德清当季美味，“抢鲜”上市！毛豆青豆新鲜黄豆笋尖芝麻清蒸蔬菜

就发现几乎每个蔬菜摊上都有毛豆的身影，

翠绿的颜色，饱满的豆荚，

吸引不少市民选购。

新鲜毛豆

“现在就是吃毛豆的季节，无论是炒菜还是清蒸，都非常美味，我们全家都很爱。”顾客周女士说道。

走了几个摊位，小编了解到，目前带壳毛豆售价基本在4-5元/斤，剥好的11-18元/斤。

制作烘豆好时节

Part.2

毛豆除了可以烹饪日常美食，

现在也是烘制青豆的好时节！

咱们德清下渚湖的“烘豆茶”

被列入国家级“非物质文化遗产”。

不少下渚湖的农户们就开始忙碌起来，

烘青豆的清香笼罩整个村子。

烘豆的制作颇为讲究

我们一起来了解一下

01

首先剥豆粒，取用嫩绿的优良品质毛豆。

02

然后用清水浸泡毛豆，再用手揉搓，让毛豆褪去豆衣以及边膜。

03

再将豆粒用水煮沸至半熟，加入适量盐和味精。

04

最后滤干，将豆子捞出摊在铁丝网上，用炭火焙烘，民间称之为“熏”。

用文火熏四五个小时左右，青毛豆表皮起皱，有香气逸出，即得熟而不焦、酥而不硬的熏豆。

豆烘好后贮藏于罐内或用布袋装好，放入干燥器中贮藏备用。临近过年，烘豆加以茶叶、野芝麻、枳子皮、笋尖干、胡萝卜干，加入热水，即刻芳香四溢。

目前，农贸市场干货摊上也已经在销售烘豆和配料了，过年的这一口咸茶现在就能品尝到！

（40-45元/斤）

（15-20元/罐）

毛豆好吃别贪嘴

Part.3

毛豆性凉，能促进肠道蠕动，但有4种人不能多吃。

腹泻人不能多吃毛豆，会加重肠胃不适；尿毒症人群也不要多吃毛豆，因为毛豆中蕴含丰富的钾，会加重肾脏负担；消化不良和对黄豆过敏的人，也不能多吃毛豆，会加重肠胃负担，引起腹痛，腹胀等健康问题。