人尽皆知的新东方烹饪学校是中国烹饪品牌，卤菜培训是其核心课程之一。新东方烹饪教育在卤菜也是知名品牌，卤菜课程包括卤猪蹄、卤肥肠、卤猪耳朵、卤特色牛肉、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸡爪、卤鸡翅鸭翅、夫妻肺片、卤莲藕、卤海白菜、卤香干、卤花生米等。新东方烹饪教育精心传授全套制作工艺及配方，提供经营方案，指导开店，确保学以致用。
2、华飞卤菜培训
华飞卤菜隶属于重庆华飞食品技术推广服务有限公司，是一家集餐饮设备销售、小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。其经典卤菜培训项目有卤龙虾、卤猪头、卤猪耳朵、卤鸭爪、卤水拼盘、卤鸭头、卤鸭翅、卤鸡爪。
3、重庆牛斗碗卤菜培训中心
牛斗碗培训卤菜技术有三大核心，即秘卤、凉菜、现卤现捞，秘卤凭借多年实体店经验，向学员传授4个配方。学员实操调料，如葱、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式调汁和调味技能等；实操卤制，有鸡、鸭、鹅、鸽、猪、狗、牛等各种家禽家畜，心、腰、肚、舌、等各种内脏，鸭头、鸭脖、翅尖、鸡腿、鸡脚、鹅掌等各类附件；还有卤花生、海带、豆皮、豆干、土豆、藕、等各类蔬菜；能满足下到地摊、中到摆摊设点、大到门市的经营需求。
4、重庆杨龙伟卤菜培训中心
重庆杨龙伟现捞卤菜培训、加盟、批发零售，自创3个专利卤菜配方，8大特色卤肉技术，我们不是单一的卤菜技术培训学校，而是特色卤菜实体店，拥有众多家卤菜加盟店，味道尝得到，生意看得见。多年以来杨龙伟走访了四川、成都、重庆、湖南、湖北、贵州、云南……等知名的特色卤味、凉菜、熟食、夫妻肺片技术……等。是一家集众家之长，经过多年的实践、总结、精心配比，终于调配出特色卤菜配方、全部制作流程简单化、数字化，让零基础的学员也能在两天内做出特色卤肉，使之卤出的菜品回味悠长，吃到嘴里3秒钟，满口留香，卤味十足，几小时后嘴里还有余香，越吃越想吃。每一种味道都可以打开一片天。
5、重庆味全餐饮管理有限公司
重庆味全餐饮管理有限公司，2010年创于重庆，是西南地区一家餐饮创业培训基地，以学员实操，配料正宗，传承开店经验特色闻名，深受学员欢迎。
味全旗下品牌火师傅，厨师团队拥有20多年专业经验，提供餐饮项目四大类近百种，每年服务学员上1000人，在西南同业中规模领先，要致富，学技术,火师傅成为全国越来越多学员的选择。
6、巴渝职业培训学校
重庆巴渝小吃培训学校就是你学习凉拌菜的好平台，自己创业不需加盟免费使用"巴渝小吃"及品牌，完全掌握凉拌菜的核心技术，不受制于人。传授正宗川味卤菜，由30多种香料经多道工艺卤制而成，具有味道五香、回味醇厚久吃不腻的特点。
7、重庆麻辣风
重庆麻辣风餐饮管理有限公司从事实体店餐饮多年，崇尚“好味道才是硬道理”的理念，在原有技术的基础上不断提高味道、研发新品种，来帮助学员实现财富梦想。
培训内容：红卤猪头皮、红卤鸭头、红卤猪手；黄卤猪耳、黄卤鸭头、黄卤猪手、黄卤整鸡；黑卤锁骨、黑卤鸭脖、黑卤整鸭、黑卤鸭翅等（红卤、黄卤、黑卤三种类型）。
重庆卤菜，飘香四溢，结合独特的麻辣鲜香调料，无论是下酒还是吃饭，都是广大消费者喜爱的。卤菜从颜色上分为红卤、黑卤、黄卤，从食材加工分为大件整卤、小件现卤、素菜现卤。
8、品味轩餐饮卤菜培训
重庆品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构，旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。
9、刘二娃香卤坊特色卤菜培训
10、可欣餐饮
重庆可欣餐饮管理有限公司（简称：可欣餐饮）是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方，拥有现代秘笈，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。