餐厅服务礼仪礼节以及基本礼貌用语

7、客人房内一切物品,应保持其原来位置,不要随便移动。不可随意翻阅客人的书刊、杂志、文件和其他材料,也不可动客人的录音机、照相机等物,更不得拆阅其书信和电报。客人在读书、写字、看报时,不可从旁窥视,滥发议论。客人的信件、电函要及时转送;遗弃的文件、物品等,应及时送交接待单位处理,不得擅自抛弃或使用。在客人面前不要指手划脚,交头接耳。客人与他人谈话时,切勿随便插话或从旁偷听。

8、举止要庄重、文明,无论站、坐,姿势要端正。站时不要东倚西靠;坐时不要跷二郎腿、晃腿;交谈时不要用手中物品指着对方,也不要抓头、搔痒、剔牙。

9、与客人相遇,应主动问好和让路。同一方向行走时,如无急事不要超越客人,因急事超越时,要说"对不起"。

10、凡客人赠送礼物、纪念品,应婉言谢绝,如不能谢绝时,接受后立即上报。

11、接受客人委托购买物品,必须财物两清,并须告陪同人。一般不准代外宾购买药品。

12、要关心客人健康,对病员要多加照顾。对饮酒过度或精神反常的客人,除妥善照顾外,应及时向上级报告。

13、服务台要随时掌握来往人员情况,发现不认识的人,要有礼貌地查问,防止无关人员进入客人房间。

14、客人到服务台办事,服务员要起立,热情接待。与客人说话,要自然大方,切忌态度生硬,语言粗鲁。

国际交往的见面礼节

招呼礼

1、与西方人打招呼,要避免用中国式,如说:“你上哪去呀”或“你到哪去啦”他会认为你想探听私事。也不要说:“你吃过饭了吗”否则对方会误解为你想请他和你一道吃饭。

2、与日本人打招呼,最普遍的说法是“您早”、“您好”;拜托您了”、“请多关照”、“对不起”、“失陪了”等。

3、在巴基斯坦及中东地区国家,由于大多数人信奉伊斯兰教,所以打招呼的第一句话就是“真主保佑”,以示祝福。而在泰国、缅甸、斯里兰卡等信奉佛教的国家则说:“愿菩萨保佑”。

鞠躬礼

鞠躬也是表达敬意、尊重、感谢的常用礼节。鞠躬时应从心底发出对对方表示感谢、尊重的意念,从而体现于行动,给对方留下诚意、真实的印象。

又称打躬,为弯身行礼以示恭敬。是我国、日本和朝鲜等国的传统礼节。在日本,人们习惯行60度到90度的鞠躬礼双手摊平扶膝,同时表示问候,这是真情的流露而非矫揉做作。在朝鲜,人们在见面和离别时也行鞠躬礼。特别是朝鲜妇女在行鞠躬礼时,一手提裙,一手下垂鞠躬,告别时面对客人慢慢退去,显得非常诚恳。在西欧,行鞠躬礼时须脱帽,用立正姿势,双目注视对方,脸带微笑,以身体上部向前倾斜15度左右

握手礼

名片礼

名片先递给长辈或上级:把自己的名片递出时,应把文字向前方,双手拿出,一边递交一边清楚说出自己的姓名。接对方的名片时,应双手去接,拿到手后,要马上看,正确记住对方姓名后,将名片收起,如遇对方姓名有难认的文字,马上询问,对收到的名片要妥善保管,以便检索。

介绍和被介绍的方式方法:直接见面介绍的场合下,应先把地位低者介绍给地位高者,若难以判断,可把年轻的介绍给年长的。在自己公司和其他公司的关系上,可把本公司的人介绍给别的公司的人。把一个人介绍给很多人时,应先介绍其中地位最高的或酌情而定。男女间的介绍,应先把男性介绍给女性,男女地位、年龄有很大差别时,若女性年轻,可先把女性介绍给男性朋友;

怎样做到最佳服务:

a.让顾客满意为主,不要等客人提出来再做,我们应该把没做的一切都要做好。

b.在任何情况下都以客人永远是对的为原则,为客人服务,不能与客人争吵,争论。

为什么说顾客永远是对的:

因为顾客支付酒店员工的一切费用,经营开支,顾客是我们的衣食父母。

服务质量的标准:a:舒适感b:安全感c:宾至如归感

名词解释:

宾至如归:是指服务责任,任何情况下都应包次友善的态度,作到热情礼貌周到,工作需要认真细致,办事讲究效率,处处关心客人,时时为客人着想,让客人敢到宾至如归的感觉。

1、酒店服务礼貌用语有三种:

①常用礼貌用语②称呼用语③问候用语

2、使用礼貌用语注意事项:

●面向宾客,笑容可拘,眼光停留在宾客的眼鼻三角区,不得左顾右盼心不在焉。

●要站立姿势,距离适当(一般以1米左右为宜)不要倚靠它物。

●要举止文雅,态度和蔼,能使语言讲清楚的尽量不加手势。

●要进退有叙,事毕要先后退一步,然后再转身离开,以示对宾客的尊重,不要扭头就走。

3、礼貌服务态度五声:

●.顾客进店有“迎声”●顾客询问有“答声”●顾客帮忙有“谢声”●照顾不周有“歉声”●顾客离去有“送声”

4、服务员在工作中称呼就注意以下几点:

●常用“先生,小姐,夫人,女士”等称呼若知道客人的身份,按身份称呼。

●接待熟客人不能直呼其名。

●对上司不能直呼其名。

●对同事不能直称呼“花名”,服务员在工作中对客人的称呼要恰当并有礼貌。

1、称呼语:小姐、夫人、太太、先生、同志、首长、那位先生、那位女士、那位首长、大姐、阿姨、您好。

2、欢迎语:欢迎您来我们酒店、欢迎您入住本楼、欢迎光临。

3、问候语:您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。

4、祝贺语:恭喜、祝您节日愉快、祝您圣诞快乐、祝您新年快乐、祝您生日快乐、祝您新婚快乐、祝您新春快乐、恭喜发财。

5、告别语:再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快、祝您一路平安、欢迎您下次再来。

6、道歉语:对不起、请原谅、打扰您了、失礼了。

7、道谢语:谢谢、非常感谢。

8、应答语:是的、好的、我明白了、谢谢您的好意、不要客气、没关系、这是我应该做的。

9、征询语:请问您有什么事(我能为您做什么吗)需要我帮您做什么吗您还有别的事吗你喜欢(需要、能够……)请您……好吗

10、基本礼貌用语10字:您好、请、谢谢、对不起、再见。

11、常用礼貌用语词11个:请、您、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、您早、您好、再见。

在日常工作中,大家是否留意使用以下语言了呢

1、请2、对不起3、麻烦您…4、劳驾5、打扰了6、好的7、是8、清楚9、您10、X先生或小姐11、X经理或主任12、贵公司13、XX的父亲或母亲(称他人父母)14、您好15、欢迎16、请问…17、哪一位18、请稍等(候)19、抱歉…20、没关系21、不客气22、见到您(你)很高兴23、请指教24、有劳您了25、请多关照26、拜托27、非常感谢(谢谢)28、再见(再会)

培训游戏:撕纸

形式:20人左右最为合适

材料:准备总人数两倍的A4纸(废纸亦可)

适用对象:所有学员

活动目的

为了说明我们平时的沟通过程中,经常使用单向的沟通方式,结果听者总是见仁见智,个人按照自己的理解来执行,通常都会出现很大的差异。但使用了双向沟通之后,又会怎样呢,差异依然存在,虽然有改善,但增加了沟通过程的复杂性。所以什么方法是最好的这要依据实际情况而定。作为沟通的最佳方式要根据不同的场合及环境而定。

操作程序

1、给每位学员发一张纸

2、培训师发出单项指令:

—大家闭上眼睛

—全过程不许问问题

—把纸对折

—再对折

—把右上角撕下来,转180度,把左上角也撕下来

—争开眼睛,把纸打开

培训师会发现各种答案。

3、这时培训师可以请一位学员上来,重复上述的指令,唯一不同的是这次学员们可以问题。

有关讨论

完成第一步之后可以问大家,为什么会有这么多不同的结果(也许大家的反映是单向沟通不许问问题所以才会有误差)

完成第二步之后又问大家,为什么还会有误差(希望说明的是,任何沟通的形式及方法都不是绝对的,它依赖于沟通者双方彼此的了解,沟通环境的限制等,沟通是意义转换的过程)

THE END
1.餐饮服务与管理第四节 餐后服务环节 餐后服务指宾客用餐结束后,由饭店餐饮部门为其提供的有关服务。包括结帐与收款、重新整理台面及其他结束工作。 结帐方式包括现付、签单和信用卡三种方式。 重新整理台面及其他结束工作注意事项:客人用餐完毕离开餐厅时,餐厅经理或引座员应主动向客人道谢,欢迎客人再次光临。全部客人都离开餐厅后,各...http://dec3.jlu.edu.cn/webcourse/T000185/files/bjjx/4.2.html
1.餐饮服务礼仪培训大全相关餐饮服务礼仪培训课程 餐饮服务礼仪培训老师 张燕华——政务礼仪与服务礼仪培训师 张燕华,国际注册高级礼仪培训师,北京科技大学客座礼仪讲师,宁夏省政府特约礼仪培训师,建国酒店管理集团礼仪讲师,2003年开始从事政务礼仪相关培训,随地方政府连续三年参加中央两会政务对接。 https://www.thea.cn/zcgh_px_29723-1.htm
2.餐饮服务标语12篇餐饮服务标语1 1、酒店服务礼貌用语有三种: ①常用礼貌用语 ②称呼用语 ③问候用语 2、使用礼貌用语注意事项: ●面向宾客,笑容可拘,眼光停留在宾客的眼鼻三角区,不得左顾右盼心不在焉。 ●要站立姿势,距离适当(一般以1米左右为宜)不要倚靠它物。 https://www.yuwenmi.com/biaoyukouhao/3747629.html
3.餐饮接待礼仪5篇[通用]突出地方风味、饮食民俗,对于增加客人之于餐饮接待的新颖、快乐体验,使客人留下美好、难忘的印象,以及节约餐饮成本,都具有重要意义。但是,突出地方特色,必须恰到好处。切忌想当然、自我中心,因为,有时你认为最有地方特色、最好吃的菜肴,客人未必喜欢吃。在菜肴的配比上,要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。 https://www.jy135.com/zhichang/1936205.html
4.餐饮营销活动方案15篇许多顾客都是好奇而来,尽兴而归,而且回头率相当高。特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子,更是喜欢这家酒店,有的还经常陪着丈夫来就餐。 三、经济不好却偏要开店 前几年,日本经济出现危机,呈现出一派萧条。 首先受到冲击的就是餐饮等服务业,许多餐馆纷纷倒闭。可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪,尽管很多人劝他赶...https://mip.wenshubang.com/huodongfangan/244973.html
5.餐饮服务的基本礼仪在生活、工作和学习中,餐饮服务基本礼仪规范员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分,以下是小编收集整理的餐饮服务的基本礼仪,希望对大家有所帮助。 餐饮服务的基本礼仪 1 一、饮服务礼仪 现代社会餐饮服务业日益发展,人们与餐饮业的联系越来越多,对服务水平的要求越来越高,餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直...https://www.ruiwen.com/liyichangshi/2395854.html
6.酒店各部门遇见醉酒客人的最佳处理方式,你值得收藏!对于非住店客人劝其离开酒店,并帮其叫出租车(记下车牌号)。对于醉酒较深的客人需通知安全部和值班经理,并尽快联系就近医院治疗,以免住店客人在酒店发生意外事故。 02 餐饮部 服务过程中,留心观察客人饮酒动态、表情变化,能够针对具体情况适当劝阻。 个别客人饮酒过量,发生醉酒,餐厅主管2分钟内到现场,让客人安静、劝告...https://maimai.cn/article/detail?fid=1536044701&efid=oPpLLD--jvMiFmlCX4Z1bg
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8.餐饮酒店创新服务案例(通用8篇)餐饮服务案例也一样, 选择餐厅服务的案例时要注意案例要有一个从开始到结束的完整情节, 并包括一些戏剧性的冲突, 案例叙述要具体、生动, 尽可能明确时间地点, 要能反映出酒店管理与服务工作的复杂性。在案例法选择过程中, 教师个人首先要认真地阅读和思考每个案例。好案例的标准就是有一个真实、生动的故事, 让...https://www.360wenmi.com/f/filesqf5q465.html
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10.2019级国际酒店管理专业人才培养方案入职岗位:国外知名酒店、国际国内高星级酒店营运部门餐饮服务员、前厅服务员员、客房服务员、茶艺师、咖啡师、调酒师等。 晋职岗位:国外知名酒店、国际国内高星级酒店营运部门基层管理岗位餐饮、客房、前厅领班、主管;国外知名酒店、国际国内高星级酒店市场销售部销售主任;国外知名酒店、国际国内高星级酒店酒店管家;大中型餐...https://www.hnwmxy.com/jiaoxuekeyan/jiaoxuebiaozhunfabu/rencaipeiyangfangan/2019re/2019/1023/5250.html
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