第42届世界技能大赛江苏选拔赛苏州赛区组织委员会
二〇一二年五月
目录
一、竞赛项目、标准及内容……………………………1-2
二、参赛资格及报名办法……………………………3
三、竞赛命题和裁判……………………………3
四、赛事与赛点……………………………4
五、各竞赛项目说明及评分要求……………………………5-50
模具制造……………………………5-11
园艺……………………………12-18
信息网络布线……………………………19-24
CAD机械设计……………………………25-34
网站设计……………………………35-42
糖果和面点制作……………………………43-50
六、竞赛细则……………………………51-52
七、成绩评定方法……………………………53
八、申诉与仲裁……………………………53
九、其他……………………………54
第一章竞赛项目、标准及内容
一.竞赛项目
本次竞赛设置模具制造、园艺、信息网络布线、CAD机械设计、网站设计、糖果和面点制作六个项目。
二.技术文件制定标准
竞赛内容立足现有条件，参照世界技能大赛标准。
三.竞赛内容与方式
竞赛内容包括：
l模具制造
模块：1、模具主要工作零件的设计
2、零件加工
3、模具装配
l园艺
模块：1、方案设计
2、园路施工
3、花卉应用与绿化施工
l信息网络布线
模块：1、网络综合布线工程设计和编制预算
2、安装RJ45网络模块通讯模块的端接和网络跳线
3、铜缆链路安装与端接施工
lCAD机械设计
模块：1、制作机械装配图和零件图
2、挑战机械加工设计
3、基于物理模型的逆向工程设计
l网站设计
模块：1、利用PHP+mySQL设置制作一个论坛网站
2、使用MySQL数据库与网站进行交互
3、创建和修改服务器端应用程序
l糖果和面点制作
模块：1、杏仁糖蛋白制模（翻糖蛋糕）
2、神秘篮子-装盘甜点（装饰）
各工种的竞赛内容仅限于实操部分。
各市参加江苏选拔赛苏州赛区的选手名单于月日前报大赛组委会办公室。
第二章参赛资格及报名办法
一.参赛资格
1991年1月1日以后出生的青工和学生，均可参加世界技能大赛相应项目的选拔赛（机电一体化项目的选手出生日期为1988年1月1日以后），各市每个选拔项目分别遴选1名选手参加世界技能大赛的全省选拔赛；园艺项目可遴选2名选手参加。
二.报名方法
第三章竞赛命题和裁判
一.竞赛命题
由竞赛专家组负责大赛命题，命题工作要求提前半个月完成。
二.裁判
由省职业技能鉴定中心聘请专家担任裁判，大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。
第四章赛事与赛点
第42届世界技能大赛江苏选拔赛苏州赛区竞赛地点：
一、苏州技师学院（模具制造、CAD机械设计）
地址：苏州国际教育园北区，学府路288号（科锐路18号）
二、苏州技师学院（信息网络布线、网站设计）
三、苏州市旅游与财经高等职业技术学校（园艺、糖果和面点制作）
地址：苏州市吴中大道国际教育园南区
第五章各竞赛项目说明及评分要求
模具制造项目：
1.竞赛场地
操作竞赛场地：800㎡
办公场地：考务办公室1间；
选手准备和休息场地：教室1间；
2.竞赛设施设备
（1）竞赛设施
①考场面积：每位选手15㎡；每个操作工位不少于8㎡。
②每个工位标明工位编号。
③每个工位应配有约1.2㎡的台面供选手书写、摆放工、量具用。
④安全通道宽度不小于2.5m。
⑤赛场电源功率必须能够满足所有设备正常启动工作。
⑥每台机床应配备润滑油壶一个，少量棉纱和清洁工具。
⑦除竞赛设备外，应有一定数量的备用设备。
⑧光线充足，照明良好；供电供水设施正常且安全有保障；场地整洁，无外界干扰。
（2）赛场设备
①设备数量：16台（其中备用3台）；
②设备型号及主要参数见表1。
表1模具加工设备主要技术参数
项目
单位
参数
加工中心KMV-86
1台
FANUC-0iMC系统\主轴锥度BT40
加工中心VMC-850
4台
加工中心DMG-635VECO
6台
SIEMENS810D系统\主轴锥度SK40
加工中心VM903H
2台
Sinumerik828D系统\主轴锥度BT40
加工中心MCV800
3台
SIEMENS802Dsl系统\主轴锥度BT40
3.评分
（1）评分办法
（2）违规扣分
选手有下列情形须从参赛成绩中扣分：
①在完成工作任务的过程中，因操作不当导致事故，酌情扣5～20分，情况严重者取消竞赛资格。
②因违规操作损坏赛场提供的设备，污染赛场环境等不符合职业规范的行为，视情节扣5～10分。
③扰乱赛场秩序，干扰裁判员工作，视情节扣5～10分，情况严重者取消竞赛资格。
竞赛评分说明见本附件3，竞赛评分表见附件4。
4.竞赛项目
竞赛仅限于实操部分，操作规范及安全文明生产在实际操作竞赛过程中进行考查，不再单独命题。
（1）竞赛范围与内容
1）模具主要工作零件的设计
已知：零件的二维图及三维造型，标准模架。
①零件的结构工艺检查；
②模具零件的设计方案（包括型腔的布局、分型面、浇注系统、推出机构）在PROE中完成；
③绘制模具总装二维图，在AutoCAD电子图版中完成；
④绘制模具主要成型零件的二维图，在AutoCAD电子图版中完成；
2）零件加工：
①进行模具成型零件的CAM编程（生成刀路轨迹——生成加工指令）——生成加工工艺程序单；
②完成型芯、型腔零件的数铣加工
3）模具装配
完成模具的装配。
具体配分比重见表2。
表2竞赛内容比重表
配分比重
工作要求
模具主要工作零件设计与二维装配图的绘制
50
型芯、型腔零件加工
40
模具装配
10
合计
100
详见竞赛项目（附件1）。
（3）命题方式
专家命题。
附件1
1、主要工作零件的设计与模具二维装配图绘制；
?数据:
?工作要求:
?预期成果:
2、成型零件（型芯、型腔）的加工;
3、装配
附件2
模具制造项目竞赛准备清单和要求
表一选手准备清单和要求
序号
名称
规格
精度
数量
1
立铣刀
?2-?16(mm)
1套
2
球头铣刀
R1-R5(mm)
3
圆弧铣刀
4
倒角工具
45°
若干
5
分流槽的铣削刀具
自定
6
钻头
?2-?10(mm)(增量0,1mm)
7
中心钻
8
锥口钻
60°，90°
9
铰刀
?5H7?6H7
螺孔钻头
M4,M5,M6,M8,M10
11
BT40刀柄及弹簧夹头
12
BT40钻夹头刀柄
13
圆规
160mm
14
外径千分尺
0-100mm
15
深度千分尺
0-50mm
16
千分表
17
铜棒
?40*200
18
平行夹头
容量75，喉部深度30mm
1对
19
内六角板手
表二赛场准备清单和要求
计算机
清华同方Z800Ai5-2400/4GDDR3/1G独立显存/19"液晶/
26台（2台/人）
辅助工作台
1750mm*500mm
15只
润滑油壶
1个/人
清洁工具（含抹布）
表三材料准备清单和要求
备注
型芯
180*120*46
赛场准备
型腔
180*120*40
附件3
模具制造项目竞赛评分说明
1.模具主要工作零件的设计、加工及合模由赛区组委会专家组织检测。
2.检测时按图纸要求检测线性尺寸为准，忽略机床本身精度造成的形状误差。
3.装配检验时，以定位检验型芯、型腔的装配精度及碰面接触情况。
4.零件有严重不符合图纸要求或严重缺陷的情况时，应扣除有关项目配分。
5.选手竞赛违反安全文明操作规程时，现场裁判需将违规现象记录在册，并由选手签名确认，扣分情况由现场裁判组决定。
6.对于考试中出现的作弊行为将严肃处理，并取消竞赛资格。
7.未尽事宜，由现场裁判组裁决。
附件4
模具制造项目竞赛评分表
姓名
考号
检测项目
配分
评分标准
测量
结果
扣分
得
分
检测人
主观
客观
零件结构工艺分析
1、为机械加工制作零件二维图和三维图2、模具结构设计绘制二维总装配图
成型部分零件三维结构设计
型芯、型腔二维零件图
二维装配图的绘制
20
操作规范
成型零件（型芯、型腔）的加工;
尺寸精度
22
工艺处理
表面要求
装配工艺规范
装配
装配精度
工量具的使用与摆放
安全文明生产
如有着装不规范，工、卡、量具摆放不整齐及环境卫生保养不符合要求，违反安全文明生产操作规程等情况酌情从总分中扣5～10分。
否定项：（1）严重违反安全文明生产规定，发生重大事故。
（2）严重不符合要求。
核分人
总分
评审组长
园艺项目：
操作竞赛场地：1000㎡
①考场面积：每组选手30㎡；每个操作工位不少于10㎡。
③每个工位应配有约1㎡的台面供选手书写、摆放工、量具用。
④安全通道宽度不小于4m。
⑥每位选手应自带小型工具和小型电动工具，配备防护用具和清洁工具。
①设备数量：13台；
表1园艺主要技术参数
手推斗车
常用
参照世界技能大赛标准要求，依据选手完成工作任务的情况，按照考核标准进行评分。评价方式采用过程评价与结果评价相结合，工艺评价与功能评价相结合，能力评价与职业素养评价相结合。
①在完成工作任务的过程中，因操作不当，造成身体伤害事故的，取消竞赛资格。
②因违规操作损坏赛场提供的设备，污染赛场环境等不符合职业规范的行为，视情节扣1～5分。
实际操作竞赛评分说明见本附件3，实际操作竞赛评分表见附件4。
4.操作竞赛项目
竞赛项目一：方案设计（平面手绘样图）与放样
要求：①布局合理，标识清晰；比例恰当，图面美观；
②放样内容与样图一致；定位准确，手法熟练。
竞赛项目二：园路
要求：①路基处理：开挖路基，挖土要均匀，土壤厚度3㎝；黄沙垫层均匀，厚度2㎝；
②铺筑面层：铺设路面（平整度使用水平尺）；图案完整；铺装完成面水平误差小于0.5㎝。
③道路布局得当，满足功能需要。
竞赛项目三：种植施工
要求：①乔灌木种植：挖穴穴口大小上下一致；穴径大于土球20-30CM。种植要求土球底部垫土，填土填实；树木姿态符合造型要求。修剪应遵循原树性特点，枯枝、病枝、伤枝应剪除，剪口平滑。
②花、草种植：边挖边种，同时压实；密度适宜；效果美观。
③草坪铺设：平整场地；铺植草块，间距不大于0.5㎝；铺后压实，无明显隆起。
④景石：石块运用得当，美观；石块间布局合理；石块底部应置入土中。
竞赛项目四：总体要求：施工顺序合理；自然排水通畅；施工全景协调、美观。
园艺项目操作竞赛准备清单和要求
石工工具（锤）
小型
无
量具（卷尺，水平尺，水平管）
5米卷尺
简单瓦工工具（泥刀、抹子）
常用施工工具
防护用具（工作服、安全帽、劳动鞋、手套）
常用防护用具
修枝剪
手锯
羊角锤
大小铁耙
各1
石钎
线锤
铁铲
比赛场地
30㎡
220V终端
多眼插座
水源
赛场两端
遮阴棚
9㎡
工具台及休息座椅
套
26
黄沙
40T
火烧板
15×60㎝2
5㎡
太湖石
0.5T
5T
乔木
3株
花灌木
5株
65
草坪
20㎡
26㎡
草花
3㎡
40㎡
园艺项目操作竞赛评分说明
1.选手应严格按照施工工序和技术规范进行操作。
2.选手中途休息应在指定区域内，不得中途离场，否则作违规处理。
3.比赛中因评分等发生争议，由裁判长协调解决。
4.选手竞赛违反安全文明操作规程时，现场裁判需将违规现象记录在册，并由选手签名确认，扣分情况由现场裁判组决定。
5.对于考试中出现的作弊行为将严肃处理，并取消竞赛资格。
6.未尽事宜，由现场裁判组裁决。
评分采用百分制，由该项目裁判人员统一评分，评分标准如下：
园艺项目操作竞赛评分表
上午：7：30——11：30
下午：12:30——16:30
分值
得分
方案设计（平面手绘样图）与放样
布局合理，标识清晰（3）
比例恰当，图面美观（2）
放样内容与样图一致（3）
定位准确，手法熟练（2）
园路
路基处理
开挖路基，挖土要均匀，土壤厚度3㎝（3）
黄沙垫层均匀，厚度2㎝（3）
铺筑面层
路面铺设（平整度使用水平尺）（5）
矫水平，完成面水平误差小于0.5㎝（3）
复水平（2）
道路布局
道路布局得当，满足功能需要，图案完整（2）
乔木种植
挖穴
坑穴口大小上下一致（3）
穴径大于土球20-30CM（2）
种植
土球底部垫土，填土填实（2）
覆土超过球顶部2-3CM（2）
树木姿态符合造型要求（2）
修剪
遵循树性特点（2）
枯枝、病枝、伤枝应剪除（2）
剪口平滑，符合要求（3）
灌木种植
坑穴口大小上下一致（2）
覆土超过球顶部2-3CM（1）
树木姿态符合造型要求（1）
剪口平滑，符合要求（2）
花、草种植
边挖边种，同时压实（4）
密度适宜（2）
效果美观（2）
草坪铺设
平整场地（3）
铺植草块，间距按0.5CM（5）
铺后压实，无明显隆起(2)
景石
石块运用得当，美观（2）
石块间布局合理（2）
石块底部应置入土中（2）
总体要求
施工顺序合理（5）
自然排水通畅（5）
施工全景协调、美观（6）
-5～-10
否定项（终止比赛，不计成绩）：
（1）严重违反安全文明生产规定，发生重大事故。
（2）严重违反比赛规程。
信息网络布线项目：
操作竞赛场地：270㎡
办公场地：考务办公室1间（苏州技师学院5号楼5103室）；
选手准备和休息场地：教室1间（苏州技师学院5号楼5307室）；
选手抽签：（苏州技师学院5号楼5307室）
①考场面积：每位选手2㎡；每个操作工位不少于2㎡。
④安全通道宽度不小于1m。
⑥配备清洁工具。
①设备数量：7台（备用1台）；
表1信息网络布线主要技术参数
网络配线实训装置(KYPXZ-01-02)
网络压线试验仪1台、网络跳线测试仪1台、网络配线架（24口）3个、通信跳线架（100对）2个、理线环2个
联想台式电脑
(启天696E)
软件环境：WindowsXPProSP3(中文版)、MicrosoftOffice2003SP3(中文版)、MicrosoftOfficeVisio2007(中文版)
惠普打印机(HP1010)
黑白激光打印机、A4纸张
①竞赛范围与内容
竞赛内容比重表
综合布线工程设计
25
综合布线现场操作
70
现场管理
③命题方式
利用赛场提供的网络配线实训装置、1台计算机和1台打印机等设备和耗材，按比赛要求进行网络综合布线工程设计和编制预算，安装并完成RJ45网络模块和通讯模块的端接、网络跳线制作、铜缆链路安装与端接施工，并编写竣工资料、整理工具和清洁场地等任务。
（1）综合布线系统设计图的绘制;
（2）综合布线点数统计表的编制;
（4）材料统计表及预算表的编制;
（5）端口对应表的编制;
（6）配线实训部分（链路测试、模块端接等）;
（7）PVC线槽和PVC线管安装;
（8）网线制作;
（9）竣工资料的编写;
（10）施工管理（安全施工、文明施工等）。
信息网络布线项目操作竞赛准备清单和要求
表一选手自带工具准备清单和要求
工具名称和规格
工具用途
网络压线钳，RJ45口/RJ11口，带剪线和剥线功能
1把
剪线，剥线，压接RJ45头
网络打线钳（单口）
RJ45模块和通信5对模块打线
5对打线刀(选带)
2米钢卷尺
尺寸长度，位置测量
螺丝刀，十字头，带磁性
螺丝固定
壁纸刀
切割
电动起子，转速≤600转/分钟。包括配件（选带）
螺丝紧固
弓锯（带锯条）
切割用
线管剪
切割PVC线管
麻花钻头，Φ10、Φ8、Φ6
开孔用
多功能剪刀
切断PVC线槽、剪断纤维等用
老虎钳
夹持物件、固定模块
尖嘴钳
镊子
夹持物件
剪刀
剪线
计算器
材料数量和预算用
仪器材料
型号(品牌)
网络配线实训装置
8台
KYPXZ-01-02
启天696E
惠普打印机
HP1010
双绞线
8组
超5类UTP
水晶头
RJ45超5类
PVC线管槽及其它材料
配套
压线模块
打印纸
A4打印纸
笔、订书机
信息网络布线项目竞赛评分说明
信息网络布线项目竞赛评分表
检测项目名称
工程设计
系统设计图；路由分布图；信息点统计表；端口对应表；材料统计表；材料预算表；验收报告；
设备安装
配线架、跳线架、理线环是否按照要求安装到位(0-5分)
跳线制作
跳线是否按照要求制作(0-5分)
永久链路设计
链路路由设计是否合理（0-10分）
配线端接
是否按照要求端接（0-5分）端接点设计是否合理（0-5）测试畅通(0-15分)
模块压接
是否按照要求压接模块（0-5分）压接点设计是否合理（0-5分）测试畅通(0-15分)
PVC线管槽安装
Pvc线槽线管安装是否合理(0-5分)测试畅通(0-5分)
工程文档整理
打印整理工程文档并装订齐全(0-5分)
工程管理
施工过程无事故、现场整洁有序、工具摆放合理(0-5分)
如有着装不规范，工具摆放不整齐，环境卫生不符合要求，违反安全文明生产操作规程等情况酌情从总分中扣1～5分。
否定项：1严重违反安全生产规定发生重大事故。2严重不符合试题要求。
CAD机械设计项目：
操作竞赛场地：200㎡；
①考场面积：每位选手10㎡；每个操作工位不少于5㎡。
③每个工位应配有约1.8㎡的台面供选手书写、摆放图纸和工量具用。
⑥除竞赛设备外，应有一定数量的备用设备。
⑦光线充足，照明良好；供电供水设施正常且安全有保障；场地整洁，无外界干扰。
①设备数量：15台（其中备用2台）；
表1CAD机械设计主要技术参数
全套测量设备（选手自带）
15套
数显卡尺、千分表、直径规、螺纹规、倒角规、表面粗糙度计
3D设计软件
选手自选
一种
北航CAXA、PRO/E、中望CAD等
15台
清华同方Z800A（i5-2400）/19"液晶/正版s7专业版
测绘用复杂产品模型
逆向工程设计使用
工程打印机
打印A1-A4的图纸
1）制作机械装配图和零件图
①根据零件图绘制零件模型；
②创建装配体；
③为产品加工制作零件图；
2）挑战机械加工设计
①根据给定的数据生成仿真装配体；
②进行设计变更；
③生成变更后的零件和组件；
④生成变更后设计的装配图纸。
3）基于物理模型的逆向工程设计
①根据物理部件获得的尺寸制作文档并设计布局分布；
②使用列举的测量工具制作比例图。
制作机械装配图和零件图
挑战机械加工设计
基于物理模型的逆向工程设计
评分标准见表3。
表3评分标准
部分
分数
主观分（如果可行）
客观分
A
模块1–制作机械装配图和零件图
48
B
模块2–挑战机械设计
C
模块3–基于物理模型的逆向工程设计
24
92
模块1的子标准建议权重-制作机械装配图和零件图
标准
子标准
百分比
A1
零件建模
A2
装配体建模
A3
GDT尺寸标注
A4
分解图和展示
模块2的子标准建议权重-挑战机械设计
B1
设计纲要的履行
B2
物理仿真
B3
爆炸图(仿真)
B4
图像渲染
模块3的子标准建议权重–基于物理模型的逆向工程设计
C1
零件特色展示
C2
C3
公差
C4
表面
C5
表现力
模块1–制作机械装配图和零件图：
模块2–挑战机械加工设计：
模块3–基于物理模型的逆向工程设计：
输出模式：
（1）尺寸为A1或者更小的图纸；
（2）图表、表格以及由激光打印机在A3纸上打印出的文件；
（3）截图，最大尺寸为A3的彩色透视图；
（4）基于赛项说明的文件、零件、组件等。
CAD机械设计项目操作竞赛准备清单和要求
全套测量设备
选手自选一种
图纸
A1-A4的图纸
CAD机械设计项目竞赛评分说明
1.本项目采用100分制评分，包括主观分和客观分两项。
2.每个测试模块所占分数比例不同。模块1占50%，模块2、模块3各占25%。
3.打分应与各测试模块的评测标准权重保持一致，以凸显各模块的不同能力要求。
CAD机械设计项目竞赛评分表
模块1
模块2
挑战机械设计
模块3
如有着装不规范，工、卡、量具摆放不整齐及环境卫生保养不符合要求，违反安全文明生产操作规程等情况酌情从总分中扣～分。
网站设计项目：
办公场地：考务办公室1间（苏州技师学院5号楼5104室）；
选手准备和休息场地：教室1间（苏州技师学院5号楼5407室）；
选手抽签：（苏州技师学院5号楼5407室）
①设备数量：16台（备用1台）；
表1网站设计设备型号及主要技术参数
网站设计硬件环境
16组
计算机（CPU：Dual-coreE74002.8GHZ内存：2GB硬盘:160GB显示器：17寸液晶,键盘，鼠标）、
1个多功能插座。
1台液晶显示器。
网站设计软件环境
Windows7SP1(中文版)
Adobe?DreamweaverCS5(中文版)
Adobe?FlashCS5Professional(中文版)
Adobe?FireworksCS5(中文版)
Adobe?PhotoshopCS5Extended(中文版)
MicrosoftOffice2010(中文版)
PHP5.2.17-VC6（英文版）
MYSql5.5.32（英文版）
SQLyog或PhpMyAdmin（英文版）
WinRAR3.91(中文版)
PHP中文手册（中文版）
MYSQL5.1中文帮助文档（中文版）
以上软件均不提供原介质包以外的第三方插件。
网站内容结构
版面与视觉感受
21
网页技术
60
自述文档
利用PHP+mySQL设置制作一个论坛网站，竞赛操作要求如下：
网站设计项目操作竞赛准备清单和要求
表一赛场准备清单和要求
网站设计项目竞赛评分说明
1.由第42届世界技能大赛江苏选拔赛赛组委会组织检测。
2.有严重不符合试题要求或严重缺陷的情况时，应扣除有关项目配分。
3.选手竞赛违反安全文明操作规程时，现场裁判需将违规现象记录在册，并由选手签名确认，扣分情况由现场裁判组决定。
4.对于考试中出现的作弊行为将严肃处理，并取消竞赛资格。
5.未尽事宜，由现场裁判组裁决。
网站设计项目竞赛评分表
网站内容
内容健康，积极向上，符合国家政策和有关法律要求。
内容符合题意，设计意图清晰。
网站结构
网站结构清楚合理连贯，每一页都有明确的导航
没有空链接、没有错误链接
版面与
视觉感受
网站整体风格一致
页面色彩协调，美观
自己设计的网站Banner或logo
自制的动画或视觉效果
静态
xHtml代码正确，符合W3C标准
使用css+div设置大部分网页元素。
jQuery/JavaScript等脚本语言访问网页元素，设置动态效果
动态
MySql数据库的正确建立与设计
利用PHP_PDO与网站的链接
用户发帖、回帖功能
管理员删帖，删回复功能
论坛分版功能，帖子浏览功能
管理员禁言、封号
管理员帖子置顶
论坛会员权限管理
Ajax页面异步刷新
其他功能设计
其他功能（5’）
其他
Word自述文档一份：清楚表述网站的整体设计意图及其功能；列举数据库设计及各表各字段的作用；列举每个网页文件的名称及其功能；描述网站正确运行所需要的环境以及参数设置。
否定项：1严重违反安全生产规定发生重大事故。2严重不符合试题要求
糖果和面点制作项目：
操作竞赛场地：120㎡
①考场面积：每位选手4㎡；每个操作工位不少于2㎡。
④安全通道宽度不小于0.8m。
⑥赛场应配备冷热水龙头，水槽和清洁工具。
①设备数量：13台（备用2台）；
表1糖果和面点制作主要技术参数
4门冷冻冰箱
台
6门冷藏冰箱
台式搅拌机（鲜奶机）
13备2台
双头巧克力熔炉
①在完成工作任务的过程中，因操作不当导致事故，酌情扣10～20分，情况严重者取消竞赛资格。
②因违规操作损坏赛场提供的设备，污染赛场环境等不符合职业规范的行为，视情节扣1～10分。
③扰乱赛场秩序，干扰裁判员工作，视情节扣10～20分，情况严重者取消竞赛资格。
图纸（参考）
杏仁蛋白软糖制模（翻糖蛋糕）示例图片
神秘篮子-装盘甜点（装饰）示例图片
糖果和面点制作项目竞赛准备清单和要求
擀面杖
33cm
1根*15
抹平器
1个*15
捏塑棒
优质
1套*15
滚刀
1把*15
抹刀
电力双头炉
1台*15
台式搅拌机
无级变速
蛋糕转盘
冷冻冰箱
4门
冷藏冰箱
6门
安全拖线板
5头
清洁工具
清洁剂、厨房用纸等
表二材料准备清单和要求
重油蛋糕
8吋
翻糖膏
精制
1000克*15
白油
100克*15
干佩斯
500克*15
翻糖专用色素
玉米淀粉
糖霜
黑巧克力
优质戴妃牌
白巧克力
鲜奶油
金钻
1升*15
糖果和面点制作项目竞赛评分说明
1.所有原料和制作过程必须符合食品卫生要求。所有作品及展示不得出现有关参赛单位的标志（包括选手服装、工具、器皿等）。
3.所有参赛品种需提供书面菜谱（中英文Recipe），包括原料及数量、制作方法。
糖果和面点制作项目（模块1）操作竞赛评分表
8:30
11:30
杏仁蛋白软糖制模
装饰过程
10分
是否有提前做好的产品，如发现可给予适当扣分;
蛋糕颜色是否协调，蛋糕整体摆放是否合理；
色彩
20分
整体搭配
作品整体完整，构图协调
制作的卡通花卉蛋糕是否有新鲜感，是否独具特色
包括蛋糕主题的难易与精细和整个蛋糕的精细度
难易/精细度
30分
创新创意
卫生
制作过程7分
赛后卫生3分
如有着装不规范，工、卡、量具摆放不整齐及环境卫生保养不符合要求，违反安全文明生产操作规程等情况酌情从总分中扣1～10分。
（2）使用非食用原料严重不符合食品卫生要求。
糖果和面点制作项目（模块2）操作竞赛评分表
13:30
15:30
神秘篮子-装盘甜点（装饰）
甜点颜色是否协调，甜点整体摆放是否合理；
包括甜点主题的难易与精细和整个甜点的精细度
第六章竞赛细则
一、选手须知
1.参赛选手必须持本人身份证、学生证并携（佩）带统一签发的参赛证参加竞赛。
3.参赛选手应严格遵守赛场纪律，操作技能竞赛除携带竞赛必备的用具（如笔、尺、普通计算器等）外，不得带入任何技术资料和工具书。所有通讯工具、摄像工具一律不得带入竞赛现场。
4.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经监考人员或裁判人员同意后作特殊处理。
5.参赛选手在竞赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问;选手之间互相询问按作弊处理。
二、竞赛规则
1.选手出场顺序以市为单位由抽签决定，同一代表队同组别同工种的选手安排在同场次竞赛。
2.每批次比赛前30分钟，当日批次参赛选手凭参赛证、学生证或身份证两证齐全进入赛场（各队领队和指导教师均不得进入赛场）。由竞赛现场裁判组织本批次参赛选手抽签，并由各参赛选手对抽签结果签字确认。然后，按抽取的工位号，选手进行竞赛前的各项准备工作。竞赛裁判负责对各参赛选手的身份检查。
5.提交作业：选手提交作业时应进行必要的清理，并提请竞赛裁判员到工位处确认。同时，参赛选手在裁判员记录的竞赛情况记录表上签字确认。
6.竞赛结束前10分钟，吹响竞赛结束提示哨音，各参赛选手应准备停止操作。随后，由参赛选手进行工位的清理工作。经竞赛裁判员检查许可后，参赛选手方可离开竞赛场地。
7.各参赛选手必须严格按施工规程进行操作，出现较严重的安全事故，立即取消竞赛资格。
三、赛场规则
1．各类赛务人员必须统一佩戴由省选拔赛组委会办公室签发的相应证件，着装整齐。
2．各赛场除现场裁判员、赛场配备的工作人员以外，其他人员未经省选拔赛组委会办公室允许不得进入赛场。
3．新闻媒体等进入赛场必须经过省选拔赛组委会办公室允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响竞赛进行。
4．各参赛队的领队、指导老师以及随行人员一律不得进入赛场。
第七章成绩评定方法
1.参赛选手的成绩评定由竞赛专家委员会的裁判组负责。
2.竞赛成绩根据现场实际操作表现，按照现场操作规范评分标准，依据现场裁判员的赛场纪录，由现场裁判组集体评判成绩；质量依据评分标准，根据检测设备的实际检测结果，进行客观评判、计分。
3.参赛选手的最终名次依据模块累加成绩排定，当出现成绩相同时，根据技能比赛的裁判记录，提前完成者名次排前；若仍不能分出名次先后，又必须排出名次时，须计算小分；若仍不能分出先后，取相同名次。
第八章申诉与仲裁
一、申诉
1．参赛选手对不符合竞赛规定的设备、工具和备件，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。
2．选手申诉均须通过本代表队领队、指导老师，按照规定时限用书面形式向仲裁工作组提出。仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见尽快通知领队或当事人。
二、仲裁
1．为保证竞赛顺利进行，保证竞赛结果公平公正，组委会办公室下设仲裁工作组。仲裁工作组负责受理大赛选拔赛中出现的所有申诉并进行仲裁。
2．仲裁工作组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则按弃权处理。
第九章其他
一、本次竞赛整体赛程由权威机构全程监督。
二、本技术文件适用于江苏赛区选拔赛决赛，各市选拔赛可参照执行。
三、本技术文件的最终解释权归江苏赛区选拔赛组委会办公室