针亮鱼因为它体形细长，尤其是嘴部更似针一般，背部中间有一条绿色的带子，在阳光下会泛出光泽，故名针亮鱼，也叫针鱼。它主要分布在辽宁、山东一带，也是这些地区居民偏好的一种食物。
针亮鱼的做法有很多，比较普遍的做法就是制成鱼米了，也有不少地方会用针亮鱼来包饺子、做鱼丸等。因此，针亮鱼是可以用来做鱼丸的。
其实大多数鱼肉都可以做成鱼丸，之所以重点说针亮鱼，是因为它的口感相较其他鱼肉来说更加独特一些，而且刺也比较少，处理起来没那么麻烦。
每每槐花开的时候，也是针亮鱼大批量上市的时候，也是人体进补的好时节。这时候买一些针亮鱼回来，做成鱼丸或者香煎，都是很不错的，尤其是体虚的人群，吃一些针亮鱼可强身健体。
说到针亮鱼丸，山东、辽宁等沿海地区的人们是一点也不陌生，并且很热情的告诉了我们针亮鱼做鱼丸的方法。其实它与普通的鱼丸做法相似，利用剔除鱼骨后的鱼肉做成丸子就可以了。下面是针亮鱼丸的做法。
首先是将针亮鱼处理干净（包括刺也要剃干净），然后将鱼肉剁碎（可以掺一些五花肉进去），在剁的时候肉会粘刀，这时候就加点花椒姜丝水（生姜丝、花椒温水泡），边剁边加。
在把鱼肉剁得很细腻之后，放入碗中，然后加入食盐、料酒、味精和蛋清、植物油，顺时针搅拌（注意要一直都是同一个方向搅拌），直至鱼肉入味儿。
然后就是锅中水烧开（高汤就更好了），转小火，用小勺一勺勺的取搅拌好的鱼肉馅儿，直接放入锅中，大火煮开转小火，撇去表面的浮沫。
最后是放入盐和白胡椒调味，并撒上葱花和香菜碎，出锅的时候再淋一点儿香油，连汤带丸盛入碗中，就可以开吃了。
针亮鱼在秋季比较多见，而秋季也是人们进补的大好时机，那么吃针亮鱼对人体有没有什么好处呢？针亮鱼的营养有哪些？
说到针亮鱼的好处，经常吃针亮鱼的人们脸上都是乐呵呵的，为啥呢？就因为它能够强身健体，还可以用来解毒、缓解溃疡等。
而针亮鱼的这些好处，还得归功于针亮鱼的营养。针亮鱼中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷、镁、锌、钾等。
并且，针亮鱼中的蛋白质还是优质蛋白，人体吸收率很高；针亮鱼中的脂肪酸还具有降糖、护心和防癌的作用；针亮鱼中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
总的来说，针亮鱼的营养功效还是蛮不错的，大家平时可以经常吃，当然还是要注意饮食均衡！
针亮鱼风味独特，且营养丰富，可养颜抗衰老、开胃进补、预防肿瘤，这是针亮鱼带给我们的惊喜。凡事有利也有弊，针亮鱼也不例外。因此，我们在吃针亮鱼的时候不要只看到它好的一面，它也有一些需要我们注意的地方。
例如，在吃针亮鱼的时候，不要吃富含维生素C的蔬菜和水果，容易导致食物中毒。
再比如，针亮鱼一次不要吃太多，吃多了容易消化不良，尤其是消化功能不好的人，更要少吃。
另外，如果是对水产品过敏的，或者是属于过敏体质的，最好不要吃针亮鱼，以免发生过敏反应。
针亮鱼是不仅长相独特，吃起来味道也是相当的独特，并且基本上没有什么禁忌，那么孕妇这种特殊体质的人群，可以吃针亮鱼吗？
答案是，可以，孕妇不仅可以吃针亮鱼，并且还有着诸多好处。孕妇吃针亮鱼的好处主要分为两点，一个是对准妈妈的好处，一个是对胎儿的好处。
对准妈妈的好处：针亮鱼富含蛋白质和脂肪，可以补充能量。针亮鱼中的微量元素比较丰富，丰富的钾、硒元素可以缓解肌体疲劳，而钙质和锌则可以帮助准妈妈补钙，预防抽筋现象。
对胎儿的好处：针亮鱼富含B族维生素，可以促进胎儿的视力发育。此外针鱼中的钙质也容易被准妈妈吸收，可以防止胎儿缺钙，促进胎儿的骨骼和牙齿发育。丰富的蛋白质和脂肪则有利于胎儿的皮肤发育，能让宝宝拥有更光洁的肌肤。
需要注意的是，针亮鱼的胆固醇含量较高，所以准妈妈不要多吃。