酒店经营是一个多元体,既有内部的多个部门,又有对外的多方关系,只有将内部关系与外部关系清楚认识并理顺才能使酒店的经营与管理呈现正常化。***在认真了解中国国情后,发表了著名的《论十大关系》之说,人国外到国外、从民生到民计、从保障到稳定、从安全到防御方面等系统地阐述了他们之间的关系,为有效理顺关系、达成目标统一起到了至高作用。
一、酒店经营与设施设备硬件完善配套的关系
酒店对设备的依赖程度日益剧增,一旦设备出了故障,服务就要受到影响,几乎无法由人来代替。做好酒店工程管理,是酒店经营取得成功的关键之一。酒店设施设备的正常运转,关系到客人的安全、服务质量的保障以及销售价格和经营利润的提高。
二、经营保障与经营物资的保障和及时有效提供的关系
经营物资的及时提供与质量保证,在酒店的经营运作中起着举足轻重的作用,是保证酒店正常运转、提高酒店服务效率与品质,提升酒店档次与营收的重中之重。正常情况下酒店物资应按1:2.5之比例配备经营物资,即:常用物资(非鲜食材类)物料应保证两个半月库存量。
三、灵活经营与灵活用工及季节工薪酬的及时发放保障关系
淡旺季客流量差异明显是度假型酒店的一大特点,如春夏秋冬季节变化、节假日客流变化、周末平日客流情况等。酒店应根据此特点,自行自主灵活调整用工数量,除保证一定比例的固定岗位员工外,应根据淡旺季、客流量高低时段等差异特点,招收临时工及季节性临时工或假期工,以缓解高峰接待压力,同时降低用工成本。此法在用工成本日渐增大的今天,已经被越来越多的酒店采用。
四、品质提升与酒店形象、用工机制、薪酬体系等的关系
有满意的员工才有满意的顾客,有满意的顾客才有满意的企业;因而,在生产活动中,员工是关键所在。如何让员工时刻保持并拥有一颗全心为企业服务的心取决于企业对员工或是对酒店整体形象的付出。
良好的生活环境、配套的娱乐休闲产品,美味可口的员工食品供应,较好的发展空间,安全感强的生活工作氛围,有强烈自豪感的岗位精神,和谐的工作环境与团队,干群融洽的企业文化,良好的对客服务宗旨,完善的培训与提升机制,与时俱进的薪酬福利体系,能者上庸者下的竞争模式等;让员工在企业有归属感,愿意为企业的发展贡献力量。
五、服务顺畅与沟通、信息提供的及时有效性的关系
七、区域环境与维护美化提高的关系
酒店的绿化环境设计在整体酒店设计中起到一个非常关键的作用。它是使整个酒店充满生机和活力的重要因素,顾客在消费的同时,四周生机盎然的绿色植物及鲜艳欲滴的花卉使顾客更加贴近自然。
八、经营安全与备用物资、安全保障措施的关系
安全生产是酒店业的生命线,在酒店业中扮演着极为重要而特殊的角色。安全是酒店活动进行的保障。酒店安全为宾客的精神愉快、身心放松提供了最大保障,使宾客能真正融入到酒店品质服务体验中。安全是酒店业发展的前提。
为更大限度的加强安全管理,杜绝安全隐患。
九、经营配合与区域联动机制、对外关系维护与处理的关系
目前,酒店职能分工比较细致,有利于权责划分,但其中也存在着沟通脱节等弊端。一个企业各部门之间的整体配合是企业获得发展很重要的一个环节,各部门之间如果缺少协调来润滑,会陷入一个僵硬的状态,让本来很好的一个管理策略失去它应有的效力,使得企业缺少活力而步入危机。只有各部门全力协作、加强协调,才能形成企业的强大合力,推动企业的全面发展。