毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆在我国约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆，以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别。
毛豆焯水几分钟能熟
不管是带壳还是剥壳的毛豆，一般入开水煮焯个10分钟即可，这时的毛豆富有嚼劲又不会太熟软烂，既可以直接食用，又可以入菜进行二次烹煮。带壳煮的情况可以根据自己的口味添加适量的盐、辣椒等佐料，一般煮到外壳成褐绿色最佳，是较受欢迎的下酒菜。
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
肉末炒毛豆做法
2、把毛豆剥出来，洗净备用，猪肉洗净剁成肉末，放入碗中备用，蒜洗净，剁碎，姜洗净去皮，剁碎。
3、在肉末里倒入适量酱油，料酒、姜末、油、盐，腌制10分钟。
4、锅里倒入适量清水，然后倒入毛豆，大火将水烧开，转中火，继续焖煮3-5分钟。
5、毛豆捞出，放入冷水中迅速降温，降至常温，捞出控干水分。
6、锅里倒油，油热，放入蒜末，翻炒出香味，然后倒入腌制好的肉末继续翻炒。
7、倒入肉末炒至变色后，倒入控干水分的毛豆，继续翻炒一会，然后再加适量盐、鸡精、酱油（注意分量，别放咸了），翻炒均匀，毛豆和肉末均熟透即可出锅了。
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