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2023.09.09
秋葵因为其外形细长，被誉为“少女的手指”，其口感初尝生涩，其后滑润，绵软，味道微苦，但不失清香。正吃秋葵的季节，今天为大家带来了22种美味做法，一起来看看吧！
食材：秋葵；鲜虾；蒜末；盐；食用油；
做法：
1、取秋葵适量。切去顶端较老的部分。再切成段状，有一定厚度，以免焯水的时候营养流失。取鲜虾适量。去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍。切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水。
2、加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香。把虾仁放入锅中炒变色。再倒入焯好的秋葵段。翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味。盛出装饰即可。
食材：剩饭；黄秋葵；土豆；青菜；木耳；烙饼；蒜；油；食用盐；
1、半碗剩饭，一张早上烙的饼，一个小土豆，几片菜叶，三五片木耳，两根黄秋葵。
2、炒锅下少许油，爆香蒜蓉，先炒土豆片，土豆稍变透明后加入其他蔬菜翻炒。
3、加入一大碗开水，稍焖后加入饼和米饭，炒少许盐，炒匀后加入适量胡椒粉，装盘开吃。
食材：秋葵；瘦肉；姜；蒜；朝天椒；胡椒粉；料酒；生抽；淀粉；香油；盐；
瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和香油拌匀腌制半小时；热油下入瘦肉炒至变色；加入秋葵同炒；加入盐；淋入少许生抽；起锅前加入朝天椒炒均匀即可。
食材：烟熏培根；秋葵；大蒜；盐；黑胡椒（可不加）；白糖；
做法：培根用清水冲一下，切成片。蒜头剁碎；烧开水放入秋葵焯数一分钟，取出后用过冷河，切成丁；炒到培根出现焦黄，加入蒜头，略炒。加入焯过的秋葵。翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火。
食材：鸡蛋2个；秋葵2颗；海虾2只；温水适量；酱油少许；盐少许；
1、准备食材。将秋葵横切成小薄片，越薄越好，尽你的能力来切。虾煮熟后剥壳备用。将鸡蛋打入容器中，加入约两倍的温水。再加入一点点盐，将蛋充分打匀。打好的蛋液过筛后倒入蒸蛋容器中。
2、上面随意摆上切好的秋葵片，秋葵因为切得很薄，所以不用担心掉下去。盖上保鲜膜，热水上锅，大火蒸两分钟，转中小火蒸4分钟。打开保鲜膜，将虾摆在上面，再蒸两分钟关火略焖即可。蒸好的蛋取出后，去掉保鲜膜，淋上酱油即可食用。
食材：黄秋葵；鸡蛋；食盐；生抽；香油；植物油；
1、碗里打入两个鸡蛋，加一点盐后打均匀；热锅到冒烟，加入食用油，再烧30秒，下鸡蛋液；让蛋液向四周均匀扩散，翻身，铲成小块后出锅备用；黄秋葵清洗干净后切成小段；
2、继续把锅子烧热，再加一点点油，下黄秋葵翻炒几下；边炒边慢慢加完半碗左右的水；加入盐和生抽调味；淋上香油即可出锅了。
食材：新鲜秋葵；姜；酱油（或豉油）；蚝油；白糖（或辣椒）；清水；盐；食用油；麻油；
1、所秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。
2、捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。锅内放入食用油，少许麻油，姜丝，生抽酱油，蚝油。开火煮沸。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
3、秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上，即可。
食材：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2个；盐2克；油5克；辣椒面3克；生抽5克；蚝油3克；白糖2克；
1、秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。
2、把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可。
食材：秋葵150克；蒜3瓣；玉米油2大勺；黄酒1大勺；盐1小勺；
1、秋葵用清水冲洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段。蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁。
2、锅热后倒入适量的玉米油。油六成热后倒入蒜丁烹出香味；
3、烹入适量的黄酒，翻炒片刻。倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了。
食材：秋葵；腊肠；大蒜；葱；姜；银耳；盐；
1、银耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵；腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟，放凉后，将腊肠切成小片；
2、秋葵清洗干净后，切成片，蒜切片、葱姜切末备用；锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干；
3、锅中放一大勺油，油热后下葱姜蒜爆香，将秋葵下锅翻炒，加入一小勺盐，继续翻炒，然后加入焯熟的银耳，最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅；
食材：秋葵；豆腐干；蒜头；盐；
1、豆干切成小片；蒜去皮切片；秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块；
2、锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒；再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可。
食材：草鱼肉300克；秋葵10个；黑芝麻少许；盐1克；水淀粉适量；白胡椒粉5克；料酒10克；蚝油5克；姜末适量；食用油适量；
1、草鱼肉去掉鱼皮，取净鱼肉，先用刀拍松鱼肉，再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取。刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀。
2、再慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶。做好的鱼胶静置一旁，取秋葵洗净，切去秋葵的蒂。
3、把秋葵置于案板上，也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状，再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上，做成橄榄状。把酿好的鱼茸秋葵码入盘中，送入上汽的蒸锅中蒸5分钟，出锅后撒上炒香的黑芝麻即可。
食材：秋葵300克；花椒15粒；盐1/2茶匙（2克）；
秋葵洗净后斜切成段。锅内倒油，油热后放花椒，中小火炒出香味后，把花椒捞出。放入秋葵翻炒1分钟后，加盐，继续翻炒30秒即可。
食材：秋葵6个；培根3片；奶酪粉适量；
1、秋葵洗净后，开水锅内加少许盐和油，放入秋葵焯烫2分钟。培根用清水冲洗一下，从中间一切为二。将秋葵用培根卷起来，可以借助牙签固定一下。
2、平底锅内不加油，放入卷好的培根秋葵。中火煎熟即可。
食材：秋葵150克左右；干辣椒2-3个；香醋；酱油；蒜粒10-12颗；白芝麻少许；
煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水；捞出后切成条状；芝麻小火焙香；蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁；秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁；接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可。
食材：秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面
做法
1、秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。
2、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。
食材：秋葵10个、蒜2瓣～3瓣、葱2根、辣油1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、剁椒酱2茶匙、香油半茶匙、盐1小勺、鸡精1小勺、色拉油3茶匙
1、准备好食材，秋葵去根洗净备用；水煮开，加1小勺盐，再滴入几滴食用油，放入秋葵煮开，焯水，过凉开水备用。
2、过凉好的秋葵中间切开，摆在盘中，蒜压成末，葱切葱花；加入生抽2茶匙，剁椒2茶匙，辣油1茶匙，糖1茶匙，鸡精1小勺，香油半茶匙，锅里倒入食用油3茶匙，加热至冒烟。倒在调料碗里，搅拌均匀，浇在秋葵上拌匀即可。
食材：秋葵500克、孜然粉1克、橄榄油2ml、盐3克、酱油1ml
1、准备食材秋葵，用干净牙刷刷洗干净；PS：牙刷必须是干净的，没有用过的。可以用一次性没有用过的刷去秋葵上毛；
2、秋葵去蒂，大个秋葵对切；清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。
3、热锅，倒油，放入秋葵，小火煎；撒上孜然粉、盐，翻转一次，再撒一点酱油即可。
食材：秋葵200克、香菇小酱2大勺、白糖少许、凉开水适量
1、秋葵洗净，不要切开；入开水中焯水，务必煮熟。捞出后泡在冰水中降温。
2、适量的香菇小酱，用少许的白糖、凉开水调匀；加凉开水的目的，是把酱料调稀。
3、捞出秋葵装盘，蘸酱~吃
食材：秋葵适量、小五花肉适量、小红椒适量、大蒜子适量、八角1个
1、小五花肉适量，切成厚片；小红椒适量，切成辣椒圈；大蒜子适量，八角1个；秋葵适量，切头去蒂，切成一样长短。
2、锅里去较多的油，烧至4成热，可用筷子试油温，筷子边起小泡油温合适。下入秋葵断生，过了油的秋葵不会起涎。断生后用漏勺捞出入盘备用。
3、锅里去少量的油，倒入五花肉扒均。加入适量的水，水量要能将五花肉煮熟。盖上锅盖，大火将五花肉煮熟。五花肉煮熟后，大火将水分炒干。
4、水份炒干后转小火煎出五花肉的油份。转动锅子小火慢煎，这样煎出来的五花肉才香。煎香一面后翻面，继续转动锅子小火慢煎，煎出油份。煎出的油多了以后，猪皮会爆小心伤人。这时将五花肉扒向锅边，肉皮朝上。转中火继续煎出油份。
5、下入八角断生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均匀。加入适量的水、盐、姜片、胡椒粉盖上锅盖大火急攻，攻出五花肉的汁。五花肉出汁后，打开锅盖下入红椒圈。
6、煲底垫适量洋葱丝，防止五花肉粘底。五花肉捞出，平铺煲底，留几块装饰用。将秋葵夹入煲中摆形，锅中捞出辣椒圈、大蒜子，点缀，剩余的五花肉盖顶。将汤汁浇入煲中，撒上适量鸡精，盖上煲盖，小火煲开，5分钟后即成（火大则无形）。
食材：秋葵适量、鹌鹑蛋适量、蒜头适量、葱适量、朝天椒适量、酱油适量、花生酱适量、醋适量、鸡粉适量、酒适量、麻油适量
1、准备好所有的材料，鹌鹑蛋用水煮熟。沸水加入小许油焯熟秋葵，把鹌鹑蛋去壳切开与秋葵放在同一碗内。
2、切碎的蒜头、葱、朝天椒与所有调味料混合好（也可预先做好备用）
3、把调味汁料与处理好的秋葵、鹌鹑蛋拌在一起10分钟左右即可食用。
食材：秋葵适量、红葱头适量、葱末适量、蒜末适量、酱油3勺、红糖1/2勺
1、秋葵洗净去蒂对半切开。入上汽蒸锅中蒸8分钟，取出盛入盘中。红葱头去皮切丁，葱、蒜切末备用。
2、锅置火上注入适量油，红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。滤净葱油，取红葱酥待用。
3、锅留底油，爆香葱、蒜末，烹入酱油、红糖。加少许水煮沸，关火备用。将味汁淋入盘中，撒红葱酥即可。