Alcoholhasveryextensiveapplicationinagreatdealoffieldssuchaspeople'sdailylifeandscientificresearch.Thetradesandalcoholtradesofourcountryhavefastdevelopmenttrendsonearthintheworld.Theoutputisincreasedprogressivelyyearbyyear.Theabilityforproducingalcoholofthefermentedlawwillbecomethesignofanationaleconomicstrength.Thefermentedlawismainlytoutilizemicroorganismtohavenooxygentoferment,itsuckcandymateriallike,sugarcane,sweetpotato,carbohydrateinthematerialsuchasthemaizeareturnedintoethanol,turnintoalcohol.Thislawrawmaterialsourcesareabundant,theenvironmentalprotectionoftheproductionprocess,isworthpopularizinginamorecost-effectivemanner.Originallydesignthepulpingworkshopproducedtoalcoholtocalculatewiththeselectingtypeoftheapparatus,strivetomakethetheorycombinewithpractice.
关键词：酒精淀粉蒸煮糖化衡算工艺流程
目录
第1章绪论(3)
1.1酒精的性质(3)
1.2酒精的用途(3)
1.3酒精工业的发展(3)
1.4生产方法及目的(3)
1.5食用酒精国家标准(4)
第2章工艺论证(5)
2.1原料的选择(5)
2.2原料的预处理(5)
2.3原料的输送(5)
2.4原料的蒸煮工艺(6)
2.5双酶法糖化工艺(7)
2.6酒精发酵工艺(7)
2.7发酵罐间的连接(7)
2.8酒精精馏工艺流程——三塔蒸馏(7)
2.9副产品处理及综合利用——杂醇油的回收(7)
2.10酒精工厂的污水处理(8)
第3章工艺计算(8)
3.1基础数据(8)
3.2全厂物料衡算(8)
3.3蒸煮工段的物料和热量衡算(12)
3.4糖化冷却工段的物料和热量衡算(14)
3.5酒母发酵工段的物料和热量衡算(15)
3.6蒸馏工段的物料和热量衡算(17)
3.7蒸馏车间水用量的衡算(20)
第4章设备设计及选型(21)
4.1糖化罐(21)
4.2调浆桶(22)
4.3加热
器(23)
4.4蒸煮柱(23)
4.5后熟器(24)
4.6气液分离器(24)
4.7喷淋冷却器(25)
致(27)
参考文献(28)
附图1.蒸煮糖化车间工艺流程图；2.糖化罐总装图
第1章绪论
1.1酒精的性质
酒精学名乙醇，化学式为CH
3CH
2
OH(C
H
6
O或C
5
OH),结构简单的醇类，无色透明具有特
殊香味的液体，密度比水小，能跟水以任意比互溶。酒精具有很强的挥发性和刺激性气味，
极易燃烧生成CO
2和H
O，同时放出大量的热量。熔点(℃)：-114.1，沸点(℃)：78.3,相
对密度(水=1)：0.79,相对蒸气密度(空气=1)：1.59,饱和蒸气压(kPa)：5.33(19℃)，燃烧热(kJ/mol)：1365.5，临界温度(℃)：243.1，临界压力(MPa)：6.38，辛醇/水分配系数的对数值：0.32，闪点(℃)：12，引燃温度(℃)：363，爆炸上限%(V/V)：19.0，爆炸下限%(V/V)：3.3。其化学性质十分活泼，可与水、醇类、甘油等有机溶剂混合，也可与多种金属盐类、碳氢化合物、脂肪酸等起化学反应。
1.2酒精的用途
在国计民生中，酒精工业占有重要的位置。酒精广泛应用与国民经济的许多部门：（1）在食品工业中，酒精是配制各类白酒、果酒、药酒和生产食用醋酸及食用香精的主要原料。（2）在医药工业和医疗行业中，酒精是用来配制和提取医药制剂和消毒剂。（3）在化工工业上用作基础原料和溶剂。它是生产油漆、化妆品和燃料不可或缺的溶剂。（4）国防工业等其他部门也需要大量的酒精。（5）酒精不仅可作饮料，还是一种绿色燃料，更是一种战略物质，世界上2/3以上的酒精被用作燃料。随着石油、天然气等不可再生能源的逐年消耗，到21世纪中期石油资源的供应将会萎缩。以酒精为代表的新型液态能源，因其原料的可再生性，燃烧时无污染排放等优越的性能，将成为燃料代替的首选，应用前景广阔。
本次课程设计的是食用酒精生产厂，产品主要针对在食品酒类饮料方面的应用。
1.3酒精工业的发展
酒精的生产有以生物质为原料的发酵法和以石化产品为原料的化学合成法。20世纪50年代前，工业酒精主要依靠生物发酵法生产，所用原料可以是淀粉质、糖蜜、纤维原料等。普通酒精生产在我国古代就已经开始。50年代后，随着世界石油化工的迅速发展，乙烯加