豇豆烧茄子的日常做法

豇豆烧茄子是一道简单美味的家常菜，两者搭配既营养又口感丰富。以下是制作步骤：

###材料

-豇豆：200克

-茄子：200克

-生姜：适量

-大蒜：适量

-葱：适量

-生抽：适量

-老抽：少量（可选，用于上色）

-盐：适量

-糖：适量

-豆瓣酱：适量（可选）

-油：适量

-水淀粉：适量（用于勾芡）

###做法

1.准备食材：

-豇豆去丝，切成段；

-茄子去皮，切成条；

-生姜切片，大蒜切末，葱切段；

-豆瓣酱根据个人口味适量准备。

2.焯水：

-锅中水烧开，加入少许盐，放入豇豆焯水2分钟，捞出沥水；

-茄子也用同样的方法焯水，捞出沥水。

3.炒茄子：

-锅中倒入适量油，油热后放入茄子炸至表面微黄，捞出沥油。

4.炒豇豆：

-锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，炒香；

-加入豇豆，快速翻炒；

-根据口味加入适量的生抽、老抽（可选）、盐和糖，继续翻炒均匀。

5.加入豆瓣酱：

-如果喜欢豆瓣酱的口味，可以在这一步加入适量的豆瓣酱，炒香。

6.合并主料：

-豇豆炒至断生后，加入炸好的茄子，翻炒均匀。

7.勾芡：

-如果有水淀粉，可以在此步骤加入，勾芡使菜肴汤汁浓稠。

8.出锅：

-豇豆和茄子都炒熟后，撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

###注意事项

-焯水时加入少许盐可以帮助保持蔬菜的颜色和口感；

-炸茄子时油温不宜过高，以免茄子炸焦；

-炒菜时火候不宜过大，以免蔬菜炒糊；

-根据个人口味调整豆瓣酱的用量。

这样一道美味的豇豆烧茄子就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为夏季清淡饮食的选择。