者共同追求，All-Clad凭借卓越的性能和堪称典范的烹饪效果，成就了烹饪艺术。
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珐琅锅又称搪瓷锅，目前正在国内外逐渐流行开来，在澳大利亚也能轻易找到。珐琅锅比较笨重，但胜在受热均匀，保温效果好，因而受到很多家庭主妇的欢迎。
不过珐琅锅是炖煮专用，不宜炒菜。用珐琅锅炒菜时，容易损坏内壁，使金属元素转移到食物中，易引起金属中毒。
自1925年来，LeCreuset就成为了法国的知名厨具品牌，以生产色彩丰富的铸铁珐琅锅具而闻名世界，因而有“厨房中的LV”的美誉。LeCreuset至今已实现了将世界一流的铸造及珐琅机器技术，同工匠的娴熟手工艺进行完美地结合，由此带来全球顶级珐琅铸铁锅具的品质保证。LeCreuset始终保持铸铁锅领域的第一品牌，拥有全球珐琅铸铁锅市场高达75%以上的占有率。
LeCreuset产品色彩丰富，设计新颖独特，在欧洲、澳洲和美国几乎家喻户晓，在亚洲更深受日韩等地时尚主妇争相推崇。Lecreuset外观线条柔美，像一个小仙女的身段，最经典的是圆形，也有价格便宜的橄榄形，还有萌萌的爱心形等造型。
LeCreuset珐琅锅以白珐琅为主，当然也有黑珐琅，煎锅和炒锅基本都是黑珐琅，煮锅大多为白珐琅。LeCreuset旗下的产品除了常见的圆锅外，还有长扁形，浅锅形，甚至心形都有，颜色主打彩色系，少女感十足。
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诞生于1974年的STAUB珐琅铸铁锅被称为“法国国宝”，是欧洲最大的锅具生产公司。凭借其独特创新的设计和绚丽的色彩，几十年来，STAUB在欧洲市场上取得巨大成就。2008年，STAUB加入德国双立人品牌旗下，开创了双立人摩登厨房理念。STAUB铸铁锅具产品曾经荣获两个大奖：INPI，2002年国家工业保护协会创新奖；2002年“NeoRestauration”创新大奖。
而STAUB在当地乃至世界都非常出名，法国所有的三星米其林厨师，以及全世界大部分著名的厨师都在使用STAUB锅具。Staub外观线条硬朗，像一个小帅哥的身材，Staub家最经典的汤锅，有圆形和橄榄形两种选择，除此之外，还有南瓜形、番茄形等造型。
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Lodge公司作为一家家族企业创立于1896年，是美国当今最古老的铸铁炊具制造商。当年的JosephLodge和他的妻子在位于阿巴拉契亚山脉的坎伯兰高原旁边的田纳西州南匹兹堡镇开设了他的第一家铸造厂。公司最初被命名为TheBlacklockFoundry，短短十年该公司获得了巨大成功，直到1910年5月它被烧毁。然而，仅仅三个月后，在旧址的南边，JosephLodge有力挽狂澜重建了工厂，至此成为了如今的Lodge制造公司。
或许最让我动心就是这种匠人精神的传承，JosephLodge在经历了两次世界大战和美国经济大萧条依然在繁荣发展，如今仍由他的家人继续这份事业。现任CEO和董事长都是JosephLodge的曾孙，最让人值得称道是Lodge不仅在锻造工艺上的精益求精，更在锻造过程中的减少危险废物，保护生态环境，杜绝污染上做出了许多令人瞩目的贡献。
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4），另外还可以考虑IMUSA和EmileHenry品牌！
特氟龙涂层：Teflon
陶瓷涂层：Ceramic
经过硬阳极氧化处理的不粘锅：Hardanodizednon-stick
Tramontina，是巴西顶级的锅具品牌，10家工厂遍布世界各地，在巴西Tramontina的身影占据巴西餐具市场的90%以上；在美国Tramontina的身影占据美国餐具市场的70%以上。Tramontina的足迹已遍布世界120多个国家。不同国家文化上的差异是Tramontina公司最为看重的要素，所以，产品设计在尊重各地传统的同时，融入自身的内在价值，焕发出带有凝聚力的融和气质，使得TRAMONTINA餐具尊贵典雅又不失活力。
诞生于1971年的ALL-CALD厨具品牌，是美国高端厨具品牌。
All-Clad是美国整体复合锅具的创始者，只在美国本土原厂生产所有整体复合锅具。它采用整体复合锅身，保证锅底与锅壁厚度一致，实现均匀导热。精铸不锈钢手柄是All-Clad标志性设计，以不锈钢铆钉与锅身结合，不易锈蚀，且坚固耐用。正是因为在专业厨房表现出众，All-Clad成为名厨名家名赛事的首选品牌。
Farberware是来自美国的著名厨具品牌，由SimonFarber创立于1899年，是真正的历史悠久的百年老店。
一方面，Farberware一直致力于使几代家庭厨师的日常烹饪变得更加轻松。从可靠的铝和不锈钢复合炊具到标志性的炉灶咖啡渗滤器，再到最新的混合陶瓷不粘锅，Farberware继续带来耐用性，有设计，价值高的产品，使其成为美国最受信赖的炊具品牌。
另一方面，它的价格相当便宜，Farberware属于中端平民品牌，从来不会输在价格上，买到就是赚到的样子，每一件产品都物所超值，在各大超市和网上商城都是抢手货！
ANOLON是美国第一大厨具MEYER旗下的子品牌，MEYER美亚锅具总部位于美国加州，成立于1951年，在过去的60年间，一直倾力打造一个国际顶尖的优质锅具集团。为了迎合人们对高端锅具的追求，MEYER在1984年创立了ANOLON品牌，并在1989年，ANOLON首次推出适用于美食烹饪的阳极氧化专利不粘锅具产品。
ANOLON产品集美观性，功能性及便捷性为一体，已成为美国中阶级家庭厨房必不可少的成员。总的来说，ANOLON是专业的，并受到国际名厨信赖，欧式的造型设计与顶级品质感的呈现，适合对生活讲究，或喜好美食与美酒的白领人士，以彰显独特的身份和品味。
ANOLON的硬质阳极氧化铝简直就是黑科技，硬度是不绣钢的2倍，业界最强耐磨次数高达135万次，坚固又耐用超长寿命。
北美销量第一的厨具！T-fal品牌来自法国，采用Prometalpro不粘涂层，不粘锅不易划伤，非常耐磨，不含有害物质PFOA，防粘锅又健康，非常坚固耐用。
它是全球红点锅的鼻祖，独有的Thermo-Spot红点技术，冷锅倒油，锅体受热均匀后会显示红点，表示油温已达到合适的温度，此时下菜可避免爆炒产生油烟，还能保留食物营养、锁住风味。
Calphalon是美国顶级的锅具品牌，总公司位于美国亚特兰大市，工厂位于俄亥俄州Toledo市，其每年卖出超过七百五十万个锅具！在美国市场占有率高迖49%!Calphalon产品在高级锅具类别、耐热烘焙类别及厨房纺织品类别均排名第一！特厚硬质阳极氧化铝材质，旋压铸造，导热性能良好，热量分布均匀持久，锅体持久耐用。
GreenPan是享有国际美誉的比利时品牌。GreenPan作为健康陶瓷不粘锅的发明者，是深受信赖的品牌，是无毒、易清洗和易用的锅具。他家的锅具从不释放任何有害油烟或顽固污染物质，不含全氟辛酸(PFOA)、全氟辛磺酸(PFAS)、全氟辛酸，对此我们深以为豪。他家的Thermolon（特姆龙）的陶瓷涂层已经进行到第五代了，用金刚石强化了Thermolon涂层，使得它的性能、耐用性和复原力更加出色。
WMF，德国百年高端餐具、厨具品牌，自1853年以来，WMF就一直致力于将烹饪，用餐及品饮变成一种快乐的生活体验。WMF的产品追求新颖的设计，卓越的质量，同时注重功能的实用性，以及在技术上的创新。WMF煎锅系列产品提供两种不同的不粘涂层。
砂锅在我国有着悠久的历史，很多传统名菜也是由砂锅做出来的，至今仍是厨房中中不可或缺的厨具。
此外，陶瓷锅的密封性很强，烹饪时蒸汽内循环较快，肉类食材容易炖烂，像豆腐之类的食材也会很入味，是很适合煲汤用的锅具。
SwissDiamond瑞仕钻锅创始于1974年，总部设在瑞士的谢尔市。1999年，SwissDiamond推出了坚硬的涂层技术——将真钻石晶体混合浇铸在锅具表面，这项专利技术获得了当年的日内瓦国际发明展金牌奖。2011年，SwissDiamond推出新一代钻石涂层技术。迄今为止，SwissDiamond产品已销往40个国家。
SwissDiamond将真钻石晶体和纳米材料混合浇铸在锅具表面，从而确保了产品具有出色的不粘性，超强的耐腐蚀性和耐磨特性，以及卓越的热传导能力。已畅销全球40个国家。它作为业界唯一敢于承诺有条件终生质保的品牌，受到全世界厨师和主妇的喜爱。被华尔街日报誉为锅具中的劳斯莱斯。SwissDiamond瑞仕钻锅作为美国艾美奖以及金球奖的官方指定礼品，受到众多好莱坞明星的喜爱，被多家权威机构评选为最推荐的锅具品牌。
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最开始做麦饭石锅的是韩国，但是做得更好的是德国的Ozen公司，市场占有率也很高。
美国FlavorStone红宝石超耐磨不沾锅，热销600万组，远红外线氟化保温效果极佳，铸造创新技术，耐磨不沾更升级，红宝石不沾涂层，更胜一般不沾锅。
高压锅也叫压力锅，在加热状态下内部的压力会急速上升，因而使食物更快煮熟，比如煮粥只需约15分钟即可。
其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害，因此，我们在日常的使用中，一定要稳当操作。
1），从能源上分：普通能源压力锅（高压锅）和电压力锅2种。
电压力锅拥有了电饭煲的优点，煮饭的时候是完全密封的，营养不易流失。高压锅设计了排气设置，在排气的过程中，营养随着水蒸气一起被排走了，不容易保存原本食物的营养价值。
高压锅没有智能控制技术，比如温度到一定程度不会自动停止加热。电压力锅是采用内锅与锅盖分离的浮动密封结构，当碰到压力过大时能自动卸压，在控制方面采用温控与压控双重控制技术，这个是高压锅无法比拟的。
2），从原材料上分：一般分为铝合金的和不锈钢的2种。铝合金较实惠、表面氧化层忌破损、可用冷水快速冷却；不锈钢耐腐蚀。
3），容量规格上分：一般有18、20、22、24、26厘米几种型号。但要是从热效率考虑，宁可挑大一点儿的为宜。
4），产生压强分：70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。工作压力大的对营养的破坏也比较大。
选购高压锅时，必须选择具有限压装置、压力保护装置的压力锅，避免购买到已淘汰的老式无开合盖压力保护装置的压力锅。
此外，我们还可以根据需要选择材质，是需要性能好的还是耐磨的，比如铝合金压力锅导热、受热好，但不耐磨；不锈钢压力锅美观、耐磨，但导热、受热性能不足。
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DUO是目前最受欢迎的型号，7合1功能，集高压锅、慢炖锅、蒸锅、电饭锅、翻炒锅和保温锅和酸奶机于一体。
Presto是来自美国的厨房用品品牌，也是全球最著名的高压锅品牌之一，1917年起开始生产。
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最有价值的电压力锅Farberware7-in-1ProgrammablePressureCooker
食物在蒸汽的氤氲中不断加热，由于蒸汽进行内循环，使得营养成分流失减少，而且鲜味十足，是很多家庭主妇的至爱。
用传统蒸锅煮食，相比其它烹饪方式如煎、炸、炒等操作更简单，无需繁琐的翻锅、下调料、控制火候等流程，味道更美味，让人吃起来很有食欲。
电蒸锅是一种在传统的竹蒸笼、铝蒸笼、木蒸笼等基础上开发出来的一种用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器，与传统蒸锅相比更安全，更节能，更能保证食物的原汁原味，但是价格方面普通蒸锅更有优势。
不锈钢蒸锅是一款用不锈钢材质制成的锅具，一般是有单层或者多层，多层的话，上面可以用来蒸煮菜肴，下面可以用来熬汤，十分方便。市面上不锈钢蒸锅种类品牌众多，因此其价格依据蒸锅的品牌还有类型不同来决议的。我们在选购不锈钢蒸锅时，一定要先注重不锈钢蒸锅的品牌。
随着科学技术的发展，原本只于煮饭的电饭锅在经过不断的研发后，目前已成为具有蒸、煮、煨、炖等多种烹饪功能的厨房神器，操作简单又实用，对于上班族来说是个必备的小厨电。
最好的电饭锅来自日本，做的饭非常好吃！也有经济型电饭锅表现不错，最为推荐以下型号：
奶锅最初的设计主要是用于为婴儿煮奶用的，但由于奶锅比较精致小巧，又容易操作，适合炖煮一些简单的食材。
如果你是单独居住，或是遇到家里只剩自己一人时，就可以用奶锅为自己煮点简单又好吃的菜了。
看材质。奶锅按材质分为陶瓷奶锅和不锈钢奶锅，不锈钢材质光滑明亮，易清洗，更适合煮菜。看厚度。一个奶锅的耐用度，取决于锅子的薄厚度，一般情况下锅底厚度应在0.5cm左右。
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