下面我把我的工作情况向大家作一简要汇报：
我是XX年7月进入涪陵饭店工作的，先后在人力资源部和客房部工作过，并担任部门负责人。XX年3月至今，一直受派在xx宾馆担任执行总经理。
XX年至今，本着对xx宾馆长远发展的角度出发，我们对餐饮进行了对外承包，并对宾馆各部门进行了再次精简调整，由此解决了餐饮长期亏损的局面。同时对客房进行了部份房间的改造，房间新增设部份设施，增加了服务项目，对房价进行上浮调整。销售上，坚持“固老培新”的原则，开展全员促销等促销活动，使宾馆的收入得以提高。实现了宾馆扭亏为盈。同时，也得到了业主方的认可。
自去年9月份起，我有幸得到业主方老板的信任，并承蒙成总及饭店领导的支持，我兼任了双赢集团的办公任主任。由此，如何处理好涪陵饭店与双赢集团的关系成了我最大的考验，在此问题上，我始终兼顾两者利益，不违背饭店对我培养的初衷，从有利于延续、维护和打造涪陵饭店品牌出发，处理好相互间的关系。
在这几年的管理工作中，我可以毫无遗憾的说，我认真实践了自己的岗位职责，做好职责所要求的各项工作，虽然有时因经验的欠缺难以达到完美的效果，但我都尽力去做，力争做到最好。在严以律己、以身作则方面，我尽自己的心力争当表率，不搞特殊化，与同事们同甘共苦。我总觉得，和大家干在一起，既让我学到了不少东西，也使我能及时发现问题，还让我感到非常的充实。在饭店的六年，是我人生中的一个转折。虽然其间充满了几多艰辛，但我确实感到很充实，我和同事们一起并肩战斗，不仅增加了感情，建立了友谊，也获得了许多有益的启示，工作和管理能力也得到了提高。
旅游饭店的经营决策是关系到企业总体发展方向和重要经营活动的决策，如投资方向和投资规模、价格水平、成本目标、盈利目标等。它牵涉到饭店的资金、成本和利润等重要的财务指标。如果决策正确，就能使饭店沿着既定的方向发展，取得预期的效果；如果决策失误，就会造成巨大的损失，甚至破产倒闭。饭店总经理在作出经营决策前，应由总会计师对各项决策方案的可行性进行经济分析，选择最优方案，保证经营目标的实现，提高决策经济效益。总会计师应充分发挥财务部门综合性强、联系面广和信息反馈灵敏的长处，建立起一套财务决策分析系统。
2、建立一套成本费用指标的归口分级管理系统
旅游饭店房间数目的固定性，决定了饭店销售量的有限的，在这种情况下，饭店要取得较好的经济效益，关键要降低各种成本费用的消耗，制定各种消耗定额，开展增产节约、增收节支活动，处处精打细算，减少各种各样的浪费，要实现这些功能，总会计师经建立一套成本费用指标的归口分级管理系统，旭仪器成本率指标由总厨师长负责管理，工资总额由营资部门管理，客房宾客用品消耗由客房部门负责管理，动力用电、空调用电和煤（煤气）由工程部门管理等等，建立健全饭店成本费用管理制度保证该系统的正常运行。
3、建立一套固定资产的归口分级管理系统
旅游饭店固定资产应由总经理亲自来抓，具体由总会计师负责，建立在套固定资产的归口分级管理系统，把固定资产日常管理的权限与责任落实到有关部门和使用单位，如将机器设备归口给工程部门管理，客房家具、电器归口给客房部门管理，餐厅桌椅归口给餐饮部门管理等，并在此基础上，按照固定资产的使用地点，由各门负责进一步落实到班组各个人，充分调动各部门、各班组及职工和积极性和主动性，建立使用单位和个人的责任制，，同时会同有关部门制定固定资产的管理办法，并监督有关部门执行，协助各归口分管部门做好固定资产的各项基础工作，组织财产清查，正确核定固定资金的需要量，组织固定资金的核算和分析。
4、建立一套流动资金的归口分级管理系统
目前财务部门对流动资金的管理不外乎是确定流动资金定额和制定流动资金计划，而怎样实施流动资金计划则显得无参为力。手者认为就在总会计师的领导下，建立流动资金的归口分级管理系统，如储备资金归口采购供应部门管理，在用餐具归口餐饮部门管理，在用棉织口归口洗衣房管理等，建立健全流动资金的管理制度，认真做好流动资金的统筹安排和平衡调节，加速流动资金周转，以保证完成流动资金定额和流动资金计划。
5、建立一套物资供应管理系统
旅游饭店是一个综合性的服务企业，它所需的原材料、物料用品、低值易耗口、商品等品种繁多、规格复杂、质量要求高；而且饭店为了保持其规格水准，大量的经营物资都要委托外单位特别制作，如客房用的毛巾、浴巾、地巾，餐厅用的瓷器等都标有店徽店名，需要从特殊的渠道采购供应。在这种情况下，总会计师应领导采购供应部门制定出切实可行的物资供应方案，建立一套适合本饭店和市场情况的为存模型，既要保证饭店经营所需要的材料物资按时供应，以避免增加库存费用和积压流动资金。
关键词：中外饭店财务管理组织结构财务报表
目前，我国国有饭店业在经营管理方面与外资酒店还有一定的差距。本文对中外饭店企业的财务管理进行了具体详尽的比较分析，并根据我国的具体国情提出了一些对策与建议，旨在能够使我国饭店业同国际接轨，在比较中吸取经验，走出一条适合我国饭店业发展的道路。财务管理在饭店管理中举足轻重。在西方发达国家，财务工作在其发展和运作中，通过反复的磨合和运转已形成了一套比较完整的、严谨的、合理的体系。并经实践证明切合实际，行之有效。本文主要从饭店的财务组织结构设置、财务调控管理手段和财务报表种类等三方面做了比较分析。
一、财务组织结构设置比较
国外饭店财务部和国内饭店财务部的设置有很大差异。
1.国外大饭店设立成本总监职位，国内饭店财务一般不设立成本总监。成本总监这个职位是很重要的，它直属财务总监领导，对于整个饭店的成本控制，毛利率的调整，成本核算，合理库存量的调整等，能起到决定性作用。成本总监又负责管理食品控制员，饮料、烟酒控制员，物料用品控制员。使他们对自己分管的项目各司其职，各负其责，形成层层把关，以利于酒店总成本的控制。
2.国外饭店中，一般不单独设立采购部，只设置采购，并将其直接隶属财务部。这样做的好处有：其一有利于成本控制。成本总监可以随时掌握采购情况，任何物品的采购，都应经成本总监的审核批准，避免盲目采购现象的发生。其二，有利于调整成本率的上升。成本总监负责监督，任何高报价，吃回扣的行为都会受到制裁。因为成本总监手中有一张“酒店市场价格表”，表中详细记载各种食品、蔬菜、肉类、调料等物品的最高价格和最低价格，而且还有市场调研价格对比栏目，每月至少进行两次市场调研，以调节价格表，便于控制掌握，防止失控现象的发生。其三，避免因部门分散，互相扯皮的情况发生。如采购的食品、物品积压过多，造成库存、保养成本上升，占用流动资金，如因食品腐败变质还会带来更大的浪费。当然，采购不及时，也会影响酒店的效益和声誉。以上分析可以看出财务部设成本总监很有必要。
3.国外的饭店建立了有效的内部控制系统，设置收入稽核员岗位和夜审监督员岗位，这在国内酒店是不常见的。许多饭店的客人在住宿期间用现金埋单或购买其他商品，虽然使用信用卡的客人越来越多，但每天仍有大量现金交易，而且饭店业许多岗位属于非技术熟练型工作，工资较低，社会地位也较低，员工的流动性较大，因此饭店业较容易“遭窃”。内部控制系统有助于保护饭店的资产，保证其会计记录准确可靠，提高业务经营效率及促进管理政策落实。一座规模较大的涉外饭店，其营业部门很多，营业收入也很高。这就要求收入稽核员每天必须仔细审核各个部门的营业收入是否如实上缴，有无遗漏现象？对于夜审送达的各种报表是否真实可靠？要逐笔审查核对。同时还要审核各种原始单据和报表的一致性，各种审批手续是否符合程序，有无不符合程序的情况。夜审监督员，长期从事夜班工作，专门负责审计汇总当日的营业收入情况，根据各收银点上交来的营业报表和各种凭证单据进行审核，确认无误后，编制当日的营业收入报表，对于有收银机系统和计算机系统的，还要负责机器的清整和回零工作，以便于第二天正常营业运转。
我国国内有些饭店不进行夜审工作，只设立日审核算员，负责前一天的营业收入汇总工作，已不能适应经营管理的需要。需要在机构设置上，遵循科学化、规范化、市场化的要求，不断改进。当然，饭店的管理部门还需要考虑内部控制的成本与效益。一项完善的制度应既能保证资产的安全性又应该比较经济实用。
二、财务调控管理手段比较
从上面的分析中可以看出，目前我国饭店的财务管理水平还处在比较低的水平，饭店的财务部机构设置还不够完善，还没有从粗放型经济体制中转变过来。所以容易造成财务上的混乱，不利于成本的控制和掌握。
三、财务报表比较
财务报表既要为外部使用者（债权人、所有者等）使用，使它们成为投资者投资决策的依据；同时也为内部使用者（管理部门）进行预测、决策等日常经营管理活动提供依据。国际上饭店的会计报表门类齐全，详细明了，具体科学。除资产负债表、利润表和现金流量表等会计报表外，还有以下一些报表，使会计管理工作更加细致具体，我国饭店企业也应该根据需要，采用其中的一些报表，克服以前大出大进的粗线条管理方法，防止漏洞的出现，使我们的会计管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。
1.周预测表：预测未来一周内出租的客房数及出租率，用于人员安排计划和促销；
2.现金流量分析表：以不断循环的12个月为基础，分析每个月现金的收入和支出，用于预测经营所需现金的可获性，提供期间内财务所需要的信息；
4.顾客历史资料分析表：每月（季度）末对公司业务、旅行社和团队预订情况的历史记录做出分析，为销售部门在市场拓展方面提供指导；
关键词：饭店；产品；产品创新
随着饭店业竞争的日趋激烈，饭店必须通过不断地提升服务能力和服务水平、全方位地满足消费者合理需求才能赢得市场。饭店业要将创新作为增强市场竞争能力的重要力量源泉，通过产品创新参与市场竞争、保持和拓展市场、不断壮大消费群体，从而实现自身经济效益和社会效益的增长。
一、饭店产品创新的含义
饭店产品创新是饭店整体性的活动过程，是以市场需求为中心，以饭店发展为目的，对饭店有形的设施、设备和空间，无形的服务进行重塑，它涵盖了饭店产品的各个方面。它与新技术、新潮流、新设计、新需求相联系。产品创新有两种形式，即发明和革新。发明是指创造一个全新的产品来满足不断发展的新需求。革新是指对老产品的翻新，就是把以前饭店中存在的某种产品进行一定的改造，以此来满足消费者现在的需求。
二、饭店产品创新的原则
（一）市场原则
饭店推出的创新产品能不能满足客人的需要，能不能取得预期的经济效益，只有经过市场的检验才会知道。如果客人对创新产品乐于接受，市场对产品的需求持续旺盛，就证明创新是成功的。如果市场反应冷淡，未能取得预期效益，就证明创新是失败的。因此，饭店产品创新的第一步就是进行周密的市场调研并形成科学的报告。遵循市场原则，把调研报告作为开发新产品的依据才是理性的决策。
（二）可操作性原则
饭店创新的产品能不能取得既定的效益，取决于是不是具有较强的操作性，创新的产品只有操作性强才能很好地实施并转化为效益，才能为市场所接受和认可，才会有发展空间。饭店在进行产品创新时要明晰自身所处的市场位置，要充分考虑自己的生产能力和销售能力，要有前瞻性，但不能脱离实际情况，同时也需要得到饭店产品销售商的认同，这样才能实现从创新到效益的转变。
（三）个性化原则
饭店的产品创新要具备个性化，尽量做到“人无我有，人有我精，人精我专”，以此来打开市场和提高市场份额。饭店提供的产品本身就具备可复制程度高的特点。饭店要在SWOT分析的基础上，在环境、设备、人员配备等方面打造出自己的个性并不断地进行完善，以不断的创新作为自身发展的不竭源泉。
（四）主旨性原则
饭店的产品创新需要有明确的主旨，要摒弃“麻雀虽小、五腹俱全”的思维，要通过调研分析形成自己明确的目标市场。唯有具备鲜明主旨的饭店产品，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成长壮大。尽可能地规避在创新后很快被竞争对手复制而失去市场竞争力的尴尬局面。因此，在充分调研的前提下，结合自身实际确定主旨，是使自己创新出的产品赢得市场的有力保障，也是饭店降低运行成本、提高竞争实力的客观要求。
三、饭店产品创新的途径
从饭店个体的角度来说，产品创新是在深入市场调研的基础上，对原有产品通过追加投资等方式进行产品升级，调整市场营销，直至最终消费这一系列过程中所作的细分与整合。饭店的产品创新有如下几个途径。
（一）丰富化
饭店的产品创新在丰富化方面体现在饭店产品越来越多样，产品种类、样式不断更新。饭店产品在传统的基础上发展成现在的集客房、餐饮、康乐、购物、商务、休闲于一身的综合体，现在很多饭店正在努力地使自己的产品丰富多样化。例如，强化餐饮功能，不断推出特色菜品，突出康乐功能，培育自身的独特文化，不断丰富包括自助项目在内的产品内涵，产品品种日益丰富。
（二）细分化
与产品的多样化相对应的就是细分化。当社会上提供的产品足够多时，必然会出现产品的细分。例如，一些饭店推出了管家式服务，以这样一种个性化服务的方式来不断地满足不同客人的需要，提升饭店产品的市场占有率。可以预见，随着市场的发展，一定会出现越来越多的符合市场需求的细分化产品。
（三）专业化
删繁就简，突出主要功能的专业化是饭店一个必然的发展趋势，如汉庭、如家、7天、速8等，大多开设于人流密集交通便捷的街区，它的优点是价格低廉，干净卫生，能满足住得舒适这一基本要求，缺点是弱化了饭店的饮食功能，有的不提供饮食或仅提供品种简单的饮食。
（四）拓展化
创新产品要不断适应不断变化的市场要求。饭店提供的产品需要有生命力，这种生命力要经得起市场的检验，而且要不断地向社会拓展自己的产品，拉长产品线。这种情况在前几年就已经出现了，如饭店在特定的节日生产具有自己特色的产品，饭店自己生产月饼、粽子等皆属于此类。这类产品即满足了自己客人的需要，对外发售时也提升了自身的市场美誉度。现今经济型饭店推出的时租房就是拓展市场、拉长产品线的一种成功创新，在饭店产品创新过程中。观念的转变是内在动力，通过创新盘活了饭店现有的一些资产和利用率低的一些资源。
（五）两极化
饭店业的发展变化在朝着两个维度发展：一是向大的豪华型饭店发展，二是向大众化饭店方向发展。这两类饭店通过细分市场都形成了各自的客户群，经营状况和效益都非常理想。
（六）复合化
许多大饭店都在向复合化方向发展，形成了商旅住相结合的局面，如北京国贸中心自己就形成了社区。
（七）特色化
近几年特色化在饭店行业有了实质性的进步。饭店的发展需要具有自身的特色，而饭店的特色需要自身的特色文化来支撑。从一个城市范围来说，谁能达到最豪华的程度，谁的市场效果就最好；哪个饭店真正具有特色、具有文化底蕴，哪个饭店的市场效果就会更好。在饭店的经营经营过程中如果不注重对文化的追求，就会降低市场竞争力。
四、饭店产品创新的风险规避
饭店产品创新也是有风险的，这些风险主要来自饭店内部和外部。做好风险规避是产品创新必须考虑的因素。
（一）内部风险的规避
（二）外部风险的规避
产品创新是饭店永恒的主题，没有创新就没有发展。在当今市场上，不同企业产品的同质化程度非常高，产品创新的成本和风险都比较大，只有在成本和效益之间寻求到最佳的结合点才会使饭店不断取得成功。
参考文献：
[1]陈晓燕，田菲.新经济背景下旅游饭店产品创新[J].管理科文摘，2005（08）.
[2]姜锐.饭店产品创新的理论研究[J].江苏商论，2006（09）.
根据饭店的统一安排，我在这里向大家进行述职。在座的各位应该绝大部分都认识我，但可能也有极少数的不知道我是谁，还是先让我作一个自我介绍吧：我叫覃邦全，现任客房部经理。我是去年7月进入xx饭店工作的，进入xx饭店以后，先是被安排到人事部、客房部、餐饮部、前厅部各实习了一个月，后于去年11月被任命为人事部经理，至今年8月初，由于工作需要调任客房部经理。下面我将进入饭店工作以来的工作向大家作一简要汇报，请大家对我的工作进行评议，我真诚的希望得到各位领导和同仁的批评和指正。
我本是学工科的，毕业之后在工业企业呆了九年之久，在工业企业里自己得到了很好的锻炼。从一名技术员不断成长为一个企业的负责人。能够成为管理近350名员工的企业负责人，虽然曾经也有一定的成就感，心理上也有一些慰藉，但是我深知，自己所呆的地方远远无法满足自身发展的要求，为了追求更高的目标，我一直在寻求机会。时至1999年11月份，涪陵区委组织部举办中小企业经营管理者公开选拔考试，我毅然的报名参加了，并意外的获得了成功。在确定去向时，根据自身的爱好，我选择了xx饭店，就这样我义无反顾地跨进了自己向往已久的服务行业，并志在用父母给我的热心肠来实践服务的真谛。