随着科技进步，葡萄酒的缺陷更容易被检测出来
天竺兰/臭鼬/洋葱
禁酒时期的罪犯l被倒的利口酒
P即Prohibition（禁酒）1919年，美国颁布了《禁酒法案》（VolsteadAct），禁止葡萄酒以及其它酒精饮料在美国的生产和销售。随后，葡萄园被荒废，非法葡萄酒的生产增多，有组织的犯罪活动开始猖獗。让我们相信禁酒运动实在是应该被废除的。Q即QualityControlLack（品质监管缺乏）尽管有些人会为传统方法的缺失而哀伤，但必须承认的是科技、特别是品质监控巨大地减少了葡萄酒缺陷的发生，然而现在葡萄酒还是会缺乏品质监管。R即Re-fermentation（重新发酵）想要起泡酒？你买瓶香槟。不过如果你的波尔多葡萄酒中有气泡，这就是个坏消息。如果一瓶静止葡萄酒看上去像瓶起泡酒一样，这可能是由于不必要的酵母发酵或者葡萄酒部分苹果乳酸发酵造成的。这种缺陷是不可接受的。S即SulfurDioxideExcess（二氧化硫过多）尽管近年会出现不加二氧化硫的葡萄酒，但是不要害怕这种添加剂。这是一种有效的抗氧化剂，并有抗菌的特点。然而，如果二氧化硫过多，葡萄酒则会呈现出燃烧的火柴的异味。T即TBA/TCA（叔丁醇/三氯醋酸）三氯醋酸可污染软木塞，给葡萄酒带来湿硬纸板和霉臭的味道。据统计，80%有霉臭味的葡萄酒都是由三氯醋酸引起的。另一方面，叔丁醇也会污染软木塞。
自然葡萄酒禁止使用二氧化硫，但这会增大葡萄酒有缺陷的几率
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