据说针亮鱼很滋补，吃了对人体有益，更有传言说“食之无疫疾”，这是真的吗？针亮鱼有营养价值吗？针亮鱼的营养价值有多高？
说到针亮鱼的营养价值，我们先来分析针亮鱼的营养成分。针亮鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷、镁、锌、钾等多种营养成分，而这些营养成分，自然也给我们带来的一定的益处。
首先是其中的蛋白质，基本上都属于优质蛋白，且极易被人体吸收，能够很好的帮助人体完成正常的生理活动，保证人体的健康。
其次是针亮鱼中的脂肪酸，具有降糖、护心和防癌的作用，对人体，尤其是老人，有着很好的保健作用。
最后是针亮鱼中的维生素和矿物质，能够维持人体各个组织和器官的正常运行，并且可以预防多种疾病。
在黄海、渤海一带，针亮鱼可以是说当地餐桌上常见的一道美食了，煎、炒、炸、炖等，只要是可以用的烹饪技艺，都可以用到针亮鱼的身上。那么针亮鱼怎么做好吃呢？下面我们推荐两种风评较好的针亮鱼做法。
一、烧针亮鱼
材料：针亮鱼、姜、蒜、白糖、红葡萄酒、香醋、生抽
做法：1、针亮鱼处理干净（从头部就可以拉出内脏），切段。
2、葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切片。
3、热锅热油煸炒姜片和蒜片，后加入白糖、针亮鱼翻炒至入味。
4、加入红葡萄酒、香醋、生抽调味，中火烧20分钟，待汤汁收干时淋上葱花出锅即可。
二、香煎针亮鱼
材料：针亮鱼、盐、面粉、胡椒粉、料酒、葱、姜
做法：1、针亮鱼放入水中，去头去内脏洗干净，切段。
2、把切好的针亮鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分钟。
3、将腌好的针亮鱼在面粉里滚一滚，至全部都沾满面粉。
4、热锅热油，下裹有干面粉的针亮鱼，小火慢煎，一面煎好换另一面即可。
针亮鱼虽然好吃，但是不可以多吃哦，吃多了很容易消化不良。说到针亮鱼的食用禁忌，最先想到的大概就是这个了。除此之外，针亮鱼的使用禁忌还有：
1、吃针亮鱼的时候不要吃含维生素C的蔬菜和水果，否则不仅对人体无益反而会出现中毒现象。
2、对水产品过敏的人，或者是本身是过敏体质的，就要特别注意了，是不能吃针亮鱼的，一不小心是会发生过敏反应的呢！
针亮鱼因为生长周期短、每一代更新都很快，常常都能保持一定的产量，所以算不上什么稀有之物，故价格也相对比较稳定，多在20-30元一斤。
针亮鱼主要分布的黄海和渤海一带，故针亮鱼在辽宁、山东这些地方比较多见，在这些地区，针亮鱼的价格基本上保持在15元一公斤。如果遇上产量比较多的时候，价格还会降低。
针亮鱼的价格还跟购买量有一定的关系，我们以山东某地的批发商报价为例。据商家所说，当购买的针亮鱼为少量（即5斤以内）时，其价格为30元/斤；当购买量为5-10斤时，价格为25元/斤；当一次性购买10-20斤时，价格为20元/斤，以此类推。
总的来说，针亮鱼的价格还是大部分人家消费得起的，并不是说海里的东西就一定很贵。
想要吃到好吃的针亮鱼，选购绝对是一件大事儿。怎么才能挑选到好吃的针亮鱼呢？看上去每个都长得一样，细长细长的，怎么分辨出它们的好坏呢？
其实挑选针亮鱼最简单直接的方法，看它是不是活的，闻着有没有异味，如果是活的，没有异味，是很新鲜的海产品的味道，那么就可以考虑挑选了。
在此基础上，我们再看它的身形，选择身长两尺左右、体态均匀而饱满、外表十分滑溜的，就算的上是比较幼稚的针亮鱼了。
另外还要注意看看它的嘴部那根细长的针，有没很坚硬，如果很软、容易折断，那么就最好不要购买。