白砂糖。绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。一般是通过白砂糖溶解后重新结晶而成，它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
1.红糖通常是由甘蔗制作而成的，一般按照红糖的颗粒结晶，大小的不同，可以分为赤砂糖，红糖和碗糖等。
3.将甘蔗切碎以后碾压，就会有甘蔗汁流出来了，然后用古法制糖的方式，将其中的水分蒸发掉，熬制成红糖。
无毒，安全的添加的微量的，比如豆腐里面添加了卤水，是一样的道理
在白糖生产过程中添加石灰乳（成分是氢氧化钙，俗称熟石灰，就是把生石灰氧化钙与水反应后的产物）是一种常用的做法。
主要起到三个作用。
一、中和有机酸（糖汁中含有少量的有机酸如草酸、乌头酸、柠檬酸等，帮为微酸性，加灰后生产有机酸钙盐）；
二、沉淀及凝聚非糖分（石灰乳中的碱离子与糖汁中的铝、铁、镁盐起沉淀反应，析出它们的氢氧化物；钙离子对糖汁中的蛋白质、果胶等凝聚沉淀）。
三、分解非糖分（使糖汁中的铵盐、酰胺盐、还原糖、果胶质分解）。
其主要作用是去除糖汁中的杂质从而起到净化蔗汁的作用。同时弱碱性糖液在后期使红糖更容易反砂结晶。
白糖红糖都可以。用白糖，红糖腌制出来的腌菜口感会不一样，用白糖腌制就要加入适量的白醋腌制，用红糖腌制就要加入一些陈醋，大概腌制一周左右即可食用。
制作好的腌菜能直接拌稀饭吃，或者是和肉炒制着吃，虽然腌菜美味，但毕竟是腌制类食品，尽量少食。
白砂糖，又叫砂糖、白糖。是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种常用的甜味剂，其主要成分是蔗糖（含蔗糖95%以上）。国外食用较多的是白砂糖，白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方，白绵糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。甜菜糖可用于葡萄酒的制作，甘蔗糖则不能。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。绵白糖绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我们日常最常见的一种食用糖，它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
二者区别绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，味觉感到的甜度比砂糖大；反之白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里融化慢，于是感到的甜度小。
因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，所以甜度大于蔗糖（白砂糖的主要成分）。
而且我们做蛋糕也是选用白砂糖。以上就是白砂糖和绵白糖的区别了，不知道大家看懂了没有？看起来两者的区别还是不怎么大的，但是要是烘焙的话，用错糖类效果还是一下子就出来了，所以还是要根据具体情况来制定。