一说下酒菜，很多时候我们就会想起那篇鲁迅的《孔乙己》，这位落魄文人在咸亨酒店喝酒吃茴香豆的场景白描让人终生难忘，是怎样曼妙的滋味让人哪怕衣衫褴褛，也不忘这下酒菜的美味呢？
如果你生在上海，你一定会有关于上海夏天的美好回忆，在那个老弄堂，在太阳落山充满湿润空气味的傍晚，一堆人穿着白色背心加大短裤围坐在一张小方桌上，扇着扇子，蹬着拖鞋，喝着老酒，品着下酒菜，这样的惬意夏夜，依然是许多人对于上海夏天的记忆。
回忆的味道：经典上海下酒菜
酱瓜炒毛豆
夏天，即便只有一碗泡饭，只要有开胃的酱瓜过过，也是极好的。以前天太热不想开火烧饭，就直接用冷开水淘冷饭加上几根脆脆的、甜津津、咸咪咪的酱瓜，一大碗泡饭就下肚了，而酱瓜炒毛豆子那可是上海人家家都做过的经典下酒菜。
咪两口小老酒，伴着几块酱瓜和毛豆，顿时神清气爽，来了劲道，除了酱瓜，萝卜干炒毛豆也是下酒不错的选择。另外，夏天易出汗，此菜可补充盐份，用现在的话来说，真是全绿色健康食品配料。
煮毛豆
大夏天，热的中午实在没有做饭的欲望？来一盘下酒菜——煮毛豆，加瓶冰啤酒。惬意的享受这美好的夏日。几个大老爷们一边谈天说地，一边喝冰啤酒吃煮毛豆，总有种说不出的味儿，没错，就是那种痛快的感觉。除了煮毛豆，糟毛豆也是不错的选择哦！
也难怪有时候家里的女人们看不懂为什么男人对着一个这么简单的菜都可以喝喝老酒，唠嗑上半天，只能说，有些快感，你不懂！
盐水花生
提起孔乙已，人人都会联想到茴香豆。而对于消夏季节的男人而言，盐水花生就如同孔乙已的茴香豆一样绝对不能缺少。一盘盐水花生，两杯冰爽的啤酒，三五个朋友邻里，就是一个普通老百姓最惬意的晚间生活。
炒螺蛳
螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。江南水河交错，凡有水处必有螺蛳。国人食用螺蛳的历史是相当久远的，刘禹锡在其《望洞庭》中写道：湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。宋代亦有一首描写食用螺蛳的诗:蕨含春味紫如椽，酒入春风浪似山。未信乾坤非细物，小吞螺浦半杯间。
对于爱酒之人来说，夏日喝酒吮螺蛳可是美食一件，那滋味堪比人间美味。除了螺蛳，辣炒蛤蜊和鲜味海瓜子也是不错的选择哦。
糟卤凤爪
融合的味道：海派风味的传承
黄泥螺
上海人酷爱吃黄泥螺，螺肉软中带硬，口感润滑，无论是下酒还是这样空口吃，都是一种美味的享受。有些人初试黄泥螺会觉得它比较腥，但如果习惯了它的味道后你就会发觉黄泥螺真的是一种美味，一旦爱上一定会爱不释口。虽然黄泥螺是宁波特产，但随着宁波帮在上海生根发芽，黄泥螺和上海早已脱不了干系，深深打上了海派烙印。
凉拌海蜇头
这道凉菜根本不用开火，而且也是超级开胃下酒的菜，很适合夏天在家自己做着吃。海蜇头配黄瓜丝清脆爽口，再加上陈醋和麻油口感那叫一个曼妙，夏日一瓶老酒，一盘海蜇简直就是标配嘛。
除了海蜇头还可以选择海蜇皮、海蜇丝等同类产品，如果不喜欢凉拌，你也可以选择辣炒或者加入莴笋等配料炒着吃。
水晶皮冻（肴肉）
这是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。皮冻也堪称佐酒伴侣，和酒简直就是绝配
此外，胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
在夏日，喝喝酒，再配上一盘酸辣土豆丝，酸爽辣冲，酒味浓郁，真心赛过神仙。除了酸辣口感，土豆丝还可以选择麻辣味抑或是青椒土豆丝，也会是不错的选择。
卤牛肉
卤牛肉也可以称为酱牛肉，酱香入味，鲜而不腻，下酒自是不在话下。说到取材的话，牛腱子肉当是首选。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。
路见不平一声吼，该出手时就出手，风风火火闯九州。如果你想拥有强健体魄、无穷活力和万丈豪情，那就大口喝酒，大块吃牛肉。
新生派味觉：更多选择更多滋味
口味小龙虾
十三香小龙虾、香辣小龙虾、白煮小龙虾……夏日来临，一大波小龙虾正向你来袭，你准备好了吗？现在夏日的夜宵，怎么少得了小龙虾的身影？有什么可以比几瓶啤酒，一大盆小龙虾更让人痛快？这样的场景简直就是生动诠释了什么叫做“吃香喝辣”。
如果不愿意坐在街边吃，你也可以选择自己在家做，虽然麻烦了一些，但是胜在干净卫生，也可以我在空调间“色色一一”享受。
香辣孜然鱿鱼圈
鱿鱼圈超市很容易买到，买回家解冻之后清洗干净就能制作出美味的烤鱿鱼圈、炸鱿鱼圈都可以。关键，此料理特别解馋，特美味，还不容易长脂肪哦。
除了解馋，这也是非常好的下酒菜，很适合夏天来食用，不仅可以当夜宵吃，周末聚会，烧烤都可以。不用平底锅，用烤箱烤一样，都会非常好吃。如果喜欢烤鱿鱼的朋友试试看吧。
白灼虾
随着生活水平的提高，喝酒吃虾已经不是难事儿了，要说这喝酒配的虾，还一定要是河虾才过瘾，而且越小越过瘾，一口一只虾，一口一杯酒，简直就是人生乐事啊。
白灼虾的做法也非常简单健康，通常一盘虾可以消磨一整个晚上，咪咪老酒，剥剥虾，你准备好了吗？
日式“烧鸟”
“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，它价格便宜，不少人喜欢当作下酒菜。
随着日式料理在上海的普及，你在申城看到烧鸟屋的概率也越来越高了，试想清酒配上新鲜烧烤，那滋味想必也是极好的。
烤熏鸭片
这是一道超赞的啤酒下酒菜，肉质清香鲜嫩，蔬菜丁香脆可口。这道韩式下酒菜的制作方法也是超简单，只需要放入烤箱中烤制即可。这种烤制熏鸭的做法可使熏鸭的味道更加鲜美，您不妨做上这样一道下酒菜，再来杯啤酒，不但增加一份情调，更增加了些许的优雅。
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