立夏，寒退，风平，絮远，天净。“晴日暖风生麦气，绿阴幽草胜花时”，这是王安石的初夏。“更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾”，这是司马光的初夏。而我的初夏，从“麦狗煎”开始。
这是个古老而美好的习俗。立夏这天，在闽南，家家户户都要煎“麦狗煎”。吃了“麦狗煎”就意味着夏天真的来临了。主妇们要把冬天的棉被和衣服收拾好，换上夏季的，饮食也偏向清淡、凉爽。
这是一种地道的风味小吃，做法非常简单。面粉和温水搅拌，稠稀度刚好成糊状，加蛋液拌匀，撒下黑糖，把锅烧热，放花生油加热，用勺子把调好的面糊轻轻放在锅中，再用小铲子把面糊向四周摊开成圆形，小火煎至色泽红中带点金黄色，原味黑糖“麦狗煎”就诞生了。咬一口，Q感十足，甜而不腻，麦香和黑糖香交织在一起，完全是祖传的味道。包上炒好的花生碎或是绿豆沙，更是让人口齿留香。
小时候吃不完的“麦狗煎”，用簸箕一张张排开，放在太阳底下一晒，更Q感，味更绝，太阳的味道！这味道只能用味蕾去意会，词汇根本无法形容它的独特之处。
如今人们生活条件好了，把“麦狗煎”做成咸味，包上各自喜欢的菜肴，胜似春卷。
前几天去发小家串门，闲聊间说起“麦狗煎”。发小忽然说起，好想吃我母亲做的“麦狗煎”。小时候，常常为了吃母亲做的“麦狗煎”，我们一放学就疯了似的往家里跑。一进家门，把书包一扔，便喊着：“阿姆，我们回来了，中午给我们做麦狗煎，我们想吃。”
“馋了，行啊，阿姆做。”母亲正在厨房里忙碌，却总是那样轻松地答应我们的要求。不到半小时，母亲就像是变戏法似的，和面加糖，动作麻利、有条不紊地在厨房里煎上了我们最爱的“麦狗煎”。
尽管我们帮不上忙，可都喜欢围在灶台前，那馋猫样吃嘛嘛香，见母亲煎好了刚放盘里，就手儿立马一伸，嘴里已经嚼上了。甜啊，不用形容！香啊，也不用形容！母亲见了笑着说：“一群小祖宗，有那么馋吗？”我们夸张地点头附和着，吃相更调皮。
也许几年后，当我们老了，我们的孩子，也会在这种至真的情感里寻觅某种食物的味道，品尝着回忆的温暖，忆起我们种种的好、种种的美，就如我的“麦狗煎”里永远都是母亲无私的付出和满满的疼爱。