都说吃水果蔬菜有益健康，身边也有很多人推荐我们要多吃果蔬。拿起果蔬准备大口开吃，却听说这西瓜是打过针的，荔枝泡药水，水果打蜡了，香蕉是催熟的……食欲顿时消失，取而代之的确是深深的惊恐。果蔬真的要这样处理吗？为什么呢？还能放心吃吗？
其实，泡药水、催熟、打蜡，这些处理都是果蔬采摘后的常规处理方式，是农业生产过程中必不可少的一个环节，只要合规操作都是安全的。但打针则完全没有必要，农民也不会无聊去做这种事情。当然，果蔬的安全离不开政府的强力监管，更离不开企业的规范生产。
蒜薹泡药水？主要是防霉病
让我们先来看看最近在网络上造成轩然大波的一个小视频，视频中人们在用什么乳白色药水浸泡蒜薹，这个视频在朋友圈大量转发，说是在“沾甲醛”，让大家非常担心。
其实，视频中“沾甲醛”的可能性极低，极大可能是用杀菌剂在处理，而这种处理是一种常规的保鲜手段。
实际上，我们从超市买、菜市场买的所有蔬菜和水果，在采摘都都会清洗，也会用一些“药水”浸泡。这是果蔬正常的采后保鲜处理，也是果蔬加工过程中的必需环节。要知道，采摘后的果蔬通常要经过长途运输才能到达我们吃餐桌，环境中的害虫、微生物早就虎视眈眈了。所以，必须采取一定的保险措施，才能更好的保证果蔬的质量。常用的方法就是用含有杀菌剂、保鲜剂的水溶液清洗、浸泡水果。
很多人担心吃了用药水浸泡的果蔬不安全。其实，是否安全要看它究竟用的是那种杀菌剂、用量又是多少。在农业生产中，浸泡果蔬用的杀菌剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等等，他们的毒性一般都不高，而且国家标准对用量也有严格限量，只要合理使用、符合标准，可以认为并不会对人有何危害，大家也不用太担心。
芒果用生石灰捂黄？
夏季正是吃芒果的好时节。但一直有传言称不良商贩会用生石灰把青芒果捂黄，使表皮看起来黄澄澄的，而石灰过量会腐蚀呼吸道，甚至致癌。用石灰处理芒果是也是一种常用的农业果蔬保鲜手段，而且，石灰（氧化钙）是国家允许使用的加工助剂，安全性也较好，不用过于担心。
石灰会不会有慢性危害呢？国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对氧化钙进行评估后认为氧化钙安全性较高，对其每日允许摄入量ADI值也没有做出限制规定，可以认为是安全的。
水果打蜡？防霉防虫更重要！
还有人会说商家要给水果打蜡，打蜡的水果不能吃。其实，打蜡也是一种常用的果蔬保鲜方法，它能够防止霉菌感染，也能防止害虫偷吃。
比如，橙子。对橙子造成最大威胁的可能要数霉菌了，长满青霉的橙子你肯定见过几个。对付这些无孔不入的霉菌，往橙子上喷液态石蜡是一种方法，反正橙子外皮一般不作食用，而且还能顺便提升卖相。喷石蜡这种方法虽然听起来用在食品工业方面比较奇怪，但是对橙子非常适合，国际上很多国家都在广泛使运用这种保鲜方法。购买橙子的时候只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了，毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质，不大量摄入的话不用担心它会对身体造成伤害。
而且，我国也是允许在水果表面进行打蜡保鲜处理的，根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以将吗啉脂肪酸盐（又名果蜡）、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面。
给西瓜打针？无聊才去做！
现在正是吃西瓜的季节，不过，总有人说西瓜是用膨大剂催熟的，西瓜之所以又甜又红则是打针的。其实，这完全不是事实，完全的大家臆想。
至于膨大剂，它的主要成分是氯吡脲，是一种通过影响植物体内的植物生长调节剂。很多人担心膨大剂不安全，不过，对于西瓜而言，用30毫克/千克浓度的膨大剂溶液浸泡幼果，40天后瓜皮上的残留量低于0.005毫克/千克，低于我国规定浓度（0.01毫克/千克）。而且，植物生长调节剂都有很强的自限性，少量用能促进生长，但是用多了反而不利生长，农民通常也不会多用。所以，正常使用是不会带来健康危害的。
催熟香蕉？不催熟你就没香蕉吃了！
很多人都说现在的香蕉都是用化学催熟剂催熟的，吃了会导致孩子性早熟，有害健康。其实，如果没有催熟剂的帮助，很多人可能都吃不到香蕉呢。
果蔬在成熟过程中会产生乙烯，它是一种重要的植物激素。香蕉对乙烯非常敏感，一点点乙烯就能让香蕉迅速成熟，而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯。
对于香蕉的储存运输来说，乙烯像是一把双刃剑。过早出现会让香蕉过早成熟，在运输储存过程中很容易烂掉；过晚出现的话，又会让香蕉又生又硬不好吃。想要吃到传说中的“自然熟”香蕉，只有到香蕉地旁边等着，这对于绝大部分来说几乎不可能。怎么办呢？
至于“用乙烯利催熟的香蕉会导致儿童性早熟”，其实也只是一则谣言。因为植物激素大多是小分子，而动物激素主要是大分子的蛋白质和多肽，两者的化学结构不同，作用机理也完全不一样，植物激素不会对人体有影响，就像花粉也不会让人怀孕一样。