初为人母的宝妈们肯定都经历过热奶或熬粥把锅底烧糊的经历，黑黑的锅底既影响观感，还会影响我们的身体健康，清洗起来普通的刷锅刷子很难彻底清洁干净，很多人就会选择用清洁能力最强的钢丝球进行猛力刷洗，其实，锅底变黑的正确处理方式和简单，今天，苏素就跟大家从锅底发黑的原理到处理方式一站式安排明白。
NO1.锅底烧糊的原因
在进行烹饪操作的时候，食物残渣和污垢在高温环境下发生化学反应，生成了坚硬的黑棕色物质，这样的物质不仅会影响锅的使用寿命，影响烹饪食物的口感，还会对我们的身体健康造成负面影响。因此，每次刷洗锅底的时候一定要清洁干净彻底，但是千万不能用钢丝球等硬物来清洁。
NO2.不能用钢丝球来擦拭的原因
钢丝球材质坚硬，用它来清洁锅底很容易对锅的表面涂层造成损伤，这样不仅影响锅具的整体美观，还因涂层受损导致更多的污渍附着在锅壁上。因此，正确的清洁锅底的方法并不是使用蛮力，而是利用食用家中日常调味品即可轻松解决锅底发黑的困扰。
NO3.清洗锅底的正确方法之一：食用盐白醋法
首先在锅中加入适量的清水，并添加一些食用盐和白醋搅拌均匀，混合溶剂的比例控制在1:1或2:1，混合后的溶剂量控制在刚刚盖住锅底即可，将锅放在火上高温煮沸10分钟以上，观察锅中液体出现泡沫，即表示锅底中的黑色物质已经开始析出。此时，将析出的黑色泡沫用勺子取出。然后关火，关火后可以用铲子将附着在锅底表面的一层黑轻轻刮起，这时候就可以透出锅底本来的摸样，在稍微用抹布进行清洗擦拭，多次反复进行清水冲洗即可。如果想对锅底进行保养，可以在锅内表面涂抹一层食用油，提亮光泽度，防止内部涂层生锈，延长锅的使用寿命。此方法是李永乐食用盐和白醋的弱酸性来容易附着在锅底的油渍，以温和的化学反应起到剥离的作用。
NO5.清洗锅底的正确方法之二：可乐面粉法
可乐最为一种富含酸性成分的饮料，能够软化锅底发黑泛黄的物质，与面粉的吸附作用一起能轻松清洁烧焦的残留物。在锅中倒入适量的可乐、面粉和清水的混合物，直到充分覆盖锅底为止，再用打火煮沸，高温下发生化学反应后即可析出黑色物质。随后，关火后将锅中的水倒出，再用抹布进行日常清洁即可轻松去除锅底的油污。
橘子皮本身就含有利于清洁和去除异味的天然物质，可以将橘子皮放入加有适量清水的锅中进行大火煮沸，水开后转成小火持续温煮10分钟左右，随后关火静置到锅中的橘子皮和水都恢复常温后，将锅中的橘子皮顺势在锅中来回摩擦进行手动清洁，附着在锅内壁的污渍即可轻松去除。需要注意的是一定要等锅中的清水降到室温后在进行操作，以免因高温橘皮发黑而影响清洁效果。
与食用盐白醋法类似，碱面、小苏打和面粉的混合物也具有较强的去污和吸附能力，同样可以采取类似的清水混合溶剂的方式进行锅底清洁。
小编小结：
清洗锅底的几种正确方法虽然大多数情况下简单有效，但也不是屡试屡爽的，如果锅底已经出现了烧糊严重的情况，尝试上述方法后仍无法彻底清洁干净，这种情况下，为了健康着想，还是建议大家及时更换新锅。最后，想要避免锅底发黑日常的烹饪手法也很重要，控制火力，避免干烧等都是需要注意重要环节。
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